水草可以提供氧氣、凈化水質(zhì),還是大閘蟹的較好躲避場(chǎng)所。大閘蟹是底棲生物,都住在湖底,蟹能“隱居”在草叢里生活,捕食其間的小魚小蝦為食,肉質(zhì)鮮嫩,青背白肚。陽(yáng)澄湖是離長(zhǎng)江口*近的草型湖泊,大閘蟹們便紛紛“搬家”到這里定居。再加上這里離長(zhǎng)江出海口不遠(yuǎn),湖水含鹽量較高,這里的大閘蟹蟹肉微咸,反而更能激發(fā)出鮮甜。再加上這里離長(zhǎng)江出??诓贿h(yuǎn),湖水含鹽量較高,這里的大閘蟹蟹肉微咸,反而更能激發(fā)出鮮甜。因此,陽(yáng)澄湖出產(chǎn)的大閘蟹,可謂青背白肚、黃毛金爪,個(gè)兒肥大,肉質(zhì)香嫩,玉脂紅膏,格外鮮美。但在幾十年前,由于建壩筑閘、水域污染、河道整治和氣候變化,長(zhǎng)江口的野生大閘蟹變得非常稀少了?,F(xiàn)在河海生態(tài)改變,人工養(yǎng)殖只得以運(yùn)輸取代了洄游。上世紀(jì)80年代后,大閘蟹的養(yǎng)殖技術(shù)得到突破,蟹農(nóng)們便開(kāi)始蜂擁養(yǎng)蟹,導(dǎo)致陽(yáng)澄湖容量過(guò)載,蟹的質(zhì)量一度嚴(yán)重下降。后來(lái)經(jīng)過(guò)科學(xué)養(yǎng)殖,減少產(chǎn)量,補(bǔ)充水草和小魚螺螄,才得以恢復(fù)。 拆一只大閘蟹,看看里面有什么營(yíng)養(yǎng)?遼寧新鮮大閘蟹價(jià)格
大閘蟹生活在水底,是體寬大于體長(zhǎng)的動(dòng)物,所以橫著走更為方便。它們爬行時(shí),一只腳彎曲,另一只向外伸展,用指尖抓住地面后,彎曲的一只腳便馬上把身體推向另一側(cè);8只步足的先后活動(dòng)次序都很有規(guī)律,非常協(xié)調(diào)迅速。在河水里生存,橫行直撞的大閘蟹練就了一身發(fā)達(dá)的肌肉,肉質(zhì)彈性很好。肉里富含丙氨酸、甘氨酸等鮮味物質(zhì);作為一種甲殼類動(dòng)物,大閘蟹的肌肉只有橫紋肌,肉質(zhì)細(xì)嫩且持水力強(qiáng)。比起在海里生活的同胞,大閘蟹又少了幾分咸腥,多了幾分鮮甜。 福建新鮮大閘蟹怎么制作大閘蟹終于長(zhǎng)到黃多肉肥。
我們常說(shuō)的大閘蟹,雙螯處有如墨絨毛團(tuán),其余六爪呈金黃色,腿毛稀疏,挺拔有力,配上曲爪彎鉤,看起來(lái)攻擊力十足。大閘蟹是那種經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理即能有非凡美味的食材,它的鮮既強(qiáng)烈又微妙,似乎螃蟹要倒放在蒸籠里蒸,已是眾所周知甚至約定俗成的規(guī)矩。蒸蟹又無(wú)需技術(shù),新手按規(guī)矩做便能上得了桌。以至于創(chuàng)意分子在大閘蟹面前,時(shí)有無(wú)力感,費(fèi)了半天氣力改頭換面一番,終歸要換來(lái)一句:“其實(shí)吧,大閘蟹還是清蒸比較好吃?!蔽业故菢O為期待,大閘蟹能從“蒸”中掙脫出來(lái),讓這秋天的味道更加豐盛起來(lái)。
秋季餐桌上怎能少得了大閘蟹這道珍饈佳肴?各路商家為了攬客紛紛使出渾身“蟹”數(shù)不管是清蒸大閘蟹還是正當(dāng)紅的油燜大閘蟹都能引得不少的吃貨欲罷不能!每當(dāng)吃貨們準(zhǔn)備大快朵頤時(shí)耳邊總傳來(lái)這些聲音:孕婦不能吃螃蟹?螃蟹寒氣太重啦?吃螃蟹時(shí)不能喝酒?媽呀!到底還能不能愉快地吃個(gè)螃蟹啦?!哎喲,千萬(wàn)莫煩躁!網(wǎng)上傳言辣么多,都是真的嗎?這個(gè)說(shuō)法不一定對(duì)。大家口中的“寒涼”并不是孕婦不能吃螃蟹的理由。對(duì)于在懷孕之前吃過(guò)螃蟹,并且沒(méi)有任何問(wèn)題(不存在過(guò)敏、不會(huì)造成腹瀉等癥狀)的情況下,完全可以吃,當(dāng)然這也是在健康食用的前提下。但是,這里請(qǐng)大家仔細(xì)看!如果孕婦在懷孕之前就對(duì)螃蟹過(guò)敏或者食用螃蟹后出現(xiàn)不良反應(yīng),那就不可以吃啦! 賣大閘蟹居然犯法?甚至坐牢?
大閘蟹的身體圓潤(rùn),背部墨綠色,腹部灰白,而*明顯的特征,莫過(guò)于那對(duì)內(nèi)外均長(zhǎng)滿濃密棕褐色絨毛的蟹螯——絨螯蟹一名由此而來(lái)。另外,由于蟹螯看起來(lái)與連指手套頗有幾分相似,它在英文中被稱為“中國(guó)手套蟹”(Chinesemittencrab)。同屬的4種中,與中華絨螯蟹*相似的是日本絨螯蟹(E.japonica),它的分布范圍也與中華絨螯蟹有很多重疊的地方。日本絨螯蟹的個(gè)體相對(duì)較小,但是要將兩者確切地分開(kāi)的話,還得觀察它們兩眼間的額齒部分:日本絨螯蟹的額齒呈波紋狀,而中華絨螯蟹的額齒則有4個(gè)明顯的小尖。 大閘蟹與香蕉、酸奶同吃會(huì)要命?遼寧新鮮大閘蟹價(jià)格
大閘蟹屬于方蟹科,根據(jù)現(xiàn)有化石顯示,5000萬(wàn)年前它的祖先就出現(xiàn)了。遼寧新鮮大閘蟹價(jià)格
北風(fēng)響,蟹腳癢,菊花開(kāi),聞蟹來(lái)”。不知不覺(jué)品鑒大閘蟹的比較好時(shí)節(jié)已經(jīng)到來(lái)了。中華絨螯蟹(Eriocheirsinensis)大概是當(dāng)下*火,zhiming度比較高的螃蟹。隨著冷空氣的到來(lái),空氣日漸干燥,正值當(dāng)季的大閘蟹開(kāi)始成為饕餮食客們的寵兒。不足兩寸的蟹斗內(nèi)蘊(yùn)藏著鮮甜肥嫩的蟹肉和香糯的膏黃,細(xì)細(xì)品味,足以讓人回味整個(gè)金秋。在享受這份美味的同時(shí),我們也來(lái)了解一下關(guān)于大閘蟹的故事。中華絨螯蟹俗稱大閘蟹、河蟹、毛蟹,是節(jié)肢動(dòng)物門弓蟹科絨螯蟹屬4種蟹類中個(gè)體比較大的種類,甲殼寬可達(dá)8厘米,體重可超500克。 遼寧新鮮大閘蟹價(jià)格
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