花椒雞丁

材料主料：開膛嫩仔雞一只（約500克）。干辣椒10克，花椒3克，料酒20克，醬油15克，鹽3克，素油500克，白糖10克，蔥10克，姜10克，味精1克，香油5克，鮮湯150克。花椒雞丁的色澤金紅，麻辣鮮香、略帶甜味，鮮美可口。

做法雞洗凈后，剔骨。剁成約2厘米見方的丁，加料酒、醬油、鹽、蔥節(jié)、姜片拌勻，腌漬入味（約30分鐘）。干辣椒擦凈，去蒂、籽，切成約2厘米長的節(jié)。鍋置旺火上，下素油燒熱（約180-200℃），將雞丁內蔥姜去掉，潷去汁水后，下鍋炸至剛熟（雞丁微帶黃色）時撈起，瀝干油。炒鍋另放凈素油100克，燒熱后，投入干辣椒節(jié)、花椒炒出香味，辣椒呈棕紅色時，倒入雞丁，）烹醬油、白糖、料酒和清湯少許，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸勻起鍋。若熱食；直接裝盤：若冷食，放入盤撥開晾冷后，將辣椒墊底，雞丁擺在上面即成。 花椒油的保存，室溫避光保存，保質期一般為12個月，冷藏保存更佳。川味花椒油批發(fā)公司

花椒油的做法：1、涼拌吃?；ń酚涂梢院屠涫卟艘黄鹗秤谩Ｊ紫葴蕚湟恍┪魈m花和胡蘿卜。2、洗凈西蘭花后，將其切成小塊，將胡蘿卜去皮切成碎片。加入花椒油和食用鹽，攪拌好之后就可以吃。3、炒菜吃?；ń酚鸵部梢杂糜谂腼儭⑹卟讼磧羟袎K后，向鍋中加入胡椒油；4、然后，加入切塊的蔬菜，快速翻炒，加入鹽和雞肉精。5、用胡椒油炒菜，油溫不要太高，否則會引起菜泥，嚴重影響菜的味道。同時，請勿炒得太久。6、做涼面吃。先在碗里加入一點比例的醋和醬油，攪拌好。成都花椒油生產花椒油是調味油類，用于需要突出麻味和香味的食品中；且能增強食品的風味。

花椒八角香葉燜豬頸肉

材料：八角，水，鹽，糖，醬油，香葉，豬頸肉250克，花椒，羅阿啰花椒油適量。

做法：1.首先要準備好的香料：花椒、八角、香葉。2.把準備好的花椒、八角、香葉、醬油、糖、鹽、水放入褒中。3.要精心選一塊肥瘦適中的豬頸肉（選豬頸肉由于是這里的肉質很彈牙，口感很好！?。。?.豬頸肉過一下水，把其中的難聞的豬肉味去掉。5.把豬頸肉砌塊放入褒中燜，先武火煮開后，再文火繼續(xù)燜，知道入味為止（大約15分鐘左右）。

花椒風味皮絲

皮絲不論鹵煮口感都非常棒，花椒香氣獨特濃郁迷人，讓鹵皮絲風味更加提升，搭配純釀造醬油，超級下飯的喔~

材料：皮絲（豆腐皮） 適量,油 少許,姜片 3~5片,花椒 （花椒油）少許,水 適量,醬油 適量,素蠔油 適量,麻油 少許。

做法：1、皮絲前提前一個晚上先泡水，隔天將泡軟皮絲抓洗去油脂，切成適當大小，可以一次煮多一點冷凍保存。

          2、熱鍋下油放入蔥姜微微爆香，然后皮絲（豆腐皮）下鍋，加入調味料煮滾，轉小火續(xù)煮至皮絲熟軟即可，超簡單的喔。 家常中，可以通過用熱油煉制花椒來自制花椒油，煉制時再加入大蒜，生姜，八角，蔥白。

花椒酸菜鴨血

材料：鴨血2塊，豆皮適量，姜片適量，蒜2顆，花椒1大匙，羅阿啰花椒油適量，青蒜1支，酸菜適量。

做法：1備料～鴨血切大塊點，較不易煮過老，2，把切塊的鴨血放入滾燙的熱水川燙去腥，3趁川燙時間處理食材，4酸菜要先泡水洗過這樣才不會過咸，酸菜依自己喜愛口感切絲或切塊皆可，5起油鍋下花椒（用小火煸出香氣，如大火花椒容易燒焦變苦）6花椒煸出香氣后先盛起備用，7原鍋爆香姜片、大蒜8爆香姜、大蒜后下豆瓣醬炒香（喜歡辣的可以改成辣豆瓣醬）9加入米酒，加入高湯1杯，加入川燙去腥過的鴨血，然后加水淹過食材的高度，加入、剛煸過的花椒粒跟少許辣油一起熬煮大火煮滾后轉小火續(xù)煮30分鐘（請蓋鍋蓋）大約20分鐘后再加入酸菜一同熬煮（因為酸菜如果太早下，容易煮的太軟爛）再撒上青蒜就完成啦！適麻辣的朋友可以再淋上辣油和羅阿啰花椒油提味 花椒精油是通過有機溶劑萃取或超臨界萃取花椒制取，一般不能直接食用。但是花椒油是可以食用的。貴州食用花椒油作用

將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。川味花椒油批發(fā)公司

花椒鱸魚豆腐湯

女人要多喝魚湯，因為魚湯營養(yǎng)價值很高，而且又是美容的。所以我做了一款花椒鱸魚豆腐湯跟大家分享 。

材料鱸魚1條，豆腐，蘆筍，花椒，鹽，味精，胡椒粉，料酒，香菜，花椒，花椒油。

做法：1、首先要把魚處理干凈，然后剔骨切魚片，這里很詳細的記錄了剔骨的過程，一會還有做魚湯的過程，請大家慢慢看吧，嘿嘿。2、接下來是做魚湯的過程：先把切好的魚片用料酒、胡椒粉、淀粉、鹽腌制一下。3、鍋里放油，切姜片、蒜片，油熱了把姜蒜片、花椒放進鍋里煸出香味。4、然后把剔下的魚骨翻炒一下。5、放料酒、加水大火煮開，小火慢煨之湯呈乳白色。6、然后用過濾網把湯倒出，魚骨嘛，我就吃掉了。哈哈！我屬貓的。7、倒出的魚湯放進另外的小鍋，放豆腐、蘆筍片、鹽煮開。8、把魚片按序放進鍋里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜歡這款魚湯呀！ 川味花椒油批發(fā)公司

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