開(kāi)化龍頂之茶葉的功能與保健

      李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)茶有過(guò)這樣的論述：“茶苦而寒，陰中之陰，說(shuō)也，降也，能降火···.若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也?！?

      若以“茶藥”而論，開(kāi)化龍頂茶具有很多功效，典籍中有據(jù)可查的傳統(tǒng)功效就有安定明目、止渴生津、清熱消暑、消食醒酒、利水通便、治痢去痰、疏散風(fēng)邪、解表等二十四種，另外還可防治內(nèi)外科乃至婦兒科的很多病癥，應(yīng)了唐代陳藏器的一句話(huà)-茶為萬(wàn)病之藥。

      茶的本草記述，以唐代蘇敬等撰的《新修本草》（又稱(chēng)《唐本草》）為早，列于本部中品。正文：“茗，苦茶。茗，味甘、苦，微寒，無(wú)毒。主瘺瘡，利小便，去痰，熱渴，令人少睡，秋（據(jù)《證類(lèi)本草》與《植物名實(shí)圖考長(zhǎng)編》，應(yīng)作春）采之。苦茶，主下氣，消宿食，作飲加茱萸、蔥、姜等?！毙晕?，是中藥的重要理論，一般又可稱(chēng)之為“四氣五味”。四氣（或四性），即寒、涼、溫、熱，表明藥物的寒熱特性。五味，即辛、甘、酸、苦、咸，表明藥物的味道。這兩者，都與藥物的功效和主治有著很大的關(guān)系。 開(kāi)化龍頂綠茶的香氣和葉底的評(píng)審：綠茶的香氣評(píng)審。保存茶葉

**眼中的開(kāi)化龍頂：

      杭州茶葉研究院副院長(zhǎng)楊秀芳：“眾所周知，開(kāi)化有好山好水好空氣，使得龍頂茶甘甜、鮮醇、干凈，我們應(yīng)用數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話(huà)讓更多的人認(rèn)知開(kāi)化茶園的生態(tài)環(huán)境和開(kāi)化的茶葉。中國(guó)國(guó)家茶文化研究會(huì)茶館專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任朱家驥：就像很多人一開(kāi)始不知道開(kāi)化這個(gè)地方，可是喝了開(kāi)化的龍頂茶發(fā)現(xiàn)口感和品質(zhì)不錯(cuò)，就去了解開(kāi)化這個(gè)地方，這才發(fā)現(xiàn)開(kāi)化是錢(qián)塘江的源頭，山好水好生態(tài)好，所以茶葉在一定程度上能起到宣傳地域的作用。浙茶集團(tuán)劉祥基：目前國(guó)內(nèi)外精制茶銷(xiāo)售形勢(shì)如何，以及開(kāi)化外銷(xiāo)精制茶該如何提升？開(kāi)化外銷(xiāo)精制茶葉需要結(jié)合國(guó)外的消費(fèi)趨勢(shì)、目前的消費(fèi)特點(diǎn)等，注重工廠(chǎng)管理水平，把關(guān)茶葉安全質(zhì)量。做出好茶的目的是銷(xiāo)售出去，能夠用好茶葉回報(bào)消費(fèi)者。” 眉茶產(chǎn)區(qū)哪種茶葉嫩香高好喝？

      開(kāi)化產(chǎn)茶的歷史悠久。

      在宋太平興國(guó)六年（981年）建縣之始，就有了開(kāi)化茶的傳說(shuō)。明崇禎四年（1631年），開(kāi)化茶被列為貢茶而載入史冊(cè)。崇禎四年（1631年）的《開(kāi)化縣志》就有“茶出金村者，品不在天池下”和“進(jìn)貢芽茶四斤”等開(kāi)化茶作為貢品入京的記載。清光緒三年（1877年），開(kāi)化茶葉開(kāi)始出口。清光緒二十四年（1898年）的《開(kāi)化縣志》記載，芽茶進(jìn)貢時(shí)，“黃絹袋袱旗號(hào)簍”，限時(shí)進(jìn)貢。自道光至光緒年間（1821-1908年）為國(guó)內(nèi)眉茶主要產(chǎn)區(qū)，也生產(chǎn)少量名為“白毛尖”的名茶。民國(guó)38年（1949年）的《開(kāi)化縣志稿》記載：“茶四鄉(xiāng)多產(chǎn)之，西北鄉(xiāng)產(chǎn)者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖。

      開(kāi)化茶也擁有一段漫長(zhǎng)的發(fā)展史，呈現(xiàn)文明的開(kāi)端，自古遠(yuǎn)可追溯到4500年前的山越文化。開(kāi)化雙溪口遺址，出土有陶、斧、錛、鏃、網(wǎng)墜等先民們使用過(guò)的打獵捕魚(yú)的工具。開(kāi)化因位居浙、閩、贛、皖四省交界，容易融合四周的風(fēng)俗習(xí)慣，還孕育出了用來(lái)臨時(shí)交易和茶葉流通的市場(chǎng)。就這樣代代相傳，到了唐代，飲茶已經(jīng)蔚然成風(fēng)。唐高宗時(shí)，開(kāi)化一帶已經(jīng)開(kāi)始專(zhuān)門(mén)設(shè)立“場(chǎng)”，至宋太平興國(guó)六年（981年）就設(shè)了縣。后周南方留下兩浙地區(qū)的吳越國(guó)。吳越國(guó)的稅率高于其他政區(qū)數(shù)倍。

      龍頂茶有“三大寶”，第三寶，是能增強(qiáng)記憶的茶氨酸。茶氨酸是龍頂茶中的游離氨基酸，品嘗龍頂茶時(shí)，舌下易生津，且能深感甜潤(rùn)的滋味，這就是茶氨酸的作用。在龍項(xiàng)干茶中，茶氨酸大約占總重量的1％～2％，其化學(xué)構(gòu)造與腦內(nèi)活性物質(zhì)開(kāi)化龍頂茶中的天然營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)防衰老、防惡變、殺菌等有特殊的效果谷酰胺、谷氨酸相似。龍頂茶新茶中所含的茶氨酸較多，隨發(fā)酵工藝過(guò)程的展開(kāi)，茶氨酸逐漸減少。研究發(fā)現(xiàn)，茶氨酸可以明顯促進(jìn)腦中樞的多巴胺釋放，提高腦內(nèi)多巴胺的生理活性。因此，茶氨酸能使人精神愉悅，增強(qiáng)記憶，提高學(xué)習(xí)能力。另外，還有降壓、平復(fù)情緒、緩解身心疲勞的作用。綜上所述，富含茶多酚、咖啡堿和茶氨酸這三大內(nèi)蘊(yùn)的開(kāi)化龍頂茶，是獨(dú)特的綠色健康飲品，是大自然的恩賜。 開(kāi)化龍頂茶葉含有的營(yíng)養(yǎng)是什么？開(kāi)化龍頂茶葉的“三大寶”。

開(kāi)化龍頂茶蘭香形成的客觀(guān)條件

       開(kāi)化屬于浙西中山丘陵地區(qū)，山高林茂，森林覆蓋率80以上。層層云霧，溪水潺潺，氣候宜人，海拔1000米以上的山峰就有46座。

      開(kāi)化有著“四周高、中間低”的頗為獨(dú)特的地形地勢(shì)，這使茶樹(shù)避免了正午陽(yáng)光的直射，并為龍頂茶的生長(zhǎng)提供了良好的漫射光、適宜的溫濕條件，而豐富的地表植被又很利于水、土、肥的保持。使得茶葉生長(zhǎng)迅速而持嫩性強(qiáng)，構(gòu)成湯色和滋味的碳水化合物和含氮化合物，以及構(gòu)成清幽香氣的烯類(lèi)、酸類(lèi)、酮類(lèi)、酯類(lèi)等芳香物質(zhì)比例適中，形成了開(kāi)化龍頂翠綠多毫、馥郁持久、湯色清澈嫩綠、滋味鮮醇甘爽的品特征。

      獨(dú)特的小氣候：茶樹(shù)對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非常高。開(kāi)化高茶區(qū)晝夜溫差變幅大，白天光合作用強(qiáng)，有利于合成較多的有機(jī)物質(zhì)；夜晚氣溫低，茶樹(shù)呼吸作用弱，消耗物質(zhì)少，提高了鮮葉中的有效化學(xué)成分；茶區(qū)日照短，云霧多，漫射光多，紫外光豐富，促進(jìn)鮮葉中芳香物質(zhì)的形成。在這種條件下生長(zhǎng)的茶樹(shù)植株健壯，芽葉肥厚，內(nèi)含干物質(zhì)豐富，有助于含氮化合物的合成和積累。氨基酸含量較高，苯乙醇、茉莉酣、丙醇等芳香物質(zhì)含量較高，芽葉持嫩性好。因此，高山茶具有芽毫多、條索緊、重實(shí)、色綠、香高、味醇、葉底肥嫩、耐沖泡等特點(diǎn)。 開(kāi)化龍頂茶為什么香？開(kāi)化龍頂茶的質(zhì)量要求。保存茶葉

開(kāi)化龍頂茶的發(fā)展過(guò)程。保存茶葉

茶與養(yǎng)生－開(kāi)化龍頂茶：

      三國(guó)魏時(shí)張揖的《廣雅》：“荊巴間采茶作餅，既成，以米膏出之。若飲，先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜芼之，其飲醒酒，令人不眠。”自唐以來(lái)，茶的藥用方劑開(kāi)始有了很大發(fā)展。比如唐代孫思邈《千金要方》記載一則單方，后代文獻(xiàn)每有轉(zhuǎn)引：“治卒頭疼如破，非中冷又非中風(fēng)，其痛是胸膈中痰厥氣沖所致，名為厥頭疼，吐之即瘥（病愈）。方：?jiǎn)沃筌黠嫸S，適冷暖，飲二升，須臾令吐。吐畢又飲，如此數(shù)過(guò)。劇者，須吐膽乃止，不損人。”單讀此方便知，孫思邈的此茶方可真是救病患于水火。

      茶與養(yǎng)生－開(kāi)化龍頂之：同樣是唐代陳藏器所撰的《本草拾遺》上有這么一段記載：“飲茶可以去人脂，久食令人瘦。”其實(shí)是在開(kāi)宗明義地告訴后世讀者，飲茶可瘦人（輔助）。經(jīng)科學(xué)測(cè)定，龍頂茶的瘦人作用主要是通過(guò)抑制體內(nèi)脂肪沉積和促進(jìn)體內(nèi)多余脂肪分解來(lái)實(shí)現(xiàn)的。研究表明，飲用龍頂茶（兒茶素625毫  克）可以減少腹部脂肪、腹部皮下脂肪和血清TG水平。 保存茶葉

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