開化龍頂綠茶的手工炒茶工序

      開化龍頂綠茶的手工炒茶工序：

1．攤青:及時收茶青，及時攤放，匾中放鮮葉薄攤，經6～8小時，葉色由鮮（零）綠轉變?yōu)榘稻G。

2．殺青:目的在于經過高溫處理，破壞鮮葉組織酶的活性，停止酶的活動，蒸發(fā)水分，軟化組織。

3．輕揉：目的是使葉組織得到充分破損，茶汁外溢凝集于葉面，形成曬青毛茶的條索，提高香氣滋味。

4．初烘茶葉勻攤在烘籠上，初烘可進一步破壞茶葉殘余酶的活性，彌補炒青的不足或不均勻，濃縮茶汁，使之凝固于茶葉表面。

5．初理初理與復理均在鐵鍋中用手工完成，可分為抓條和甩條兩種手法。

6．復理（提香）攤涼后復理，目的是塑形、失水、顯毫和提香。抓條和甩條反復交替進行，直到茶葉理條成形、八成干時出鍋攤涼。

7．足烘出鍋后，均勻薄攤在烘籠上低溫焙干。溫度先高后低，適時輕翻、少翻，烘至茶香撲鼻，含水量5％～6％時出籠，攤涼貯藏待售。 哪種茶葉嫩香高好喝？茶葉的發(fā)展

開化龍頂是浙江名茶，走生態(tài)之路

      開化縣地理氣候條件非常獨特，屬于溫暖濕潤的亞熱帶季風氣候區(qū)和北緯28°～32°的優(yōu)異茶葉產區(qū)帶。全境地貌四周高、中間低，漫射光豐富；境內山高林茂，有46座千米以上高山，森林覆蓋率達80.4％，年平均降水量1990毫米，年平均總云量7.2成，是全國17個具有全球意義的山地保護地區(qū)之一，全國9個生態(tài)良好地區(qū)之一。正是這一得天獨厚的自然條件，孕育了開化龍頂茶的優(yōu)異品質，成為“中國綠茶金三角”的中心產區(qū)。

      開化縣始終堅持生態(tài)保護，從1997年開始，在原有較好的生態(tài)基礎上建設國家的生態(tài)示范區(qū)，2000年做出“生態(tài)立縣”戰(zhàn)略抉擇，2003年進一步做出建設“生態(tài)縣”重大決策，關停了200多家污染企業(yè)，加強森林生態(tài)體系建設與保護，不斷改善和優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，走出了一條保護與發(fā)展“雙贏”的生態(tài)之路。大氣質量、水體質量、生物豐度指數(shù)、植被覆蓋指數(shù)均列前茅。因此，開化縣在經濟高速發(fā)展的進程中，不是以破壞環(huán)境為代價，而是環(huán)境更趨天然。越來越好的生態(tài)環(huán)境，確保了開化龍頂茶一如既往的優(yōu)異品質。產于如此優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境下和中國綠茶“金三角”中心區(qū)的開化龍頂。

茶葉送人好喝的口糧茶是哪種？

開化龍頂之茶葉的功能與保健

      李時珍在《本草綱目》中對茶有過這樣的論述：“茶苦而寒，陰中之陰，說也，降也，能降火···.若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”

      若以“茶藥”而論，開化龍頂茶具有很多功效，典籍中有據(jù)可查的傳統(tǒng)功效就有安定明目、止渴生津、清熱消暑、消食醒酒、利水通便、治痢去痰、疏散風邪、解表等二十四種，另外還可防治內外科乃至婦兒科的很多病癥，應了唐代陳藏器的一句話-茶為萬病之藥。

      茶的本草記述，以唐代蘇敬等撰的《新修本草》（又稱《唐本草》）為早，列于本部中品。正文：“茗，苦茶。茗，味甘、苦，微寒，無毒。主瘺瘡，利小便，去痰，熱渴，令人少睡，秋（據(jù)《證類本草》與《植物名實圖考長編》，應作春）采之?？嗖?，主下氣，消宿食，作飲加茱萸、蔥、姜等?！毙晕?，是中藥的重要理論，一般又可稱之為“四氣五味”。四氣（或四性），即寒、涼、溫、熱，表明藥物的寒熱特性。五味，即辛、甘、酸、苦、咸，表明藥物的味道。這兩者，都與藥物的功效和主治有著很大的關系。

開化龍頂茶葉中豐富的維生素及微量元素（二）：

      至于龍頂茶中的維生素C，含量高達0.5％，它能防治壞血病，增加機體的抵抗力。龍頂茶中維生素E（生育酚）的含量約為茶葉干重的300～800（毫克／千克），主要存在于酯質組分中。維生素E是一種抗氧化劑，它可阻止人體中脂質的氧化過程，具有延緩衰老效應。而龍頂茶中維生素K的含量約每克成茶300～500國際單位，可促進肝臟合成凝血素。除了各種維生素，龍頂茶中還含有磷、鉀、鈣、鎂、錳、鋁、硫等多種人體所需的元素，這些礦物質元素中的大多數(shù)對人體健康很有裨益。比如，龍頂茶中的氟素含量就很高，平均為100～200（毫克／千克）左右，氟素對預防齲齒和防治老年骨質疏松有明顯效果。 開化龍頂茶的保管要求是什么？

      開化產茶的歷史悠久。

      在宋太平興國六年（981年）建縣之始，就有了開化茶的傳說。明崇禎四年（1631年），開化茶被列為貢茶而載入史冊。崇禎四年（1631年）的《開化縣志》就有“茶出金村者，品不在天池下”和“進貢芽茶四斤”等開化茶作為貢品入京的記載。清光緒三年（1877年），開化茶葉開始出口。清光緒二十四年（1898年）的《開化縣志》記載，芽茶進貢時，“黃絹袋袱旗號簍”，限時進貢。自道光至光緒年間（1821-1908年）為國內眉茶主要產區(qū)，也生產少量名為“白毛尖”的名茶。民國38年（1949年）的《開化縣志稿》記載：“茶四鄉(xiāng)多產之，西北鄉(xiāng)產者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖。

      開化茶也擁有一段漫長的發(fā)展史，呈現(xiàn)文明的開端，自古遠可追溯到4500年前的山越文化。開化雙溪口遺址，出土有陶、斧、錛、鏃、網(wǎng)墜等先民們使用過的打獵捕魚的工具。開化因位居浙、閩、贛、皖四省交界，容易融合四周的風俗習慣，還孕育出了用來臨時交易和茶葉流通的市場。就這樣代代相傳，到了唐代，飲茶已經蔚然成風。唐高宗時，開化一帶已經開始專門設立“場”，至宋太平興國六年（981年）就設了縣。后周南方留下兩浙地區(qū)的吳越國。吳越國的稅率高于其他政區(qū)數(shù)倍。 飲者，講究養(yǎng)生之道。飲開化龍頂茶的功能。茶葉宣傳語

關于茶葉的說法，什么是“一江挑兩龍“？茶葉的發(fā)展

茶樹的生長環(huán)境

      “開化地處我國亞熱帶濕潤性季風氣候區(qū)，全年熱量充足，水量多，云雨天多，所以整個縣城空氣溫暖濕潤。開化的年平均霧日83天，部分高山地帶更是高達120天以上。所以也就賦予了開化龍頂茶的那不同尋常的天然秉性與優(yōu)良品質-持嫩性好，富含氨基酸、茶多酚、芳物質和咖啡堿。

       開化的土壤主要以紅壤、黃壤為主，其中紅壤多分布在海拔650米以下的山丘地帶，面積239.7萬畝，占全縣土壤面積的72.9％；黃壤則大多分布于650米以上的中低山地帶，面積23.7萬畝，占9.9％。兩種土壤均屬偏酸性土壤，是適宜茶樹生長的酸性土壤環(huán)境。

     茶葉的發(fā)展

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