黃燜雞米飯做法注意事項:選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉.投料準(zhǔn)確，對所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿.烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤黃燜雞，黃燜雞米飯醬料確保食料配比.更多人會關(guān)注：做黃燜雞米飯需要注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩，湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比.大米用前先篩后簸，無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉食用時，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳.澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的境界.黃燜菜系列，寒冬餐桌上的美味！溫州全套黃燜雞培訓(xùn)收費標(biāo)準(zhǔn)

首先、衛(wèi)生。這是很重要的，黃燜雞店不需要裝修多精致或者多豪華，但是對衛(wèi)生一定是強烈要求的。黃燜雞店雖然小，但是這不意味著不講究衛(wèi)生，現(xiàn)在很多黃燜雞店一進(jìn)去，桌面油乎乎的，筷子筒也是油亮的，光線也昏暗，一下子就讓人沒有了食欲。其實這也是一個市場現(xiàn)狀。所以，要想提升在顧客心中的印象，首先我們要從就餐環(huán)境入手，提升衛(wèi)生安全條件，其標(biāo)準(zhǔn)一點不輸給大品牌的黃燜雞店。第二、貼一些消毒告示，這也是很重要的，不要小看這一動作，它的作用可是非常大的。每天在小店門口貼出“當(dāng)日已消毒”的告示，而且把小店收拾得干干凈凈，這回讓顧客看著就有食欲，吃的也放心。第三、定期推出優(yōu)惠活動之類的，逢年過節(jié)什么的，都弄一些有創(chuàng)意、溫馨的活動，顧客享受到了，那么，心里對黃燜雞店的評價也會高很多了。黃燜雞店雖然是小本生意，但是由于店小要想賺錢，勢必要提升翻臺率，所以在保證口味的前提下，可以給顧客時不時來點小驚喜小優(yōu)惠。溫州全套黃燜雞培訓(xùn)收費標(biāo)準(zhǔn)黃燜雞加盟前期要注意什么？

1、產(chǎn)品沒有特征：產(chǎn)品無招牌特征是重慶黃燜雞加盟的一大忌諱，一個餐廳要想立腳一定是有一個他的招牌，不論是味道還是菜品必須有一個可以吸引顧客的。并且重慶黃燜雞米飯加盟招牌菜不僅能持久的留住客人，更能招引更多的客人。2、所在位置不得當(dāng)：開店很重要的是挑選位置，重慶黃燜雞米飯加盟特別忌諱位置挑選不妥，就是你的滋味再好，價格再便宜，可是方位偏遠(yuǎn)，也會是無人問津。同樣選擇重慶黃燜雞米飯加盟地址要防止挑選相同的店面，3、店內(nèi)環(huán)境臟亂差：一個店面的環(huán)境衛(wèi)生決定了人們是否愿意去吃飯，如果一個重慶黃燜雞米飯加盟環(huán)境不好，即使他的菜品味道再好也不會吸引大量客人。所以我們在店面裝修的時候一定要注意這個問題。4、服務(wù)不到位：服務(wù)也是餐廳生存很重要的一點，為什么海底撈這么出名，就是因為他的服務(wù)很好。一個好的服務(wù)總是能讓人戀戀不舍，這就能有更多的回頭客了，所以我們在經(jīng)營重慶黃燜雞米飯加盟的時候一定要注意服務(wù)問題質(zhì)量。

分享幾個小經(jīng)驗1、香菇必須有，燜上你就知道了！喜歡口味豐富的，可以加十三香。2、板栗可以買生的，要提前煮熟。還可以根據(jù)自己喜好增加配菜，比如青椒、干豆腐、娃娃菜、金針菇、土豆……3、我個人非常喜歡在黃燜雞里加杭椒，杭椒非常清香，也很辣，它能讓一道原本沉悶的燉菜多了很多香氣。我一直相信，人們總會本能地被某種食物的味道吸引。黃燜雞的味道就像是刻在了我的靈魂里。作為一個經(jīng)常分享美食的人，我一般不會特別重復(fù)地做某一道菜，但是黃燜雞這道菜我今年在家做了不下10次……希望你們嘗試后也能喜歡！黃燜排骨米飯的做法，咸香微甜！

黃燜雞的做法：1：準(zhǔn)備食材：雞、生姜、蔥段、土豆1個、辣椒、油鹽、料酒、生抽、蠔油、醬油等；將雞清洗趕緊，放到菜板上，用刀切成小塊，準(zhǔn)備一個盆，里面加入適量的清水，加入適量的鹽，攪拌均勻；把切好的雞塊放進(jìn)碗里，用手搓洗，把里面的血水清洗出來，期間進(jìn)行兩次換水，把雞塊清洗干凈。將生姜清洗干凈，用刀切成姜片，裝進(jìn)盆里，再把雞塊撈出，將水瀝干，把雞塊放進(jìn)盆里，在加入適量的料酒，用手抓勻跟生姜一起腌制五分鐘。2：將蔥段浸泡在水里，將外一層皮剝掉，清洗干凈，用刀切成小段即可；將辣椒浸泡在水里把根蒂切除用刀切成小塊；喜歡吃辣一點的可以用紅辣椒；將土豆清洗干凈，把皮削掉，用刀切成小塊備用；調(diào)制料汁：準(zhǔn)備一個碗，加入一勺料酒、一勺食鹽、蠔油、生抽，用筷子攪拌均勻，在加入少量的香油，撒入少量的胡椒粉，可以適當(dāng)加一勺白糖，攪拌均勻備用。3：洗鍋燒油，等鍋里的油燒開，把腌制好的雞肉放進(jìn)鍋里翻炒一遍，在鍋里翻炒1~2分鐘即可，準(zhǔn)備湯鍋，把生姜、蔥段放進(jìn)鍋底，再把辣椒放進(jìn)去，接著把炒過的雞肉放進(jìn)鍋里，把料汁撒在雞肉上，把切好的土豆放進(jìn)鍋里煮大火加熱將鍋蓋蓋上煮五分鐘左右即可時間一到把鍋蓋揭開將食材撈出裝盤即可食用。泉心味黃燜雞米飯培訓(xùn)：開黃燜雞餐廳需要注意哪些問題？浙江美味黃燜雞培訓(xùn)平臺

淺析關(guān)于泉心味黃燜雞米飯加盟優(yōu)勢！溫州全套黃燜雞培訓(xùn)收費標(biāo)準(zhǔn)

黃燜雞高湯制作：1、原料：水15斤、豬棒骨1500克、雞架3個、大蔥25克、姜片10克、干香菇8克、胡椒粉8克、花椒10克、（香料裝入紗布內(nèi)）。2、棒骨和雞架用凈水泡2個小時去掉血水并洗凈，桶內(nèi)加入水燒開，下入棒骨和雞架，大火燒開后，撇去浮沫。3、依次下入蔥姜、干香菇、胡椒粉、香料包。中小火熬一個半小時。醬料配比：1、醬料制作：海天蠔油130克、甜面醬50克、黃豆醬25克、雞汁12克、東古一品鮮10克、味達(dá)美10克、生抽8克，以上調(diào)料混合一起攪拌均勻備用。2、增香粉制作：麻椒粉50克，濃縮鮮香粉25克，三種粉混合拌勻即可。雞腿腌制：1、原料：雞腿1500克（剁塊）、醬料50克、鹽5克、味精8克、雞精8克、花雕酒15克、老母雞鮮香粉5克、生抽15克、自制增香粉5克。2、將雞腿放入盆內(nèi)，加入醬料、鹽、味精、雞精、料酒、鮮香粉、生抽、自制增香粉攪拌均勻后放入冰箱腌制三小時。3、取出腌制好的雞塊放入高壓鍋中，放入老抽10克、大蔥段20克、姜片15克、高湯400克，上汽后壓三分鐘即可。砂鍋燉制:1、將壓好的雞塊分裝到三個砂鍋里，再把砂鍋放到煤氣灶上，每個砂鍋中放入香菇35克，增香粉1克，燒開約三分鐘，大火收汁。2、汁濃后放入青椒4小塊黃燜雞即制作完成。溫州全套黃燜雞培訓(xùn)收費標(biāo)準(zhǔn)

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