咖啡的制作1）土耳其咖啡咖啡的制作**早須追溯到土耳其咖啡的方法。土耳其咖啡誕生于16世紀(jì)中后期，于2013年被列入了世界文化遺產(chǎn)。其方法是將深烘的咖啡豆研磨成顆粒極細(xì)的咖啡粉，再將咖啡粉倒入土耳其長(zhǎng)柄銅壺中，和加入適量的熱水混合、攪拌，然后將銅壺防止沙子爐子上加熱，待銅壺中的咖啡液氣泡，取下銅壺，把咖啡銅壺中的上層液體倒入杯子中，即可飲用。

法壓壺咖啡法壓壺是1806年英國(guó)人拉姆富德始創(chuàng)原型，1819年法國(guó)人洛朗改進(jìn)完成，沿用至今。此方法使用極粗的咖啡粉，在咖啡壺里的咖啡槽中放入適量的咖啡粉，然后將咖啡槽放入含有適量水的咖啡壺里，接著在咖啡壺底生火加熱，沸騰后，沸水會(huì)通過(guò)咖啡槽**的金屬管流出到壺蓋的頂端然后落下到咖啡上，水通過(guò)咖啡粉層滴入咖啡壺底的水里，如此循環(huán)往復(fù)，壺底的水慢慢變成咖啡液體，咖啡壺蓋頂端的玻璃球可以顯示出咖啡液體的濃淡。 巴西咖啡豆 適合于中度或者中深烘，味道酸味和苦味均衡。哥斯達(dá)黎加蜜處理咖啡豆

虹吸壺（賽風(fēng)壺）1840年蘇格蘭的造船技師羅伯特那匹亞設(shè)計(jì)出虹吸壺的原型。這種裝置是在球形容器注入水加熱，咖啡粉槽和盛水的球狀容器之間通過(guò)細(xì)長(zhǎng)的導(dǎo)管相連接，沸騰的水通過(guò)導(dǎo)管流入咖啡粉中接觸咖啡粉，萃取咖啡，當(dāng)停止加熱后，萃取出的咖啡液沿著導(dǎo)管原路退回球形容器中，這樣咖啡就萃取完成。1842年經(jīng)法國(guó)人進(jìn)一步改進(jìn)，容器和導(dǎo)管更換成玻璃材料，現(xiàn)代的虹吸壺誕生而沿用至今。4）意大利摩卡壺其原理和法壓壺大致相同，不同的地方只是意大利壺利用水蒸氣萃取咖啡。哥斯達(dá)黎加蜜處理咖啡豆墨西哥咖啡豆顆粒較大的品質(zhì)優(yōu)異，質(zhì)量酸質(zhì)和芳香的口味是墨西哥咖啡的主要特色。

就這樣，咖啡作為當(dāng)時(shí)的一種提神的神藥，在阿拉伯國(guó)家，如伊拉克，埃及土耳其等國(guó)家的**寺院中秘藏了四五百年。1454年雅典的**寺院發(fā)布了許可令，允許普通的**教徒可以飲用咖啡，這就成為咖啡平民化的開端。隨著咖啡飲用的平民化，土耳其咖啡的制作方法便應(yīng)運(yùn)而生。1605年羅馬教皇八世發(fā)布咖啡洗禮令，允許基督教徒飲用咖啡。此后，咖啡飲用便在歐洲各國(guó)的基督教會(huì)圈內(nèi)廣流傳，特別是意大利、法國(guó)、英國(guó)等國(guó)家逐漸形成了各自獨(dú)特的咖啡制作方式。

法蘭絨手沖咖啡**早起源于歐洲，二十世紀(jì)傳入美國(guó)此后逐漸傳播開來(lái)，二十世紀(jì)20、30年代傳入日本，直至二十世紀(jì)七八十年代，經(jīng)過(guò)日本工匠們的精心改進(jìn)，法蘭絨手沖得到大幅度的完善，無(wú)論是法蘭絨的材質(zhì)、還是布的經(jīng)緯密度，以及濾袋的角度設(shè)計(jì)都經(jīng)過(guò)嚴(yán)密地推敲，***趨于完美。通過(guò)法蘭絨布制作出來(lái)的咖啡明顯不同于濾紙和金屬網(wǎng)制作的咖啡，口感飽滿而有干凈，法蘭絨布外側(cè)的絨毛會(huì)阻擋咖啡液中的有害活性雜質(zhì)，所以，法蘭絨布制作出來(lái)的咖啡更有利于身體健康。5）濾紙手沖是法蘭絨手沖的簡(jiǎn)化版。6）此外現(xiàn)代的商用意式咖啡機(jī)原理來(lái)源于意大利摩卡壺，美式咖啡壺原理與手沖咖啡如出一轍。印尼黃金曼特寧 是蘇門塔拉島產(chǎn)的大顆粒品種，適合于中烘到深烘的不同的烘焙度。

水燒開以后，熱水會(huì)通過(guò)熱水導(dǎo)管上升到咖啡槽上方，并落下到咖啡粉表面并向下滲透并且萃取咖啡液，咖啡液通過(guò)咖啡槽的孔再次流回咖啡壺的底部，如此循環(huán)往復(fù)，直至蓋子頂部的水蒸氣呈現(xiàn)咖啡顏色時(shí)，萃取完成。6、冷萃玻璃壺此器具放置在咖啡館里具有良好的演示效果，烘托咖啡的氣氛。此方法使用涼水或冰水萃取咖啡，咖啡粉中的雜質(zhì)和油脂難以得到溶解，所以咖啡味道趨于清淡。萃取器具：冷萃玻璃壺咖啡量勺涼水壺萃取參數(shù)：咖啡粉一人份10克深烘咖啡粉研磨刻度極細(xì)水一人份約100毫升萃取時(shí)間4~6小時(shí)比較好萃取量為3人份操作流程：1）準(zhǔn)備好冷萃壺和各種用具，研磨需要人頭份數(shù)的咖啡粉。把咖啡粉倒入粉槽內(nèi)印尼迦喲山曼特寧 淺烘和中深烘都適宜，其內(nèi)質(zhì)優(yōu)異，在任何烘焙度下，能顯示出不同的質(zhì)量風(fēng)貌。溫潤(rùn)咖啡豆供應(yīng)商

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非洲和阿拉伯地區(qū)非洲的埃塞俄比亞是咖啡的發(fā)源地，主要產(chǎn)區(qū)有吉瑪、西達(dá)摩、耶加雪菲、哈拉爾等地區(qū)，這些產(chǎn)地海拔多數(shù)在2000米左右，盛產(chǎn)世界上質(zhì)量的咖啡豆。此外，非洲的肯尼亞也是老牌的咖啡生產(chǎn)國(guó)，海拔1000~2000米的北部高原，以及西南部的高原地帶都有咖啡種植。此外，坦桑尼亞，盧旺達(dá)、烏干達(dá)等國(guó)家也是質(zhì)量咖啡的產(chǎn)地。位于阿拉伯半島南部的也門出產(chǎn)的咖啡豆是標(biāo)準(zhǔn)的小粒原始品種，其圓熟口感和獨(dú)特的摩卡風(fēng)味成為小眾咖啡中的優(yōu)等品。

亞太產(chǎn)區(qū)印度尼西亞是亞太的老牌主產(chǎn)區(qū)，咖啡種植地主要分布在蘇門塔拉島、爪哇島、蘇拉威西島等區(qū)域。此外，巴布亞新幾內(nèi)亞的咖啡品質(zhì)也在逐年提高。越南則是后起之秀，咖啡產(chǎn)量大有追趕哥倫比亞之勢(shì)頭。國(guó)產(chǎn)的云南咖啡近年來(lái)也是風(fēng)生水起，產(chǎn)量和品質(zhì)也逐年提高。 哥斯達(dá)黎加蜜處理咖啡豆

金壇區(qū)華城堂吉咖啡加工廠是一家堂吉咖啡 Daintycupcoffee 起源與培植：堂吉咖啡創(chuàng)辦于2000年，主營(yíng)咖啡系列飲品和世界產(chǎn)地的咖啡豆零售。 真正的咖啡，本身是一種心情，一種品味。從咖啡生豆原料的選擇、烘焙加工獨(dú)具一格。的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠(chéng)實(shí)可信的企業(yè)。公司自創(chuàng)立以來(lái)，投身于云南小?？Х龋约液姹嚎Х鹊?，精品咖啡豆，咖啡店商業(yè)合作，是食品、飲料的主力軍。堂吉咖啡加工廠始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。堂吉咖啡加工廠創(chuàng)始人徐建華，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠(chéng)為客戶提供良好的服務(wù)。