一般熟食店只懂幾個(gè)配方和技術(shù)，不懂營銷，廖排骨的熟食店里除了有好的配方和主要技術(shù)外，還有行業(yè)內(nèi)比較高的出貨率技術(shù)，還精通如何營銷，如何鎖客，如何選擇原材料，如何甄別大小料，如何從清水開始熬制老湯，如何選址，如何裝修設(shè)計(jì)等等。不把自己定位成一個(gè)只懂配方和技術(shù)的鹵貨師傅，而應(yīng)該是一位既懂配方和技術(shù)，又懂得營銷和店面經(jīng)營的熟食店老板。定位不清就會(huì)導(dǎo)致行為方向不正確。

一般的熟食店出貨率低，成本利潤低，廖排骨熟食店有行業(yè)內(nèi)比較高的出貨率技術(shù)，保障了學(xué)員店低成本和利潤高。掌握主要競(jìng)爭(zhēng)力。 鹵菜加盟店面向老百姓的才是長(zhǎng)久的，中低端市場(chǎng)面對(duì)的是老百姓消費(fèi)。川味鹵菜加盟項(xiàng)目

一般熟食店口味沒有標(biāo)識(shí)度，廖排骨熟食店的產(chǎn)品很有標(biāo)識(shí)度，讓顧客吃過一次就忘不了。品牌要有特色，要與眾不同，要走出自己的道路。

一般熟食店的競(jìng)爭(zhēng)手段主要是打價(jià)格戰(zhàn)，手段很單一，廖排骨的模式是將好的口味、行業(yè)內(nèi)比較高的出貨率、營銷模式、會(huì)員鎖客模式有機(jī)融合到了一起，是一種統(tǒng)籌營銷模式，也是一種多兵種聯(lián)合的體系化作戰(zhàn)。善于建立自己的門檻，形成自己獨(dú)有的商業(yè)模式。

一般熟食店產(chǎn)品品種和口味多年不變，廖排骨學(xué)員店有總部研發(fā)團(tuán)隊(duì)支持，不斷上市新品種新口味，可以滿足顧客多元化口味和求新求異的需求。

  模式很重要，好的營銷模式、會(huì)員鎖客模式、好的開業(yè)運(yùn)營回本模式是成功的關(guān)鍵。今年的確是受病情影響很大，很多行業(yè)都受到了影響，但市場(chǎng)再差也仍然有逆市上漲的公司或項(xiàng)目，這就不能不值得我們深思！是真的市場(chǎng)不好嗎？

  危機(jī)即是轉(zhuǎn)機(jī)！在形勢(shì)的倒逼和壓力之下我們才會(huì)沉下心來反思自身，尋找差距，當(dāng)我們認(rèn)清自我，找到切入點(diǎn)和新的方向時(shí)，將會(huì)是另一片廣闊天地！

川味鹵菜加盟項(xiàng)目開熟食加盟店在選擇品牌的時(shí)候，一定要選擇自身經(jīng)營良好且每個(gè)加盟店的生意都不錯(cuò)的。

那么，鹵味熟食個(gè)體店和品牌店現(xiàn)狀有什么不同？個(gè)體店絕大多數(shù)為夫妻式的作坊店，產(chǎn)品以中低端為主，單品種、單口味、單系列為主，沒有嚴(yán)格的食品安全監(jiān)控體系，衛(wèi)生狀況不佳；品牌店以連鎖店形式出現(xiàn)，統(tǒng)一店鋪形象，統(tǒng)一管理和服務(wù)，產(chǎn)品品類豐富，可以滿足不同消費(fèi)群體的需求，產(chǎn)品高中低檔都有，干凈衛(wèi)生可以吸引中高收入人群，特色產(chǎn)品多，背后有產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)滿足老顧客求新求變的需求。

      當(dāng)然醬貨熟食個(gè)體店和品牌店都是市場(chǎng)的組成部分，誰也不可能完全取代誰，鹵味熟食行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)是非常不錯(cuò)的，病情讓大家更注重健康，周圍很多朋友都在減少?zèng)]必要的群體性飯店聚餐，但是天天回家做飯對(duì)于很多家庭來說也很難實(shí)現(xiàn)，所以下班買熟食帶回家的人群比例也越來越大。

從古至今，路邊攤一直綿延不絕，它可以是一個(gè)小小的帳篷支起的一個(gè)攤位，也可以是規(guī)?；囊故?，哪怕到現(xiàn)在，無論是白天還是黑夜，無論是繁華的都市還是僻靜的小鎮(zhèn)，我們總能找到這些路邊小吃的容身之所。

小吃熟食，自古不分家，隨著時(shí)代的發(fā)展，我們可以看到路邊小吃規(guī)模化的崛起。其中熟食鹵菜作為一個(gè)貫穿了中華美食文化數(shù)千年的街頭小吃，也在不斷地打造屬于自己的品牌之路、連鎖之路，并由此帶動(dòng)了一個(gè)行業(yè)的興盛。

      鹵菜熟食行業(yè)的發(fā)展興盛也帶來了其品類的不斷發(fā)展延續(xù)，單品不斷精細(xì)化，其單品品牌也爭(zhēng)相林立，使得其中的頭部勢(shì)力先行爆發(fā)。 因此熟食加盟店的定位一般是面向大眾消費(fèi)者，這樣才能有更好的發(fā)展。

降本增效

降本就是降低成本，增效就是增加營業(yè)額，在鹵菜店的成本組合里面，人員加房租，這是固定成本。

什么是變動(dòng)成本，變動(dòng)成本是每天采購的食材，通過加工進(jìn)行變現(xiàn)，如何從這兩個(gè)方面降低成本，變動(dòng)成本通過調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，統(tǒng)一采購來降低。固定成本房租沒法控制，但是可以運(yùn)用各種方式來控制人工成本，哪幾種方式呢，改變烹調(diào)方式，菜品提前加工，增加明檔做菜率，讓廚嫂代替廚師。

如何讓這些員工達(dá)到好的工作狀態(tài)呢，就要做好激勵(lì)，激發(fā)員工，讓員工自律自發(fā)的工作，把每一位員工都轉(zhuǎn)化成戰(zhàn)士，每天預(yù)估營業(yè)額，給所有員工下指標(biāo)，只有員工掙到錢，鹵菜店才有錢賺。

生存指南

鹵菜店要想生存，只有做好員工，顧客，家人，親人，社會(huì)5個(gè)維度，鹵菜店才能生存，這就需要打造好的團(tuán)隊(duì)，質(zhì)量的服務(wù)，精細(xì)化管理，讓我們的菜品標(biāo)準(zhǔn)化，量化，保證餐廳毛利穩(wěn)定，提高客人滿意度，包括全年度營銷，每月營銷，每日營銷，每個(gè)假日營銷，把每一項(xiàng)都做成標(biāo)準(zhǔn)，就這樣才能讓鹵菜店的生意紅紅火火。 鹵菜加盟店經(jīng)營者要有親和力且細(xì)心。甘肅素鹵菜加盟項(xiàng)目

開熟食加盟店如何尋找到一個(gè)靠譜的品牌？川味鹵菜加盟項(xiàng)目

鹵菜熟食出貨率怎么樣？出貨率是一斤生貨能出多少熟貨，出貨率技術(shù)的好壞基本上就能在技術(shù)層面決定你的利潤，比如一斤雞別人家出一斤你出七兩，一斤就會(huì)差三兩，如果十斤呢？大家算算利潤差，低出貨率技術(shù)的鹵菜熟食培訓(xùn)方是不值得你去學(xué)習(xí)的。

鹵菜熟食有沒有系統(tǒng)的營銷模式？簡(jiǎn)單來說現(xiàn)在你要開店做買賣不懂營銷根本不行，鹵菜熟食行業(yè)也不例外，這家培訓(xùn)方他沒有好的營銷模式的情況下你的創(chuàng)業(yè)很難成功，現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)也不是光口味好就能解決問題，重點(diǎn)在于讓別人知道你的口味好。

鹵菜熟食對(duì)你創(chuàng)業(yè)有沒有保障？光教你技術(shù)的鹵菜熟食培訓(xùn)方是一家不合格的培訓(xùn)方，大家一定檢測(cè)這一條，只會(huì)技術(shù)，原材料選擇不會(huì)，開店運(yùn)營不會(huì)，營銷鎖客不會(huì)，你是很難掙錢的。

四川真才實(shí)廖餐飲管理有限公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。廖排骨擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供鹵菜加盟，熟食加盟，鹵菜培訓(xùn)，熟食培訓(xùn)。廖排骨始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。廖排骨始終關(guān)注食品、飲料市場(chǎng)，以敏銳的市場(chǎng)洞察力，實(shí)現(xiàn)與客戶的成長(zhǎng)共贏。