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來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2021-12-31

采購(gòu)臺(tái)賬:團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)為食堂承包項(xiàng)目單獨(dú)建立采購(gòu)臺(tái)賬,每個(gè)食堂承包項(xiàng)目,應(yīng)獨(dú)自建立采購(gòu)記錄臺(tái)賬,如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間、先后次序有序整理、保存采購(gòu)記錄及相關(guān)資料,記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。食堂承包項(xiàng)目的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)具有豐富的感官識(shí)別經(jīng)驗(yàn),采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感官檢查,不得采購(gòu)壞掉變質(zhì)、參雜參假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過(guò)保質(zhì)期限的食品及原料,不得采購(gòu)?fù)庥^不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來(lái)源不明的食品,以及病死或死因不明的禽畜、水產(chǎn)及其制品。食堂承包管理的新思緒就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的基準(zhǔn)。奉賢區(qū)食堂托管中心電話

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食堂托管廚房特價(jià)廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品,讓顧客覺(jué)得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛(ài)的小玩意。這不單能起到宣傳作用,還能提高餐廳的檔次,在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來(lái)決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配。創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來(lái)消費(fèi),不要說(shuō)整體,那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格,就會(huì)使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。青浦區(qū)中小學(xué)食堂承包電話食堂承包不能首先以盈利為目的。

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食堂托管現(xiàn)在的企業(yè)員工趨向年輕化,大部分都是90、00后,愛(ài)吃愛(ài)玩,每當(dāng)剛發(fā)了工資,往往都不愿意去食堂是員工餐,而是選擇外賣或者餐廳“改善生活”,造成員工餐浪費(fèi)的其中一個(gè)原因是因?yàn)閳F(tuán)餐企業(yè)對(duì)人數(shù)及菜品數(shù)量預(yù)估上的不足,菜做多了沒(méi)人吃;第二個(gè)原因是員工餐的菜品味道并沒(méi)有那么好,不能給員工帶來(lái)味覺(jué)上的滿足感。因此,團(tuán)餐企業(yè)需要每天記好菜品及人數(shù)數(shù)量,找到規(guī)律,及時(shí)做好調(diào)整,減少不必要的食材浪費(fèi),同時(shí)要嘗試改變員工對(duì)員工餐只是“應(yīng)付餐”的固有印象,這需要所有團(tuán)餐企業(yè)的共同努力。

食堂托管食堂管理在上班時(shí)間,飯?zhí)弥鞴軕?yīng)深入現(xiàn)場(chǎng)查看,細(xì)心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正;掌握好開(kāi)餐時(shí)間,保證不誤餐;開(kāi)餐時(shí),關(guān)注分餐情況,并處理好工廠員工反應(yīng)的問(wèn)題;堅(jiān)決杜絕現(xiàn)場(chǎng)主管,上班時(shí)間坐在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)閑待、不認(rèn)真監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)工作。負(fù)責(zé)制定部門員工的工作職責(zé),對(duì)員工進(jìn)行考核和評(píng)估,根據(jù)其工作實(shí)際提出獎(jiǎng)懲意見(jiàn),監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和特長(zhǎng),提出崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)方面的建議。負(fù)責(zé)廚房菜單的制定,并負(fù)責(zé)成本控制,根據(jù)本部門成本標(biāo)準(zhǔn)制定生產(chǎn)任務(wù),嚴(yán)格控制進(jìn)貨、采購(gòu)計(jì)劃和要求,并填寫和簽署采購(gòu)單。食堂承包經(jīng)營(yíng)立足之根本要明白,食堂管理更專業(yè)。

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食堂承包固定餐模式企業(yè)用餐人員50人以上,有固定廚房及就餐場(chǎng)地,采取固定價(jià)格包餐的,可選用此模式。根據(jù)企業(yè)餐飲預(yù)算,或是企業(yè)補(bǔ)貼,員工自選等模式,可選兩葷一素,三葷一素,三葷兩素,四葷兩素等等不同出品方案,米飯,湯類不限量供應(yīng),菜品葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)健康。滿足企業(yè)職工用餐需要,做好企業(yè)后勤保障工作。自助餐模式企業(yè)用餐需求有一定預(yù)算預(yù)算空間的,可選用經(jīng)濟(jì)型自助餐模式。企業(yè)提供廚房場(chǎng)地,用餐場(chǎng)地,我們定制多品類經(jīng)濟(jì)型自助餐供企業(yè)職工選擇。不同價(jià)位,不同檔次,供企業(yè)職工按喜好自由搭配。有固定餐窗口,一菜一價(jià)自選窗口,面點(diǎn)窗口等等。食堂承包固定就餐、半就餐、自由選餐都是一種方式。普陀區(qū)中學(xué)食堂托管公司

食堂承包開(kāi)餐前20分鐘,對(duì)餐區(qū)衛(wèi)生環(huán)境做檢查。奉賢區(qū)食堂托管中心電話

對(duì)每一個(gè)承包的食堂均安排專人專班進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理操作,杜絕一人分管多個(gè)食堂項(xiàng)目的局面,確保甲方員工一日三餐正常、有序,高效,良好的膳食服務(wù)。早中晚餐根據(jù)實(shí)際情況(管理人員另議)制作膳食,奉儉節(jié)約;遵循甲方食堂服務(wù)理念和價(jià)格收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家及行業(yè)后勤管理制度,按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì),承包食堂服務(wù)工作,竭誠(chéng)為甲方職工提供經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生、健康、營(yíng)養(yǎng)、可口、便捷的膳食。嚴(yán)格履行承保合約,遵守各項(xiàng)條款,服從并全力配合甲方管理;廚房人員的人力安排及薪資、福利等管理;隨時(shí)接受甲方相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議;消防事故及工業(yè)安全的預(yù)防工作。奉賢區(qū)食堂托管中心電話

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