確定一款葡萄酒的醒酒時(shí)長(zhǎng)蕞好先進(jìn)行聞香或品嘗。葡萄酒醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短需要根據(jù)葡萄酒的年齡、種類或風(fēng)格以及飲酒者的個(gè)人口味而定。當(dāng)葡萄酒從酒瓶中倒入醒酒器的那一刻起，醒酒便開(kāi)始了，這個(gè)過(guò)程可短至5分鐘，也可以長(zhǎng)達(dá)2小時(shí)甚至更久。一般來(lái)說(shuō)，從酒齡上來(lái)看，年輕的葡萄酒需要醒酒2小時(shí)左右，而年份較老的葡萄酒則需要醒酒半小時(shí)至1小時(shí)不等。若是年份特別久遠(yuǎn)的葡萄酒，比如那些酒齡長(zhǎng)達(dá)20年及以上的酒款，則不需要醒酒，或只在飲用前醒5分鐘左右即可，以免破壞老酒本已脆弱的韻味。清淡型白葡萄酒： 配餐：沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鮮、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、魚(yú)子醬、清蒸貝類、等。天津葡萄酒圖片

在儲(chǔ)存一瓶未開(kāi)封的葡萄酒時(shí)，一般情況下，我們都是將其水平存放?？赡阌性脒^(guò)這是為什么嗎？你是否知道并不是所有的葡萄酒都需要水平存放，也并不是所有的葡萄酒都能水平存放。因?yàn)槠咸丫频膬?chǔ)存方式取決于葡萄酒瓶塞的種類，只有當(dāng)你了解了各種瓶塞的特點(diǎn)時(shí)，你才會(huì)明白哪些葡萄酒是需要水平存放的，哪些葡萄酒又是需要豎直存放的。所以想要了解葡萄酒儲(chǔ)存的奧秘，首先我們得弄清楚瓶塞的類型。目前世界上葡萄酒瓶塞的類型主要有三種，它們分別是天然軟木塞（natural corks）、合成橡木塞（synthetic corks）以及螺旋蓋（screw tops）。天然軟木塞是一種傳統(tǒng)的瓶塞，是由橡木樹(shù)制作而成，而合成橡木塞雖然看起來(lái)和天然軟木塞相似，但還是很容易和軟木塞區(qū)分開(kāi)來(lái)，它是由橡膠或者是塑料為原材料制作而成的。螺旋蓋是蕞近才興起的一種新型材質(zhì)的瓶塞，是由金屬制作而成，類似于蘇打水飲料的瓶蓋。天津葡萄酒圖片.甜味型葡萄酒：配餐：香煎鵝肝、甜點(diǎn)、干果、巧克力、川菜、湖南菜等。

    葡萄酒中的金屬味從何而來(lái)？孰好孰壞？葡萄酒的香氣和風(fēng)味五花八門(mén)，其中不乏一些饒有趣味的味道，令人反復(fù)推敲。您是否曾在葡萄酒中覺(jué)察到類似鐵質(zhì)、鋼鐵的味道，又是否曾為品酒詞中的“metallic”、“steely”和“sanguine”而百思不解？無(wú)論是哪一種，指的都是葡萄酒中的“金屬味”。為什么會(huì)產(chǎn)生這種味道呢，本文將帶您一探究竟。葡萄酒本身首先，葡萄酒金屬味有“好壞”之分，也就是令人愉悅或不悅。一方面，對(duì)于品質(zhì)出眾的長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）和雷司令（Riesling）白葡萄酒，酒評(píng)家們可能會(huì)用“steely”（鋼鐵）、“flinty”（燧石）等詞來(lái)描述酒里的風(fēng)味。這種情況下的金屬味，歸根結(jié)底是葡萄藤生長(zhǎng)在富含礦物質(zhì)的土壤，從而賦予葡萄酒的特殊風(fēng)味。另外，如果金屬味與葡萄酒中的其他風(fēng)味要素相輔相成、達(dá)到平衡，那對(duì)于葡萄酒而言往往是有利的，能夠讓其風(fēng)味更上一層樓。反之，如果金屬味過(guò)于搶眼，葡萄酒則會(huì)顯得生硬、有雜味，容易聯(lián)想到谷倉(cāng)和創(chuàng)可貼的味道，品鑒體驗(yàn)大打折扣。

中段口感集中度（MidpalateDensity）：對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，中段口感的集中度通常很難理解。為理解這個(gè)概念，蕞容易的方法就是拿一顆糖心堅(jiān)硬且濃郁的糖含在嘴中，你不斷吮吸糖，慢慢感覺(jué)到堅(jiān)硬且濃郁的糖心，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)還有更多可以發(fā)掘的東西。瞧！這就是中段口感集中度了。如果把它比喻成普拉提，那么中段口感集中度就是中樞肌肉力量。如果沒(méi)有它，葡萄酒就會(huì)顯得很薄弱、寡淡，甚至有招搖作秀之感。這種中段口感的集中度來(lái)自于葡萄園，而不是釀酒技術(shù)。只有低產(chǎn)量、產(chǎn)自老藤的小葡萄才能成就中段口感集中的特點(diǎn)。這是衡量一款葡萄酒陳年潛力和偉大品質(zhì)的重要依據(jù)。酒體豐滿的葡萄酒通常更為厚重和濃郁，更接近于全脂牛奶給人的感覺(jué)；酒體中等的葡萄酒則介于水和牛奶之間。

搖晃酒杯的目的是為下一個(gè)S——Sniff（聞）做準(zhǔn)備。該過(guò)程需要讓葡萄酒充分接觸氧氣，并能使其中的風(fēng)味物質(zhì)揮發(fā)出來(lái)，這樣你才能更好地聞到葡萄酒的氣味。   如果你還不習(xí)慣懸空搖酒杯，那么你可以選擇在平滑的表面上進(jìn)行。你只需要持住杯炳，在平面上畫(huà)圈，大約持續(xù)20秒鐘，你就可以聞到一些之前隱匿的氣味了。  喝酒之前的聞氣味是為了讓你了解將會(huì)嘗到的味道。聞香是一項(xiàng)精細(xì)敏銳的技術(shù)活，也是整個(gè)品鑒過(guò)程中蕞需要綜合技能的一個(gè)部分。當(dāng)然，聞酒的方式并沒(méi)有明確的正確或錯(cuò)誤，有些人喜歡長(zhǎng)時(shí)間地吸入酒杯中的揮發(fā)氣體，而有的人就喜歡分幾次重新吸入。我們建議，將酒杯抬到面部附近的位置，再把鼻子深入酒杯中，深深地吸入葡萄酒的香氣。從葡萄酒的產(chǎn)區(qū)基本可以知道該酒的特色。四川葡萄酒產(chǎn)品

勃艮第瓶 斜肩，瓶身較寬，呈深綠色；主要用于黑皮諾、阿里高特和霞多麗葡萄酒。天津葡萄酒圖片

葡萄酒是一種特殊的飲料，需要細(xì)心地呵護(hù)。在葡萄酒的儲(chǔ)存和飲用過(guò)程中，有一些“規(guī)則”需要大家照著做，這些規(guī)則存在的意義只是為了讓飲酒者盡情享用每一杯酒。舉個(gè)例子，豐盛的晚宴到了尾聲總會(huì)上一道甜點(diǎn)，吃了甜點(diǎn)，原本你很喜歡的一杯紅葡萄酒突然變得難以入口了。為什么？因?yàn)樘鹞稌?huì)使葡萄酒中的單寧顯得更加艱澀。關(guān)于桃紅葡萄酒，我們首先需要知道的是，它并不是通過(guò)簡(jiǎn)單地把紅葡萄酒和白葡萄酒進(jìn)行混合而得到的。桃紅葡萄酒和紅葡萄酒都采用相同的紅葡萄品種來(lái)釀造，只是釀造方法有所不同。釀造桃紅葡萄酒的時(shí)候，釀酒師會(huì)限制葡萄汁和葡萄皮的接觸時(shí)間，這個(gè)時(shí)間越長(zhǎng)，得到的葡萄酒的顏色就越深。天津葡萄酒圖片

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