中國菜的魅力就在于慢工出細活，幾分鐘的加熱時間做不出“大火爆炒、小火慢燉”的味道，標準化的配料也模仿不出“鹽少許、醬油少許”的神秘配方。人生三大哲學問題：怎么投胎才能變富，喜歡的人為什么不喜歡我，以及這頓飯吃什么？前兩個問題困擾了人類數千年，大多數人通常會選擇，優(yōu)先解決第三個問題。外賣已經吃膩了，去外面吃又太貴，從買菜開始做飯實在太麻煩了。怎么才能在幾分鐘以內，吃上一頓色香味俱全的飯，這屆年輕人的秘訣之一，就是料理包。餐飲業(yè)較大的食品安全風險來自微生物，速食包在前端是熱加工，到門店還要做復熱處理。廣州商用料理包品牌

外賣料理包，需要滿足三個特點：頭一是出餐快，滿足午餐、晚餐高峰期的大量輸出；第二是成本低，因為打工人平時吃飯希望消費低一些，而店鋪也有店租的支出；第三是口味恒定，不能這里太咸，明天太甜。說句有些人可能不愛聽的話，當時爆出來的外賣料理包其實沒什么問題，主要是播放出來的餐廳后廚環(huán)境、衛(wèi)生太糟糕，所以才會罵聲一片，如果換一個場景，在一個干干凈凈的家庭廚房，用料理包做出來的飯菜，一定會有人愿意吃。正規(guī)的料理包，反而比自己在店里做的要干凈。商用料理包生產廠家很多想自己做飯，但廚藝不精的年輕人都能選擇在家里備上料理包，甚至會有人認為料理包比外賣健康。

速食包又稱外賣料理包，因為使用速食包可以簡化產品加工流程，提高出餐效率，因此很多外賣商戶會選擇通過加工速食包的方式開展外賣業(yè)務。速食包加工快，成本低，口味比較恒定，萬一吃出問題，商戶還可以把責任推給生產廠家，所以日益受到商戶追捧。 [1]監(jiān)管提示：現階段要想遠離速食包菜品，較簡單的方式是先去實體店體驗，通常付款后十分鐘內就能出餐，店內又看不到大鍋急炒場景的，很可能就是用了速食包。對于店面難尋，或者幾乎沒有堂食的平臺商戶更要格外警惕。

餐館是否有義務對使用料理包這一行為進行明示？首先餐廳肯定不能刻意隱瞞，但是需不需要主動標注呢？支持標注的觀點認為：餐飲企業(yè)與食品工業(yè)不同，餐飲企業(yè)提供的是餐飲服務，而不光是產品本身，傳統(tǒng)消費者默認從餐館購買的菜品都是現炒的，使用料理包不標注是一種欺騙消費者的行為。而認為沒必要標注的觀點認為：料理包本身沒錯，安全規(guī)范的料理包不只能夠降低成本，安全性也更高，使用料理包不管是堂食還是外賣都是常規(guī)操作，所以無需特別標注。如果標注，反而可能給人一種料理包有安全問題的誤導。這個問題我也沒想明白，可以參考轉基因食品的標注，到現在也爭論不休，還是看以后國家會不會出相關政策來規(guī)范吧在技術的加持下，一些料理包確實可以在不依賴防腐劑的常溫條件下保存12個月。

料理包口味及保存期，鑒于兩者包裝工藝的不同，較終產品到達商家手中后，冷凍料理包商家必須備有冷凍冰箱來進行存貯，食用前需解凍，可在低溫下放置一年；而常溫料理包則直接放置于陰涼處，或保鮮保存即可，隨取隨用。但大多都只能放置3-6個月。除了產品安全，味道及營養(yǎng)也是餐飲經營的重要因素，所以選擇品質好和有規(guī)模的企業(yè)至關重要，建議品嘗過菜品后，綜合安全+味道的品質來選擇合作。而口味及營養(yǎng)上來說冷凍料理包完全以低溫來保存食品原有品質而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)與口感、香味較大限度的保存下來，保證產品解凍加熱出來之后能較大的還原出產品原有的品質，讓產品更加接近現炒。料理包包裝形式為一菜一包，重量大約為150g-200g之間，價格區(qū)間大多為3元-9元，其中6元較多。牛肉面料理包供應

除了常規(guī)的加熱殺菌之外，微波殺菌、超聲波殺菌、紫外線殺菌、輻照殺菌、超高壓殺菌等都被用到了料理包上。廣州商用料理包品牌

預制菜怎么選？注意品牌，餐飲服務單位銷售本單位加工制作的半成品，應當在半成品包裝或容器上標明加工制作單位名稱、地址、聯(lián)系方式以及食品名稱、加工時間、保存條件、保存期限、加工制作要求等內容。選購時注意看產品的重要信息標注是否規(guī)范、齊全，不要選擇沒有任何生產保障的半成品菜。少選蔬菜，半熟的蔬菜如果調過味，就會產生亞硝酸鹽。沒有調味的蔬菜在存放過程中，會蒸發(fā)出一些水分，營養(yǎng)和口感都將受到損失。顯然，從營養(yǎng)的角度看，相比肉類而言，蔬菜不太禁得住較長時間存放和反復加工的“折騰”。廣州商用料理包品牌

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