年輕老板尋得鹵味熟食財(cái)富密碼

“什么工作都干過(guò)，什么生意賺錢(qián)我都想去做？”葉先生回憶當(dāng)初的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷依舊感慨萬(wàn)千。“苦沒(méi)少吃，錢(qián)沒(méi)多掙”是他對(duì)自己當(dāng)初初創(chuàng)業(yè)的總結(jié)，但正是這種堅(jiān)持不懈、屢敗屢戰(zhàn)的毅力才成就了他后來(lái)的成功。

      葉先生是浙江人，之前一直經(jīng)營(yíng)著生鮮和奶茶的生意，自己也是一位美食愛(ài)好者。經(jīng)營(yíng)奶茶的過(guò)程，讓他感受到創(chuàng)業(yè)里面的艱辛和不為人知的成長(zhǎng)，伴隨近幾年小餐飲行業(yè)的增速發(fā)展，葉先生對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)形式有了更多更深刻的認(rèn)識(shí)和想法。

很多鹵菜店冰箱較大，菜品也沒(méi)那么多，把生熟制品進(jìn)行混放，生肉會(huì)把細(xì)菌病毒傳染到熟肉上，還會(huì)導(dǎo)致串味。北京鹵味熟食培訓(xùn)學(xué)校

許多初次了解的人會(huì)有一個(gè)誤區(qū)，做鹵菜很簡(jiǎn)單，只要有配方，就能做一樣色香味俱全的鹵食了，這個(gè)是真的嗎？

   我們?cè)谄疯b一道美食的時(shí)候，往往會(huì)說(shuō)這道菜色香味俱全，讓人垂涎欲滴。所以色香味三個(gè)字就成了衡量一道美食好不好吃的標(biāo)準(zhǔn)。

   那什么是色香味呢，色就是顏色，簡(jiǎn)而言之就是紅潤(rùn)油亮干凈，色就是食客眼睛所看到的。香在這里我們分飄香和肉香兩種，這里這個(gè)香是飄香，就是老遠(yuǎn)就聞著很香，人不覺(jué)的口水就下來(lái)了，不吃不行啊。味呢，這里面信息量比較大，一是說(shuō)咸淡；二是說(shuō)肉香，吃著香，復(fù)合香；三是說(shuō)口感，什么是口感，簡(jiǎn)單將就是軟硬，舉個(gè)例子：大家都吃過(guò)火鍋，生菜或者青菜應(yīng)該不陌生，你把生菜在火鍋里煮30秒撈出來(lái)吃和3分鐘對(duì)比一下，30秒的生菜口感比較脆，吃到嘴里有生菜的菜香，3分鐘的呢?fù)瞥鰜?lái)后軟噠噠的，遲到嘴里已經(jīng)不到是什么感覺(jué)了。這個(gè)栗子夠直觀吧。 北京鹵味熟食培訓(xùn)學(xué)校一些人沒(méi)有詳細(xì)的學(xué)習(xí)過(guò)鹵菜技術(shù)，對(duì)鹵菜配方不了解，不會(huì)考慮香料防腐作用，其實(shí)很多香料是有防腐的作用。

鹵菜熟食培訓(xùn)||鹵水制作要領(lǐng)

一般在外面熟食加盟店買(mǎi)的鹵菜要比自己動(dòng)手在家做的鹵菜味道更好一些，即使用相同食材做出來(lái)的味道也有很大的差異，這其中的奧秘就是鹵水。

  特色鹵味小吃加盟店使用的鹵水一般都有訣竅，小編就來(lái)揭秘一下鹵水的制作要點(diǎn)，可以給大家參考。

  當(dāng)熟食加盟店做鹵菜用新鹵水時(shí)，肉味與色澤都難以達(dá)到令人滿意的程度，湯內(nèi)的藥材的多少直接決定著鹵水的味道。如果藥材放入過(guò)多，味道會(huì)俗，但若放少了，味道就會(huì)寡。

八角

      又名大茴香、大料，具有濃烈的芳香味，以個(gè)大、聞之味香濃，有回甜味者為佳。鹵菜中屬于必用的主料。八角中所含的茴香油是其香味的來(lái)源，同時(shí)茴香油遇熱后的揮發(fā)性較強(qiáng)，所以在鹵菜中使用量較大。

丁香

      香味濃郁，品嘗有舌麻的感覺(jué)。因其自身含有丁香油香味過(guò)于濃烈，用量不宜多，家庭用兩三顆即可，否則搶味厲害。如果使用過(guò)量，聞起來(lái)有一種悶頭的感覺(jué)，尤其肉類使用量不宜過(guò)重。

香茅草

      具有濃郁的檸檬香味，在鹵菜中使用能夠調(diào)和其他香料的中藥味，聞起來(lái)香味宜人，增加食欲。香茅草中含香茅醛、香茅醇，香葉醇是香茅草的主要成分，香氣濃烈也極易揮發(fā)，因其體積細(xì)小，在鹵水中較之其他香料出香更快，所以當(dāng)我們新起一鍋鹵水，如果配方中加了香茅草，那首先聞到的就是香茅的味道。

喜歡下廚和對(duì)鹵菜有點(diǎn)研究的朋友，可以根據(jù)這份配方做出來(lái)自己嘗嘗，看看和街上賣的鹵菜味道有何不同。這里要特別提示下，以上的‘秘方’只是家常版，自己在家做來(lái)吃可以，但切忌不可拿去開(kāi)店用。鹵菜的制作過(guò)程中，有許多細(xì)節(jié)的東西都需要仔細(xì)掌控，甚至每一種香料的克數(shù)都很講究，多了或是少了做出來(lái)的鹵菜味道差別都很大。想要把鹵菜熟食做好，比較快的途徑就是找一個(gè)靠譜的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，讓經(jīng)驗(yàn)豐富的培訓(xùn)老師帶著自己，每日刻苦的練習(xí)，做到認(rèn)識(shí)每一種鹵菜所需要的香料，熟記各種材料的比例，每種食材的煮制時(shí)間等等，直到全都熟練于心，就可以準(zhǔn)備自己開(kāi)店了。

在四川成都有一個(gè)叫廖排骨的鹵菜品牌，已經(jīng)經(jīng)營(yíng)三十九年了。這家店的鹵菜從顏色到味道在四川數(shù)一數(shù)二，尤其是他們的配方是百年老鹵汁，甩開(kāi)現(xiàn)在這種網(wǎng)上流傳的‘秘方’好幾個(gè)等級(jí)。對(duì)鹵菜配方和制作技術(shù)感興趣的朋友們，可以去嘗嘗廖排骨的味道，說(shuō)不定能給你帶來(lái)一些機(jī)遇哦~ 很多時(shí)候直冷冰箱會(huì)有冰霜，很容易就會(huì)沾上一些味道或者食材的殘?jiān)瑫?huì)導(dǎo)致串味。北京鹵味熟食培訓(xùn)學(xué)校

（2）、不同區(qū)域的商業(yè)條件不同。不同區(qū)域的消費(fèi)者對(duì)不同商品的購(gòu)買(mǎi)需求和購(gòu)買(mǎi)規(guī)律不相同。北京鹵味熟食培訓(xùn)學(xué)校

食品飲料貿(mào)易公司絕大多數(shù)不是成本驅(qū)動(dòng)的，屬于品牌推動(dòng)或者渠道拉動(dòng)。我國(guó)消費(fèi)品品牌化周期普遍時(shí)間不長(zhǎng)，在全球化競(jìng)爭(zhēng)背景下，絕大多數(shù)食品飲料貿(mào)易公司品牌化進(jìn)程基于深度分銷以及相應(yīng)的廣告費(fèi)用投放，所以過(guò)去來(lái)看，我國(guó)品牌建設(shè)與渠道體系是互為一體的。國(guó)內(nèi)鹵菜加盟，熟食加盟，鹵菜培訓(xùn)，熟食培訓(xùn)，食品消費(fèi)市場(chǎng)空間還是很大的。目前中國(guó)的中等收入以上人群已超過(guò)3億人，這些人都是鹵菜加盟，熟食加盟，鹵菜培訓(xùn)，熟食培訓(xùn)的潛在消費(fèi)者，如果按照一人一年消費(fèi)1萬(wàn)元來(lái)計(jì)算，這就是一個(gè)3萬(wàn)億元的大市場(chǎng)。有限責(zé)任公司企業(yè)應(yīng)該是過(guò)去十年獨(dú)一沒(méi)有感受到消費(fèi)升級(jí)的影響,從國(guó)內(nèi)食品商業(yè)變化和進(jìn)口食品增速來(lái)看,需求升級(jí)態(tài)勢(shì)明顯。有限責(zé)任公司企業(yè)如果及時(shí)轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略將可分享行業(yè)巨大贏利蛋糕,否則有可能錯(cuò)失歷史機(jī)遇,落得竹籃打水一場(chǎng)空。我們通過(guò)四川真才實(shí)廖餐飲管理有限公司借力原有廖排骨成熟的鹵食連鎖，依托（集團(tuán)）公司雄厚的品牌實(shí)力和技術(shù)研發(fā)背景，全心拓展多領(lǐng)域品牌管理，經(jīng)過(guò)十余年穩(wěn)定、成熟、持續(xù)的特許經(jīng)營(yíng)，公司加盟事業(yè)迅猛發(fā)展，并處處戰(zhàn)捷，業(yè)界先機(jī)成功率高、市場(chǎng)榮譽(yù)度好的創(chuàng)富平臺(tái)，助眾多投資創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)致富夢(mèng)想！ ? ? ??廖排骨（集團(tuán)）公司奉行“以質(zhì)量求生存、以品牌求發(fā)展、以管理求效益、以消費(fèi)者滿意為宗旨”的經(jīng)營(yíng)方針；提倡“以人為本”的現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理理念，建立了一支“求實(shí)、敬業(yè)、創(chuàng)新、高效”的現(xiàn)代化管理團(tuán)隊(duì)。目前集團(tuán)公司：四川真才實(shí)廖餐飲管理有限公司、四川廖排骨餐飲管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司……多家企業(yè)機(jī)構(gòu)。的視角不難發(fā)現(xiàn),通過(guò)對(duì)居民消費(fèi)、收入、人口等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的分析,解讀消費(fèi)對(duì)于提高產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率的意義,剖析當(dāng)前環(huán)境下食品行業(yè)的增長(zhǎng)動(dòng)因。北京鹵味熟食培訓(xùn)學(xué)校