味精到底有沒(méi)有害？早些關(guān)于“味精有害健康”的傳言源于它的成分：谷氨酸鈉。味精的主要成分是谷氨酸鈉，在1908年由日本人發(fā)現(xiàn)的，雖然現(xiàn)在味精主要的生產(chǎn)方式是細(xì)菌發(fā)酵，但是半個(gè)世紀(jì)前，也有過(guò)通過(guò)工廠直接合成生產(chǎn)的經(jīng)歷。于是很多人就覺(jué)得，這么“化學(xué)”的名字，加上“工廠合成”，一定不健康！但其實(shí)，小編要告訴大家：這種想法其實(shí)沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)。“谷氨酸鈉”雖然聽(tīng)起來(lái)很“化學(xué)”，但是這種成分**早從昆布中提取，在很多水產(chǎn)品中都含有，目前主要通過(guò)細(xì)菌發(fā)酵的方式來(lái)生產(chǎn)，是相當(dāng)天然的東西。只有個(gè)別動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：在大劑量攝入下，對(duì)于某種非常敏感的老鼠可能會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)毒性。不過(guò)要達(dá)到這種效果，一個(gè)60kg的成年人，需要一次性吃下900g左右（差不多1公斤）的味精。也就是說(shuō)，除非你把味精當(dāng)水一樣喝，當(dāng)飯一樣吃，才有中毒的可能性。 豪香雞精，百年老店精心研制，傳承經(jīng)典美味。每一勺都是對(duì)傳統(tǒng)的致敬，每一口都是對(duì)味蕾的獎(jiǎng)賞。淮安豪香雞精推薦廠家

    昨天上午??，診室來(lái)了一位媽媽帶著她的寶寶??，進(jìn)來(lái)坐下后，她說(shuō)：“醫(yī)生?????，我有個(gè)問(wèn)題想請(qǐng)教您，我家寶寶一歲了，想給他添加輔食，但是做的輔食只放了一點(diǎn)鹽，寶寶不太喜歡吃，我想問(wèn)下能不能放點(diǎn)雞精呢？”我聽(tīng)后解釋道：“是可以適量放點(diǎn)的，雞精是廚房中常見(jiàn)的調(diào)味品，它主要由雞肉??、雞骨或其濃縮提取物制成，再加入一些食鹽??、糖??和其他香料調(diào)和而成?！甭?tīng)后她繼續(xù)問(wèn)：“那雞精有什么功效和作用呢？”我聽(tīng)后給她說(shuō)了一些雞精的主要功效與作用：??1、提味增香：雞精中含有的雞肉提取物和味精，能夠在做飯時(shí)去除食物的腥味，從而增加食物的香味，提升口感。????2、提供一定營(yíng)養(yǎng)：雖然雞精不是營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，但它確實(shí)含有少量蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等成分，來(lái)源于原料中的雞肉和雞骨。在做飯過(guò)程中，這些營(yíng)養(yǎng)成分能融入菜中，為飲食增加一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。????3、增加食欲：由于雞精能夠增強(qiáng)食物的味道，因此它可以幫助刺激食欲，特別是對(duì)于食欲不振或偏食的孩子來(lái)說(shuō)，適量的添加雞精有助于增加他們的食欲。??聽(tīng)我解釋完，這位媽媽若有所思：“原來(lái)雞精不是調(diào)味品，還有這么多好處。無(wú)錫箱裝雞精價(jià)格精選上等食材，豪香雞精無(wú)添加任何人工色素和防腐劑，保留食材本真味道，健康美味兩不誤。

質(zhì)優(yōu)雞精的雞肉提取物源自精心挑選的新鮮雞肉，整個(gè)提取過(guò)程極為考究。先是將雞肉以特定火候熬煮數(shù)小時(shí)，使其營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味充分釋放于湯液之中，隨后通過(guò)先進(jìn)的濃縮工藝，精細(xì)提煉出精華部分。雞油的選用同樣嚴(yán)苛，只取質(zhì)優(yōu)雞脂肪，經(jīng)慢火提煉，從而確保香氣味正馥郁。淀粉、食鹽等輔料也絕非隨意選擇，均需嚴(yán)格符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從源頭把控品質(zhì)。每一種原料都在雞精的生產(chǎn)中扮演關(guān)鍵角色，它們的品質(zhì)優(yōu)劣，會(huì)直接映射到雞精的口感是否醇厚、質(zhì)量是否上乘，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏忽都可能對(duì)成品產(chǎn)生不良影響。

    雞精的上風(fēng)，主要是風(fēng)味的上風(fēng)。味精、核苷酸，加上有機(jī)酸鹽、糖、香辛料，有些產(chǎn)品還含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可帶來(lái)多種氨基酸的鮮味，再加上雞味香精等，混雜起來(lái)，能讓味道顯得更加自然和豐盛。固然大部分雞精的包裝上都寫著“用上等肥雞制成”、“真正上等雞肉制成”，但實(shí)際上它并不是主要由雞肉制成。雞精的主要成分通常是食鹽、麥芽糊精和味精，其中味精的數(shù)目通常會(huì)超過(guò)真正來(lái)自自然食品的成分，比如雞肉粉或雞骨粉、雞蛋提取物、其他肉類提取物等。質(zhì)量產(chǎn)品和廉價(jià)產(chǎn)品的差異，在很大水平上，正在于這些自然提取物的含量比例。廉價(jià)品通常含有更大比例的鹽和味精，而高品格的雞精會(huì)有更多來(lái)自鮮雞的成分。雞精中還含有不少糊精和淀粉，并參加抗結(jié)劑，讓顆粒疏松，不輕易吸潮結(jié)塊，便于應(yīng)用。不過(guò)，雞精的味道再逼真，也只是一種調(diào)味品，不能與雞肉的營(yíng)養(yǎng)同日而語(yǔ)。由于應(yīng)用量很小，它們對(duì)于供給膳食中的蛋白質(zhì)沒(méi)有什么實(shí)際意義；由于鹽、糖、糊精和淀粉都是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成分，產(chǎn)品中維生素和礦物質(zhì)含量并不高。 無(wú)論是家庭聚餐還是朋友小聚，豪香雞味鮮都是提升餐桌品質(zhì)的選擇。

    很多人對(duì)味精有偏見(jiàn)，卻對(duì)雞精情有獨(dú)鐘，以為雞精是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營(yíng)養(yǎng)，而且安全。實(shí)則，味精也是純食糧制成的產(chǎn)品，而且本身就是一種氨基酸，自然存在于食糧、豆類和魚肉類當(dāng)中。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，少量食用味精并不會(huì)對(duì)人體造成危害。那么，雞精與味精差異在哪里呢？?jī)烧呱a(chǎn)原料、工藝方法、產(chǎn)品成分及風(fēng)味不同。味精是一種很純的鮮味劑，主要成分是谷氨酸單鈉，是以碳水化合物（淀粉、糖蜜等）為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵后經(jīng)提煉精制而成。水解植物蛋白質(zhì)經(jīng)加工也可制得味精。雞精則是多種呈味物質(zhì)配合而成的混雜物，它既有味精的鮮味，又有其他呈味物質(zhì)的鮮味。雞精是隨著呈味核苷酸、水解動(dòng)植物蛋白、酵母抽提物等新產(chǎn)品涌現(xiàn)后才發(fā)生的。原來(lái)，味精和呈味核苷酸具有一種鮮味“相乘”效應(yīng)，具有強(qiáng)烈的增鮮作用，其鮮度比同樣濃度的味精高得多，是味精的換代產(chǎn)品。也就是說(shuō)，雞精的味道之所以鮮，仍然離不開(kāi)味精的作用。只不過(guò)，有了肌苷酸、鳥苷酸的幫助，可以用較少的味精到達(dá)較高的鮮味水平。專業(yè)級(jí)調(diào)味，輕松駕馭各種菜系，讓每一道菜都成為你的烹飪大師作。鹽城1kg雞精哪個(gè)好

即便是平凡的食材，也能在豪香雞味鮮的調(diào)和下煥發(fā)新生，變得與眾不同?；窗埠老汶u精推薦廠家

    雞精不是從雞身上提取的，這可能會(huì)讓很多人感到意外。它實(shí)際上是一種復(fù)合調(diào)味料，主要成分是谷氨酸鈉，也就是味精，以及核苷酸、食鹽、糖、雞肉/雞骨粉、香辛料、食用香精等成分。谷氨酸鈉很早是從海帶中提取的，現(xiàn)在則主要通過(guò)細(xì)菌發(fā)酵淀粉、糖蜜等原料生產(chǎn)。它能夠提升食物的鮮味，使菜肴更加美味可口。雞精中的核苷酸，例如肌苷酸和鳥苷酸，也具有增鮮作用，與谷氨酸鈉協(xié)同使用，鮮味效果更加好，這就是為什么雞精比單純的味精味道更豐富的原因。雞精中添加的雞肉/雞骨粉、香辛料和食用香精，賦予了它獨(dú)特的雞肉風(fēng)味。這些成分與谷氨酸鈉和核苷酸的鮮味相結(jié)合，形成了雞精特有的味道。需要注意的是，不同品牌的雞精成分比例可能有所不同，導(dǎo)致口味也存在差異。雖然雞精能夠提升菜肴的鮮美程度，也不是所有菜肴都適合使用雞精。例如，一些本身就具有濃郁鮮味的食材，如海鮮、菌菇等，就不需要額外添加雞精。過(guò)量使用雞精反而會(huì)掩蓋食材本身的味道，甚至適得其反。此外，雞精中含有較高的鈉，患者以及需要控制鈉攝入量的人群應(yīng)該謹(jǐn)慎使用。對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，也應(yīng)該適量使用雞精，避免過(guò)量攝入鈉對(duì)健康造成不利影響。在烹飪過(guò)程中。 淮安豪香雞精推薦廠家