開化縣不僅有著金名片“開化龍頂茶”，還有著“錢江源開門紅”紅茶。

      錢江源‘開門紅’紅茶搭上央企這艘‘大船’，將被更多人知曉?。骸?2月14日，中茶龍冠推出了一款新的茶禮“開門紅”（名茶公司出品），將于本月入駐中茶龍冠門店進行銷售。對于此次合作。錢江源頭，綠意蔥然，常年云霧繚繞，好山好水孕育出了聞名中外的名優(yōu)綠茶開化龍頂。2020年，來自開化縣的匠人李群勇在全國茶葉加工工(精制)職業(yè)技能競賽中獲得全國頭名，將外形細緊、色澤烏潤、香氣馥郁的錢江源“開門紅”紅茶帶進了全國茶人的視野?！昂贾蔟埞趯崢I(yè)有限公司背靠中國茶葉股份有限公司，這是茶行業(yè)獨一的國資央企，實力雄厚。前期我們多次主動對接，希望能搭上‘大船’，借勢起航。”

      “錢江源‘開門紅’紅茶滋味甜醇，還原了茶葉本質(zhì)，具有高山野茶獨有的山韻。”10月底，杭州龍冠實業(yè)有限公司總經(jīng)理姜愛芹在央企走進26縣建設(shè)共同富裕示范區(qū)活動中對錢江源“開門紅”紅茶“一見鐘情”并贊不絕口。深入了解后，中茶龍冠迅速成立了“開門紅”項目組，多次奔赴開化，考察茶園生態(tài)環(huán)境，嚴格把控茶葉品質(zhì)，通過優(yōu)中選優(yōu)，將開化縣名茶開發(fā)有限公司確定為供貨商。

  開化龍頂茶炒茶的過程？茶葉介紹

      龍頂茶有“三大寶”，第三寶，是能增強記憶的茶氨酸。茶氨酸是龍頂茶中的游離氨基酸，品嘗龍頂茶時，舌下易生津，且能深感甜潤的滋味，這就是茶氨酸的作用。在龍項干茶中，茶氨酸大約占總重量的1％～2％，其化學(xué)構(gòu)造與腦內(nèi)活性物質(zhì)開化龍頂茶中的天然營養(yǎng)成分對防衰老、防惡變、殺菌等有特殊的效果谷酰胺、谷氨酸相似。龍頂茶新茶中所含的茶氨酸較多，隨發(fā)酵工藝過程的展開，茶氨酸逐漸減少。研究發(fā)現(xiàn)，茶氨酸可以明顯促進腦中樞的多巴胺釋放，提高腦內(nèi)多巴胺的生理活性。因此，茶氨酸能使人精神愉悅，增強記憶，提高學(xué)習(xí)能力。另外，還有降壓、平復(fù)情緒、緩解身心疲勞的作用。綜上所述，富含茶多酚、咖啡堿和茶氨酸這三大內(nèi)蘊的開化龍頂茶，是獨特的綠色健康飲品，是大自然的恩賜。 茶葉價格表浙江名茶的后起之秀——開化龍頂茶。

茶葉的安全問題

      當下，茶葉的質(zhì)量安全問題是個令人關(guān)注的消費話題。我國不少地區(qū)的茶樹采用化學(xué)防治措施治理蟲害，導(dǎo)致很多消費者不敢飲用茶水。為了保降龍頂茶不受此困擾，保證茶的內(nèi)在多種有益成分不流失，很早以前開化就重點推廣了茶葉綠色生產(chǎn)技術(shù)，茶園施肥、病蟲害防治都做到了標準化。開化境內(nèi)擁有7萬多畝的綠色茶園，由于技術(shù)成熟，實施到位，開化龍頂茶在國家有關(guān)部門歷次送檢和抽檢中均未發(fā)現(xiàn)過質(zhì)量安全問題。2005年，開化縣獲得了國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的全國茶葉示范基地先進縣。2020年9月榮獲茶葉生態(tài)縣的稱號，這在全國是首例。正是由于高度重視與技術(shù)的跟進，使得開化龍頂茶的內(nèi)在品質(zhì)與有益成分，得到了完全的保留與呈現(xiàn)，使之成為名副其實的具有“內(nèi)在靈魂”的好茶。

      開化產(chǎn)茶的歷史悠久。

      在宋太平興國六年（981年）建縣之始，就有了開化茶的傳說。明崇禎四年（1631年），開化茶被列為貢茶而載入史冊。崇禎四年（1631年）的《開化縣志》就有“茶出金村者，品不在天池下”和“進貢芽茶四斤”等開化茶作為貢品入京的記載。清光緒三年（1877年），開化茶葉開始出口。清光緒二十四年（1898年）的《開化縣志》記載，芽茶進貢時，“黃絹袋袱旗號簍”，限時進貢。自道光至光緒年間（1821-1908年）為國內(nèi)眉茶主要產(chǎn)區(qū)，也生產(chǎn)少量名為“白毛尖”的名茶。民國38年（1949年）的《開化縣志稿》記載：“茶四鄉(xiāng)多產(chǎn)之，西北鄉(xiāng)產(chǎn)者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖。

      開化茶也擁有一段漫長的發(fā)展史，呈現(xiàn)文明的開端，自古遠可追溯到4500年前的山越文化。開化雙溪口遺址，出土有陶、斧、錛、鏃、網(wǎng)墜等先民們使用過的打獵捕魚的工具。開化因位居浙、閩、贛、皖四省交界，容易融合四周的風(fēng)俗習(xí)慣，還孕育出了用來臨時交易和茶葉流通的市場。就這樣代代相傳，到了唐代，飲茶已經(jīng)蔚然成風(fēng)。唐高宗時，開化一帶已經(jīng)開始專門設(shè)立“場”，至宋太平興國六年（981年）就設(shè)了縣。后周南方留下兩浙地區(qū)的吳越國。吳越國的稅率高于其他政區(qū)數(shù)倍。 開化龍頂綠茶的香氣和葉底的評審。

 開化龍頂獨具特色的制茶工藝：

     具體說來，就是在清明至谷雨前，選用長葉形、發(fā)芽早、色深綠、多茸毛、葉質(zhì)柔厚的鮮葉，以一芽一葉或一芽二葉初展為標準，經(jīng)采摘—攤青—殺青—理條—搓揉—烘干至茸毛略呈白色，100℃斜鍋炒至顯毫，再烘至足干而成，從而造就了其“三綠”：干茶翠綠、湯水清綠、葉底鮮綠、“三絕”：香高持久、味甘爽口、形體豎立的特色，又以其干茶的“針形”成為中國針形綠茶的典型，同扁形綠茶“西湖龍井”一起，被業(yè)內(nèi)**并稱為中國綠茶的“兩朵奇葩 中藥理論看喝茶的功效。用茶葉

茶樹要什么樣的生長環(huán)境？茶葉介紹

開化龍頂綠茶的沖泡的基本步驟。

  溫杯-將沸水（以純凈水為宜，山泉水為佳）倒入玻璃杯中，反復(fù)轉(zhuǎn)動使杯升溫，

  置茶——置茶2～3克（高山茶多味濃，**建議龍頂需少放三分之一），這時可以清楚的聞到香味，聞香前應(yīng)先側(cè)身呼氣排出濁氣。

  潤茶——70℃～85℃的水，沖泡至三分之一杯，逆時針轉(zhuǎn)動茶杯將干茶浸沒，稍置片刻，此時可第二次聞香。

  沖泡——再加水至七分滿杯，稍置即可品飲。

  龍頂茶屬于高山云霧茶，鮮葉葉厚而嫩，另外有著嚴格的加工工藝，含水量較低。由于葉厚、含水量低，所以需潤茶。并且因為香高葉嫩，所以明前和雨前茶沖泡的水溫需低一些。水溫可根據(jù)茶葉的嫩度來定，注水時需專注沿杯壁，不傷及茶葉，并使茶葉翻滾。

  觀賞和品飲——靜如杯中畫，動若水中舞，隨著慢斟細品，杯中的嫩芽會緩緩下沉于杯底豎立，或停于水中，象是空中芭蕾舞；滿杯的茶葉豎直挺秀，又似杯中森林，茶的湯色也是碧玉澄清，很是美麗。

  飲用——細品慢飲，香氣持久，飲至1／3后，可續(xù)開水。

  奉茶-把泡好的茶湯敬奉給客人一同品嘗。 茶葉介紹

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