鹵藕片用料干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、姜、山楂、油、鹽、冰糖步驟蓮藕兩節(jié)，洗凈，去掉兩頭的節(jié)，切成兩段。鍋中放水，加入適量的干紅椒，花椒，香葉，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，鹽和20克冰糖。放入藕段，大火燒開(kāi)，小火鹵煮，約，中途翻面2--3次。檢查一下，筷子可插入時(shí)，美味鹵藕就做好了。關(guān)火，出鍋。吃的時(shí)候，切成片，裝盤(pán)，即可。鹵蛋食材：食鹽，醬油，姜，八角，花椒，桂皮，香油，丁香做法：鴨蛋洗凈，煮熟。剝?nèi)ネ鈿溆?。所有調(diào)味料放入鍋中。放入剝殼的鴨蛋，加水至沒(méi)過(guò)鴨蛋，慢燉4-5個(gè)小時(shí)，入味即可。鹵豬頭肉配方：八角6克、草果6克、小茴香5克、香葉3克、桂皮3克、陳皮5克、蓽撥4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、當(dāng)歸2克。食材：老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克、食用油200克、大蔥2段、姜片5片、食鹽、胡椒、糖色適量、鹵制食材7斤。制作：先將上述的香料用紗布包好，用溫?zé)崴葜?0分鐘。將老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克,進(jìn)行焯水，然后加入清水10斤，大火煮開(kāi)，小火煮制2小時(shí)，即可成為鮮湯。接著把鹵料包放入到鮮湯中，進(jìn)行小火煮制2小時(shí)。五小福鹵味小吃旗艦店開(kāi)業(yè)大酬賓!湖北小吃鹵味小吃品牌

有些初期創(chuàng)業(yè)者，在開(kāi)鹵味小吃店時(shí)會(huì)遇到各種小麻煩，就比如說(shuō)沒(méi)有顧客進(jìn)店消費(fèi)，是讓人頭大的。其實(shí)沒(méi)有顧客進(jìn)門(mén)消費(fèi)，與您的經(jīng)營(yíng)管理有很大的關(guān)系，好的經(jīng)營(yíng)者做好經(jīng)營(yíng)就不怕沒(méi)有顧客進(jìn)門(mén)，那么如何做好經(jīng)營(yíng)呢？該怎么做呢？

想做好鹵味店經(jīng)營(yíng)該怎么做呢？選擇加盟本身就是為了共享品牌口碑，所以維護(hù)好品牌口碑很關(guān)鍵，口碑相當(dāng)于是活廣告，在一定程度上可以吸引顧客主動(dòng)進(jìn)店消費(fèi)。這將會(huì)對(duì)今后店面營(yíng)業(yè)額起到直接影響。很多人的消費(fèi)心理就是聽(tīng)到這個(gè)口碑不行，就不會(huì)有想法進(jìn)店了！ 重慶現(xiàn)撈鹵味小吃加盟費(fèi)用熟食加盟,特色鹵味小吃加盟選擇。

哪些蔬菜適合做鹵味：

金針菇：金針菇用來(lái)做鹵菜會(huì)很好吃。金針菇需要把下面很干的那部分切掉，撕成小條（適中）

海帶和海白菜：海帶需要事先泡好，煮半熟，切成小段，打結(jié)。海帶一定要洗干凈，多洗幾次。海白菜不需要事先煮，但是也需要泡。

土豆這個(gè)切片較好，厚薄適中。土豆要去皮，不要用發(fā)芽，綠色的土豆（綠了的土豆有龍葵素，對(duì)身體有害）

西藍(lán)花和花菜：這兩樣做成鹵菜也很好吃喲。需要事先泡水，個(gè)頭不要太大。不要爛的不新鮮的。

黑木耳：這個(gè)做來(lái)做鹵菜很好吃，很爽口。黑木耳可以買(mǎi)干木耳，回家泡發(fā)就好了。

藕：藕片怎么可以少呢，嘻嘻。藕要新鮮的，能拉絲的較好，不要發(fā)黑的，個(gè)頭比較大的相對(duì)來(lái)說(shuō)要更甜好吃些。藕切成片狀（適中）

    零食多種多樣，鹵味零食卻是非常受歡迎的一種，因?yàn)楝F(xiàn)在喜歡鹵味的人越來(lái)越多，鹵味小吃不僅可以當(dāng)零食，還可以當(dāng)下酒菜、或者當(dāng)主菜、配菜也都o(jì)k！麻辣鴨脖一提到鹵味想必大家首先想到的肯定是麻辣鴨脖了，麻辣鴨脖是鹵菜店里的人氣單品，很多吃貨都愛(ài)吃。麻辣鴨脖，以香、麻、辣為主，吃的時(shí)候不麻不辣，可一旦停下來(lái)則香辣味無(wú)窮。香辣鴨掌鴨掌個(gè)頭很大很大，所以吃起來(lái)比雞爪帶勁！對(duì)于我這號(hào)吃貨來(lái)說(shuō)真的是蠻加分的鹵味美食。肥厚鴨掌去骨后也很飽滿，多種植物香料鹵制入味，個(gè)大肥美飽滿鮮亮，鹵香濃郁肉厚爽口，口感更佳、香味十足，越嚼越香。泡椒雞爪相信很多女士比較喜歡吃泡椒雞爪，尤其是那又辣又酸的味道讓人陶醉其中。泡椒雞爪它不是非常辣，它只有一點(diǎn)辣，一般人都接受得了的那種。但是建議吃泡鳳爪的時(shí)候盡量不喝水，這樣也可以鍛煉大家吃辣的能力，以后可以嘗試更多的川味美食了。五香牛肉干牛肉干肉質(zhì)一般都很緊實(shí)很有嚼勁，而且是越嚼越香的那種，五香味能品嘗到牛肉的鮮味，而且風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，南北皆宜。如果喜歡吃重口味的也可以嘗試香辣味牛肉干！制作原料主要有牛肉、中藥材和香料等。香辣鴨鎖骨鴨鎖骨既是休閑美食。不長(zhǎng)胖樂(lè)瀟肴去骨鴨掌特色鹵味小吃.

    餐飲市場(chǎng)很多經(jīng)典的美食都非常受歡迎，鹵菜熟食就是其中的明星，鹵味小吃在餐飲市場(chǎng)發(fā)展多年，擁有很成熟的市場(chǎng)！近幾年大家也發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)撈鹵味風(fēng)靡市場(chǎng)，那么，什么是現(xiàn)撈呢！現(xiàn)撈和傳統(tǒng)鹵味有什么區(qū)別，為什么現(xiàn)撈這么火呢，下面本源鹵味來(lái)大家看一下！現(xiàn)撈可以放多久根據(jù)用餐者的自用條件和保存過(guò)程，通常沒(méi)有辦法做出統(tǒng)一的定義，但是在通常情況下，夏季比較多可以存儲(chǔ)1-2個(gè)天?，F(xiàn)撈和鹵菜的區(qū)別現(xiàn)撈是指在食品原料先經(jīng)過(guò)加工然后再脫皮后，將它們放在一邊。當(dāng)有人來(lái)購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，商店將使用他制造的新鮮鹵汁煮一段時(shí)間。可以說(shuō)，燉鹵菜的升級(jí)版就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的現(xiàn)撈。生產(chǎn)時(shí)間當(dāng)前的現(xiàn)撈工作是在現(xiàn)場(chǎng)完成并立即出售。燉好的鹵菜要事先準(zhǔn)備好，然后存放在冰箱或陰涼的地方，等待顧客購(gòu)買(mǎi)，這樣才可以在出售前制成。溫度的差別每個(gè)人都知道燉鹵菜的溫度是不同的。通常，將燉過(guò)的菜預(yù)先腌制，然后放入冰箱以確保它們不會(huì)變質(zhì)。因此，紅燒蔬菜的溫度較低。新鮮的現(xiàn)撈意味著現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)，現(xiàn)場(chǎng)處理和現(xiàn)場(chǎng)烹飪，因此新鮮現(xiàn)撈菜肴的溫度更高。天氣寒冷時(shí)，尤其是在冬季，新鮮現(xiàn)撈菜肴更合適。吃完新鮮的鹵菜，您會(huì)覺(jué)得整個(gè)人都很溫暖?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈之所以受歡迎的主要原因感覺(jué)直觀。五小福鹵味小吃旗艦店開(kāi)業(yè)大酬賓!！重慶現(xiàn)撈鹵味小吃加盟費(fèi)用

隱藏系大良新世界后面的鹵味小吃。。湖北小吃鹵味小吃品牌

制作鹵味關(guān)鍵在鹵水的配制，不同的中藥香料配方可做成不同風(fēng)味的鹵水。市場(chǎng)上做鹵味的香料有幾種，比較常見(jiàn)的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果，陳皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龍，羅漢果，紅寇，玉果，香菜籽，白芷，千里香，排草，靈草，辛夷花，桂枝，廣木香，沉香，當(dāng)歸，枳殼，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈，紫草，白果等。麻辣鴨脖鹵藥就是選用28種香料配制的。 湖北小吃鹵味小吃品牌