花椒紅油鮮肉炒手

紅油炒手是媽媽跟我都很喜歡吃的，印象中小時(shí)候媽媽帶我到面店或小餐館，都一定會(huì)點(diǎn)紅油炒手一起吃。二十幾年后，還是會(huì)想念跟媽媽一起吃紅油炒手的感覺(jué)。 紅油炒手千千萬(wàn)萬(wàn)種，跟大家分享我特別喜歡的搭配－鮮肉餛飩及有花椒香的辣油醬汁。晚餐時(shí)間煮一小盤，很開味呢。

材料：中筋面粉(大約可以做18-20片的餛飩皮)，100克溫水45克，鹽1/2小匙，豬絞肉150克，客家油蔥酥3大匙，醬油1大匙，白胡椒粉1/2大匙，鹽1小匙，羅阿啰花椒油2大匙，香醋適量，2大匙醬油，香菜少許蔥花少許。 據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載:"花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。口碑花椒油作用

花椒雞：

材料：雞500克、青花椒250克、青椒100克、洋蔥100克、姜蒜少許、泡椒少許、蒜兩瓣、八角1顆，羅阿啰花椒油適量。

做法：1、雞切小塊，加入姜片、蔥段、鹽、料酒腌制半小時(shí)入味。泡椒、青椒、洋蔥切小塊。2、油熱后，放入大蒜、蔥、姜、泡椒、八角爆香。3、加入青花椒炒香。4、加入雞塊、少許糖，放老抽上色，生抽調(diào)味。5、雞熟后，加入青椒與洋蔥炒熟即可。6.擺盤后點(diǎn)綴幾根香菜，在淋上幾滴羅阿啰花椒油，就可以端上桌了。 重慶口碑花椒油批發(fā)油溶法、油浸法、油淋法是生產(chǎn)花椒油的傳統(tǒng)方法，被國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)花椒油廠使用。

花椒雞

材料：土雞半只，羅阿啰花椒油適量，醬油適量，水適量，?2支。

做法：1滾水川燙后再用溫水清洗干凈，直至水清，瀝干備用。

2.把雞肉洗干凈備用。

3.切好?段及姜片。

4.用花椒油爆香姜片及?段。

5.把雞肉放入鍋中干煎。順便把昨天剩下未用完的4朵干香菇丟入一煮。

6.差不多有些變色就可翻面。然后加入醤油和水續(xù)煮。

7.約20分鐘即可收乾，然后就完成了，可以盛盤享用。

8.配上?絲，口味一絕。但是老爺說(shuō)花椒味很好，在干煎時(shí)他說(shuō)聞起來(lái)好香呀！我想應(yīng)該是醬油和水把花椒油味道稀釋了，出鍋前我放入些羅阿啰花椒油，調(diào)整了下味道。

花椒雞腿排

花椒和羅阿啰花椒油是朋友到四川旅游帶回來(lái)送我的，用花椒的麻與香，來(lái)料理雞腿排，吃起來(lái)蠻清爽的!下次可多做個(gè)幾份，涼涼吃，也很適合夏天。亦或先腌好冷凍保存，要吃時(shí)再電鍋蒸一蒸，是不是很方便呢!

材料：雞腿排1只,花椒適量,花椒油適量，米酒或紹興酒適量,鹽適量

做法1、雞腿排洗凈擦干，涂抹適量米酒(或紹興酒)，腌漬2、油鍋，小火炒香花椒，加入適量鹽拌炒，炒出香味，不要炒焦(變苦)即可3、將炒好的花椒鹽，涂抹于初步處理好的雞腿排，放冰箱腌半天以上(或前一點(diǎn)先處理腌好)備用4、再將腌好的雞腿排放入電鍋蒸熟，放涼切塊即可 羅阿啰花椒油麻味較重，椒香濃郁，麻度指標(biāo)數(shù)據(jù)化；已有瓶裝、袋裝的各種品牌。

涼粉鰱魚

材料：用料主料：鰱魚

輔料：白涼粉、香菜調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、料酒、羅阿啰花椒油、泡辣椒、豆瓣辣醬、泡辣椒醬、淀粉、啤酒、高湯、香油、雞精、食用油

做法1．將鰱魚去內(nèi)臟洗凈切成塊，用淀粉拌勻待用，白涼粉切成塊，香菜、蔥、姜、蒜洗凈切成末；2．坐鍋點(diǎn)火倒油，油六七成熱時(shí)放入魚塊炒散，待魚塊變成金黃色時(shí)撈出；3．鍋內(nèi)留余油，油熱放入豆瓣辣醬、泡辣椒醬、蔥末、姜末、蒜末、泡辣椒，倒入炸好的鰱魚塊翻炒，放入白涼粉，加入啤酒、花椒油、料酒、糖、鹽、雞精、高湯、香油、醋，撒上香菜末即可盛出。裝盤后滴上幾滴羅阿啰花椒油，提味增鮮。 花椒精油需用食用植物油按照適當(dāng)比例稀釋成花椒油后方能作為調(diào)味油使用。四川家常花椒油批發(fā)商

花椒油是從花椒中提取出呈香味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化?？诒ń酚妥饔?/p>

花椒淋魚片

材料：桂魚1條約700克，豆芽150克，金針菇150克。調(diào)料鮮花椒250克（干花椒或者花椒油也可），干辣椒150克，鹽10克，味精10克，嫩肉粉10克，生粉20克，蛋清1個(gè)，水200克，色拉油250克，香菜3克。

做法：1、把桂魚宰殺去內(nèi)臟、去頭尾，把魚肉片成0.2厘米厚的薄片，碼上鹽、味精、嫩肉粉、蛋清、生粉腌漬15分鐘；豆芽、金針菇入沸水中汆2分鐘撈起墊到盤底，鮮花椒入沸水中汆兩次撈出（放60℃熱水中汆３分鐘，撈出后再放入50℃水中汆２分鐘以去掉花椒的澀味）。2、炒鍋放油50克，燒至五成熱，放入鮮花椒的一半、辣椒小火炒香，加水200克煮開后調(diào)入鹽、味精制成花椒辣椒水待用。3、把腌漬好的魚片鋪在盤底的菜上，再淋上剛熬好的沸花椒辣椒汁水。4、鍋放油200克，燒至四成熱時(shí)放入剩余的鮮花椒、辣椒，大火炒香后淋在桂魚片上，撒上香菜。 口碑花椒油作用

洪雅縣羅阿啰食品有限責(zé)任公司一直專注于公司主要生產(chǎn)藤椒油和花椒油，干藤椒，干花椒，是一家集藤椒種植、精深加工、倉(cāng)儲(chǔ)保鮮、市場(chǎng)營(yíng)銷為一體的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工企業(yè)。所采用天然材料做成，不含防腐劑添加劑等。健康美味，各種調(diào)味品不管是炒菜，還是涼拌亦或者是面條，都是不錯(cuò)的輔料，是四川人民認(rèn)可的美食品牌。，是一家食品、飲料的企業(yè)，擁有自己**的技術(shù)體系。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。洪雅縣羅阿啰食品有限責(zé)任公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋藤椒油，花椒油，干藤椒，干花椒，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司深耕藤椒油，花椒油，干藤椒，干花椒，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。