預(yù)制菜是目前食品餐飲行業(yè)的一條熱門(mén)賽道，據(jù)《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》預(yù)計(jì)到2025年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到8317億元。胡潤(rùn)研究院則預(yù)計(jì)，預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模5年內(nèi)將突破萬(wàn)億。另?yè)?jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)B端與C端需求比例接近7:3。所以從消費(fèi)端來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)消費(fèi)仍以B端市場(chǎng)為主，當(dāng)前預(yù)制菜賽道的各玩家都在全力挖掘C端消費(fèi)市場(chǎng)。從行業(yè)宏觀視角看，預(yù)制菜賽道一定是一個(gè)“”市場(chǎng)，未來(lái)將會(huì)發(fā)展成一個(gè)萬(wàn)億規(guī)模的大市場(chǎng)。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的持續(xù)提升，其對(duì)于飲食也提出了更高的要求。常州即熱預(yù)制菜工廠

預(yù)制菜成為風(fēng)口，至今熱度不減。但伴隨風(fēng)口的卻是資本涌入，燒錢(qián)引流和關(guān)停倒閉：趣店預(yù)制菜成立不足一年便已草草收?qǐng)?；每月在抖音等平臺(tái)的支出超百萬(wàn)的烹烹袋也已成昨日黃花；陸正耀的預(yù)制菜項(xiàng)目舌尖英雄也沒(méi)能講出新故事，加盟商虧損慘重……但也有品牌僥幸登陸資本市場(chǎng)。自2020年以來(lái)，口罩等因素使預(yù)制菜成為風(fēng)口，也引來(lái)了資本的涌入——有善抓風(fēng)口者，想通過(guò)模式獲得增長(zhǎng)；有人覺(jué)得時(shí)間節(jié)點(diǎn)已到，想提前布局C端；更有眾多餐飲商家，在電商零售平臺(tái)銷(xiāo)售即烹料理包。簡(jiǎn)餐預(yù)制菜廠商專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜企業(yè)渠道優(yōu)勢(shì)明顯。

資本、餐飲企業(yè)、新銳品牌為迎合市場(chǎng)，紛紛押注或推出自己的預(yù)制菜產(chǎn)品。一時(shí)間，預(yù)制菜行業(yè)風(fēng)起云涌，但目前仍處魚(yú)龍混雜階段。相比2021年，2022年資本對(duì)預(yù)制菜的偏好、投資邏輯也發(fā)生了一些轉(zhuǎn)變。雖然資本熱情不減，但從整體來(lái)看，投資卻愈加謹(jǐn)慎。2022年，預(yù)制菜領(lǐng)域共發(fā)生了31起融資項(xiàng)目，而2021年預(yù)制菜領(lǐng)域則有32起融資項(xiàng)目。融資數(shù)量上，近兩年基本持平。從融資輪次來(lái)看，2022年，預(yù)制菜賽道融資輪次在A+輪及以前的融資項(xiàng)目較多，共16起，占比約52%，C輪、D輪及D+輪融資輪次則較少。

有一定比例的客戶(hù)是基礎(chǔ)，更重要的是復(fù)購(gòu)率和消費(fèi)頻次，如果一個(gè)客戶(hù)一個(gè)星期通過(guò)自助售賣(mài)機(jī)能消費(fèi)兩三次，就已經(jīng)算是高頻消費(fèi)了。小區(qū)居民家庭多有做飯的習(xí)慣，預(yù)制菜能否吸引他們來(lái)消費(fèi)也很關(guān)鍵，需要進(jìn)行持續(xù)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和市場(chǎng)教育，也需要投入一定的時(shí)間成本，乃至是試錯(cuò)成本。與大型社區(qū)/小區(qū)相比，預(yù)制菜自助售賣(mài)機(jī)在一些青年公寓布置的可行性會(huì)更高，能吸引單身年輕消費(fèi)者、年輕情侶消費(fèi)者等消費(fèi)人群。一臺(tái)預(yù)制菜自助售賣(mài)機(jī)的布局，與周邊市場(chǎng)環(huán)境、客戶(hù)人群、市場(chǎng)容量及消費(fèi)頻次密切相關(guān)，需要能支撐其運(yùn)行，還得盈利，否則較終只會(huì)淪為擺設(shè)。生鮮品類(lèi)毛利較低，而預(yù)制菜品類(lèi)毛利較高，生鮮電商企業(yè)布局預(yù)制菜能夠拉利潤(rùn)高空間。

生鮮電商平臺(tái)能夠精確洞察消費(fèi)者需求，有助于其進(jìn)行預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)?，F(xiàn)如今，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)品的接受度日漸提高，C 端消費(fèi)者市場(chǎng)開(kāi)始放量。生鮮電商平臺(tái)本就面向 C 端消費(fèi)者，能夠通過(guò)此前所積累的訂單、數(shù)據(jù)，了解消費(fèi)者喜好，洞察消費(fèi)者口味偏好，并以此為依據(jù)進(jìn)行產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)，較終打造出符合消費(fèi)者心意的預(yù)制菜產(chǎn)品。生鮮電商企業(yè)搭建的供應(yīng)鏈、物流配送體系等資源，能夠在預(yù)制菜領(lǐng)域復(fù)用。此前，生鮮電商企業(yè)通過(guò)發(fā)力前置倉(cāng)模式、完善供應(yīng)鏈體系、加強(qiáng)冷鏈物流等方式，以改善生鮮品類(lèi)易損壞、保鮮難、高損耗的問(wèn)題。而線(xiàn)上、線(xiàn)下全渠道的布局，也為專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜廠商的后續(xù)發(fā)展提供助益。南京預(yù)制菜批發(fā)價(jià)

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模，不只帶動(dòng)農(nóng)畜產(chǎn)品價(jià)格上漲，而且已經(jīng)成為推動(dòng)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)全鏈條升級(jí)的重要路徑。常州即熱預(yù)制菜工廠

不只是線(xiàn)下商超，線(xiàn)上直播間也是重要平臺(tái)。在食品產(chǎn)業(yè)園，東園、日頓、吳家粥鋪等餐飲企業(yè)，均設(shè)置了直播間，邀請(qǐng)網(wǎng)紅直播帶貨。“我們的預(yù)制菜通過(guò)直播帶貨，較遠(yuǎn)賣(mài)到了新疆?！眳羌抑噤伓麻L(zhǎng)說(shuō)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，要把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做深、做透，還有很多“功課”要做。揚(yáng)州要搶占預(yù)制菜“風(fēng)口”，在于深挖淮揚(yáng)特色美食?！拔覀儼押芏嘟?jīng)典淮揚(yáng)菜做成預(yù)制菜產(chǎn)品，例如獅子頭、鹽水鵝、糖醋小排等，深受市場(chǎng)的歡迎?！笔Y開(kāi)元認(rèn)為，選擇預(yù)制菜產(chǎn)品前，一定要把淮揚(yáng)菜研究透。常州即熱預(yù)制菜工廠

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