刺葡萄酒屬于世界特色葡萄酒的范疇，它除了富含花色苷，具有特殊的顏色外，還含有綠原酸、香草酸、香豆素、水楊酸甲酯等多種芳香類(lèi)物質(zhì)，具有特殊的品種香氣,清雅怡人,香氣突出，怡悅。成熟的刺葡萄酒具有天然藍(lán)梅、黑櫻桃、草莓、覆盆子、李子等水果香氣，還有一絲香草香氣；陳年的刺葡萄酒香氣更加淡雅，讓人進(jìn)入清新的南方大自然之中，在幽靜的林間小道上徜徉。葡萄酒的香氣由所含芳香物質(zhì)含量的多少來(lái)決定，葡萄酒的香氣是重要的感官品質(zhì)之一，它可以給人帶來(lái)愉悅感，讓人陶醉。在葡萄酒品鑒過(guò)程中，靜止聞香，可以聞到葡萄本身具有的品種香氣；搖杯聞香，可以聞到葡萄酒在發(fā)酵和陳釀過(guò)程中產(chǎn)生的香氣。好的葡萄是釀造好的葡萄酒的基本前提。佛山仙女紅葡萄酒價(jià)格

刺葡萄酒裝瓶之前，首先通過(guò)冷凍工藝，保證了酒質(zhì)的穩(wěn)定性；同時(shí)，酒液中的水分全部結(jié)為冰塊而被分離出來(lái)，使葡萄酒的具有很好的濃郁度。然后過(guò)濾，起到澄清、除菌作用，使之符合裝瓶前的質(zhì)量要求。刺葡萄酒裝瓶后，一般瓶?jī)?chǔ)12個(gè)月或者3-5年，根據(jù)市場(chǎng)需要進(jìn)行貼標(biāo)、裝箱與銷(xiāo)售。經(jīng)過(guò)瓶?jī)?chǔ)的刺葡萄酒，其顏色更加誘人，酒體的酸度會(huì)降低，果香、酒香實(shí)出，口感更加圓潤(rùn)、舒怡、飽滿。刺葡萄酒的品類(lèi)不同，其口感特征各不一樣。飲用干紅刺葡萄酒，讓人感受到濃郁清新、圓潤(rùn)舒怡、醇厚飽滿的感官刺激；而飲用甜紅刺葡萄酒，在葡萄酒入口的2-3秒，能感覺(jué)甜味的存在，讓人感受到甘甜、清爽、濃郁的味道。云浮干葡萄酒廠區(qū)干紅和甜紅兩種刺葡萄酒的口感已經(jīng)達(dá)到國(guó)際水平。

    中國(guó)刺葡萄酒既有國(guó)際流行葡萄酒風(fēng)味，又有刺葡萄特殊果香，綠色、健康、時(shí)尚，極具地域特色和民族代表性，氣度非凡，卓yue天成。國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長(zhǎng)青教授在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)對(duì)刺葡萄進(jìn)行釀酒試驗(yàn)后認(rèn)為，利用刺葡萄可以釀造出中、高dang葡萄酒，能與國(guó)內(nèi)張?jiān)?、王朝前列葡萄酒媲美。中?guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)的**們認(rèn)為，湖南懷化的刺葡萄是我國(guó)三大本土葡萄資源中種植面積比較大、馴化程度比較高、適合釀造葡萄酒比較好的品種。美國(guó)加州大學(xué)葡萄酒**肯尼富森教授如此評(píng)價(jià):“桐木酒莊生產(chǎn)的紅酒與烈酒，都具有非常強(qiáng)烈的地域和民族代表性，是世界葡萄酒中的一塊瑰寶”,并稱湖南中方的刺葡萄是上帝賜予人類(lèi)一大圣物，所釀造的刺葡萄酒與美國(guó)釀造的黑品諾葡萄酒品味相似，用白刺葡萄釀造的白蘭地有希望拿到國(guó)際大獎(jiǎng)。

人們喝紅酒常用到高腳杯是因?yàn)楦吣_杯更有利于品鑒紅酒，但是，只要符合以下品鑒葡萄酒條件的杯子，也是可以當(dāng)做紅酒杯來(lái)用的！如：1、利于觀色葡萄酒的顏色能看出其年份、釀造的葡萄種類(lèi)以及是否變質(zhì)等信息，因此觀色對(duì)于葡萄酒而言至關(guān)重要。而高腳杯尤其是水晶料的擁有壁薄，透徹清亮的特點(diǎn)，所以很適合觀察杯中液體。2、利于聞香由于酒精屬于易揮發(fā)性物質(zhì)，因此當(dāng)酒精從葡萄酒表面揮發(fā)后，香氣也會(huì)隨之散發(fā)開(kāi)來(lái)，這樣能利于飲酒者進(jìn)行聞香。只有葡萄酒杯的杯口形成了環(huán)狀的紅色香氣帶，因此從聞香的角度來(lái)說(shuō)，葡萄酒杯（也就是高腳紅酒杯）是至合適的。3、利于品鑒酒杯杯嘴的厚度也決定了適合什么樣的酒類(lèi)，人們普遍認(rèn)為，酒杯嘴越薄，入嘴的體驗(yàn)越佳，繼而口感也會(huì)有提升，這就是高腳杯杯嘴較薄的原因吧。4、利于搖杯好的葡萄酒都有掛杯的現(xiàn)象，人們經(jīng)常拿這點(diǎn)來(lái)衡量紅酒的好壞，高腳杯的杯肚要比杯口要大，所以在搖晃時(shí)，酒杯中的酒不易灑落。5、利于攜拿高腳杯的還一個(gè)用處就是，預(yù)防手掌直接觸碰杯壁，人的手是有溫度，在接觸裝有紅酒的杯壁時(shí)，很大可能影響紅酒的口感。橡木桶能為葡萄酒帶來(lái)不同的風(fēng)味。

桃紅葡萄酒在釀造過(guò)程中，與葡萄皮和葡萄籽的一起發(fā)酵的時(shí)間短暫，而且也極少使用橡木桶進(jìn)行熟成，所以酒中的單寧含量極低，不會(huì)像紅葡萄酒一樣，品嘗起來(lái)帶有一種苦澀的感覺(jué)。因此桃紅葡萄酒易于入口，同時(shí)還伴隨著濃郁的果香味，這也是很多人喜歡的原因之一。侍酒溫度對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)都是重要的，溫度太低，會(huì)鎖住酒的香氣和風(fēng)味，溫度太高會(huì)產(chǎn)生，酒精味又會(huì)過(guò)重，掩蓋了葡萄酒的香氣。桃紅葡萄酒可以在喝前進(jìn)行冰鎮(zhèn)，使溫度達(dá)到7-13 ℃，從而散發(fā)出酒中濃濃的果香味。桃紅葡萄酒是wan能的配餐之選，能與各種食物進(jìn)行搭配。一般來(lái)說(shuō)，法國(guó)的普羅旺斯，勃艮第（Burgundy）地區(qū)釀造的桃紅葡萄酒都屬于酒體較為輕盈的類(lèi)型，適合搭配口味清淡的菜肴，例如沙拉、意面、海鮮等食物。而智利、澳大利亞等國(guó)家采用赤霞珠或西拉釀制的桃紅葡萄酒酒體較為飽滿，含有濃郁的果味，雖然酒的單寧含量低，但是酒精度數(shù)并不低，能與各式燒烤肉類(lèi)進(jìn)行搭配。國(guó)產(chǎn)葡萄酒絕大多數(shù)都是以赤霞珠和梅洛為主要原料，葡萄酒的味道自然也就單一。汕尾葡萄酒零售

葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。佛山仙女紅葡萄酒價(jià)格

    酸澀的重要性在紅酒中，酸味很常見(jiàn)。酸酒并不意味著它是劣質(zhì)酒。事實(shí)上，酸度和澀味（單寧）是葡萄酒陳釀潛力的重要先決條件：酸度的存在是評(píng)價(jià)葡萄酒陳釀潛力的參考因素之一，而單寧則為長(zhǎng)期陳釀提供支持。好酒是酸度、單寧、酒精和甜味的平衡。沒(méi)有“酸”，酒就缺乏活力，難以與食物搭配；沒(méi)有單寧，口感缺乏復(fù)雜性。酸度高、單寧高的紅葡萄酒往往陳年潛力強(qiáng)，口感圓潤(rùn)飽滿，但酸度和澀味畢竟是個(gè)人感官體驗(yàn)。有些人發(fā)現(xiàn)很難接受高酸度和高單寧的葡萄酒。遠(yuǎn)離這類(lèi)酒，選擇更甜、更順滑的酒，比如甜白葡萄酒。高溫引起的酸味如前所述，許多葡萄酒天生就具有較高的酸度和單寧，但也有一些葡萄酒本來(lái)是順滑的，但由于熱的侵襲而變得酸澀。我們都知道葡萄酒需要儲(chǔ)存在合適的環(huán)境溫度下，大部分葡萄酒應(yīng)該儲(chǔ)存在10到，濕度在55到75%之間的環(huán)境中。如果酒的儲(chǔ)藏溫度高于32度，就會(huì)對(duì)酒造成不可挽回的損害。具體來(lái)說(shuō)，高溫會(huì)使酒的單寧更加突出，酒的味道會(huì)變得更澀、更猛烈。原本柔軟光滑的葡萄酒也會(huì)變得刺鼻且難以飲用。此外，令人討厭的酸度會(huì)掩蓋葡萄酒中的果香。因此，高溫入侵后，酒會(huì)變得酸澀，難以下咽，酒中的果香會(huì)完全消失。 佛山仙女紅葡萄酒價(jià)格