羊肉燜餅，用面粉和羊肉制作而成。色澤澄黃，油光蠟亮，鮮香微辣。羊肉燜餅這道菜在新疆已經(jīng)有200多年的歷史了，也叫綿羊蓋被。據(jù)說當年紀曉嵐被乾隆皇帝流放新疆，途徑巴里坤，當?shù)乜h令派人給他做了餅蓋肉，這菜看起來簡單，但內(nèi)涵就在餅子下面，這寓意著縣令對紀曉嵐文采的敬重，紀曉嵐吃完大喜。于是此菜流傳至今，而且成為招待客人的上等菜肴。歡迎新老顧客惠顧艾力餐飲—亞克西餐廳，邀您品嘗地道的羊肉燜餅，快快叫上您的三五好友一起吧~上海浦東地道新疆菜，歡迎來電咨詢亞克西餐廳。金楊送餐上門新疆老酸奶

【味道西域】為社交而生的人間盛宴——大盤雞。“哦吼耶，隔壁夯子里的大盤雞歹的很！”作為新疆“硬菜"，關(guān)于大盤雞之來源的傳說典故始終撲朔迷離眾說紛紜。不過，可以確定的一點是，大盤雞絕非新疆自古以來便存在的烹飪方式。因為，這種頗為具有西北人豪爽特質(zhì)的“吃雞方式”，可不是物資匱乏，缺肉少油的古人能夠想象并發(fā)明出來的。至少，光是看著用來盛大盤雞的盤子，就足以讓人望而生畏了。事實上，大盤雞的歷史并不悠久，甚至還不及在座各位讀者的父母們年長。我二爺爺作為一代老石油人，曾經(jīng)在上世紀六七十年代的新疆油田工作過?？伤麖奈丛诋敃r聽說過有“大盤雞”這一類的東西。由此可見，大盤雞至少是隨著物質(zhì)條件的不斷改善，才出現(xiàn)在尋常百姓的飯桌之上的。滬東上門服務新疆老酸奶亞克西餐廳新疆炒米粉，靈魂在于油要多放，辣要多加，色澤要鮮明，聞著要噴香，米粉有嚼勁，湯汁有味道。

如何做一道正經(jīng)的新疆菜？新疆有一道小菜的名字已經(jīng)完美的解答了這個問題。這道小菜通常配在吃過了一嘴油汪汪的大抓飯之后，它叫“皮辣紅”皮是皮卡丘的皮，辣是**辣的辣，紅是紅彤彤的紅。皮牙子（洋蔥），辣椒，西紅柿。這三樣配菜構(gòu)成新疆菜的靈魂作料，對于新疆人來說，鄉(xiāng)愁是鹽堿地里肥墩墩胖乎乎的羊屁股，豐美可人，和別的妖艷羊不一樣的純真口感，清清白白一只小羊，無論是水煮，還是烤肉，盡管招呼，有一點兒膻腥算我輸。

馕的來歷您知道嗎？很久以前，在炎熱的塔克拉瑪干大沙漠邊緣一個叫吐爾洪的牧羊人被太陽烤得渾身冒油，實在受不了了，把老婆放在盆里的一塊面團頂在頭上像戴氈帽一樣嚴嚴實實扣在了頭上。面團涼絲絲的十分舒服，不多時，頭頂上的面團被太陽烤的十分熱，結(jié)成像面餅一樣的硬塊，不一會兒吐爾洪腳下被一條紅柳根拌了一下，頭頂上的面餅摔在被太陽烤的炙熱的地上香味兒越來越濃，布滿了前后左右。吐爾洪隨手撿起一塊兒碎餅，放進嘴里細細品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。吐爾洪想天不是每天都晴的，在沒有太陽的時候想吃這種面餅應該如何制作呢？于是在自家院里，挖了一個大坑，四壁用黃泥抹實，在中間燒起紅柳根，等炭火通紅時，把和好的面團貼到四壁上，不一會兒就面餅就香味四溢了，這就是新疆馕的來歷。上海新疆菜哪家好，誠邀您品鑒浦東亞克西餐廳特色新疆菜。

馬腸子。新疆哈薩克族牧民**拿手的要數(shù)做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進3尺多長的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里風干，一個月左右即成，也有用熏的方法來做馬腸子。馬腸子脂肪豐富，油而不膩，瘦肥分明，營養(yǎng)價值很高，具有特殊的風味。此外，還有新疆戈壁烤魚。新疆烤魚是沙雅縣的特色小吃。先把一條整魚從背上剖開，去掉肉臟，從魚的上部和下部橫穿兩條小木棍，再用一根稍長的木棍由下穿到上。把穿好木棍的魚插入河邊的沙灘上，排成一排。在魚的旁邊開始點燃干柴，進行烘烤。現(xiàn)在紅瓶烏蘇能配烤全羊、炒米粉，還能配小龍蝦、四川火鍋等地方美食，“國民大烏蘇”的名號由此打響。陸行鎮(zhèn)外賣新疆馕包肉

新疆人愛喝奶茶不無道理，長期處于高原地區(qū)的他們，一杯奶茶，可以令其身子渾身暖和，擁有很好的御寒效果。金楊送餐上門新疆老酸奶

馕包肉也叫鍋燒肉，即是清真宴席的名菜，2018年9月被評為“中國菜”之新疆經(jīng)典名菜，也是街邊小攤，小吃車上的主角。全疆各地這道菜的做法不一，吃的當屬和田，齒頰留香，風味獨特，回味幽長。馕包肉，把新疆馕與羊肉完美地結(jié)合在一起。羊排肉先在鍋中煎炸好，再與其他輔料和調(diào)料燉至酥爛。另一旁準備烤好的馕餅放入盤中，將燒好的羊肉放在上面，再澆上收汁后的原湯。再放上香菜和洋蔥絲點綴，一道完美的**爾馕包肉就完成了。這個是不是有點像西方的披薩，只不過比披薩多了湯汁，比披薩味道濃郁、獨特。金楊送餐上門新疆老酸奶

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