“品牌要有足夠多的工廠，且距離門店足夠近。短供應鏈上的工廠只是開始，對終端平臺的管理、協(xié)調(diào)工廠生產(chǎn)的協(xié)調(diào)、產(chǎn)品品質(zhì)的把控等，也是品牌需要考慮的問題。”王冬明表示。在他看來，現(xiàn)在市場上推鮮食預制菜的多是生鮮電商企業(yè)，原因就在于這些企業(yè)普遍具備銷售渠道及供應鏈優(yōu)勢，能大幅度攤薄成本。如果不具備這些優(yōu)勢貿(mào)然入局，很容易得不償失。除了供應鏈，鮮食預制菜還有很多待解難題。比如，鮮食預制菜的貨架期往往很短，這就導致銷售端面臨的壓力非常大，產(chǎn)品很容易滯銷。而在生鮮電商企業(yè)加速入局預制菜領(lǐng)域背后，則與多方面因素有關(guān)。西安食堂預制菜價格

預制菜適合哪些人群或者餐飲業(yè)態(tài)？預制菜可以適用于不同類型的餐飲場所和人群，例如：快餐店：快餐店的特點是快速服務(wù)和高周轉(zhuǎn)率，因此需要快速制作和準備食物。預制菜可以提高工作效率，減少等待時間，并確保食品質(zhì)量和口感的一致性。看看適合快餐店的宮保雞丁預制菜。自助餐廳的特點是品種多樣，需要同時供應大量不同的食品，而預制菜可以提供多樣化的食品選擇，并且可以在短時間內(nèi)加熱和準備。看看適合自助餐廳的法式鵝肝預制菜。中山深加工預制菜定制從供給層面來看，預制菜行業(yè)參與者的不斷增多，豐富了消費者的選擇。

生鮮電商在供應鏈、冷鏈物流配送等方面的積累，也將成為其發(fā)展預制菜業(yè)務(wù)的重要助益。盡管入局預制菜領(lǐng)域的生鮮電商企業(yè)具備諸多優(yōu)勢，但同樣需要面臨重重挑戰(zhàn)。比如，在客戶獲取方面，雖然生鮮電商企業(yè)在 C 端市場 " 如魚得水 "，但預制菜 B 端市場也蘊含著巨大的潛力，是不容忽視的市場。但是預制菜領(lǐng)域早有玩家深耕與此，和 B 端客戶建立起了深厚聯(lián)系，并且這些大客戶穩(wěn)定性強，并不會頻頻更換合作伙伴，生鮮電商平臺要想拓展 B 端市場絕非易事。

不少消費者評價預制菜：跟堂食沒法比，嘗鮮后“打入冷宮”，議價能力與復購率并不高。導致這一問題的原因在于，預制菜企業(yè)在平衡食材品質(zhì)與成本的時候，很難做到兩全其美。預制菜廠家使用冷凍鎖鮮技術(shù)或冷藏技術(shù)保住口感，但如碰見品質(zhì)較差的冷鏈物流服務(wù)商中途失溫、配送超時，就會導致口感變差。冷凍儲存的預制菜保質(zhì)期一般在3-12個月，而冷藏儲存的保質(zhì)期光只有3—6天。預制菜越新鮮，保質(zhì)期越短，越受消費者青睞。調(diào)研發(fā)現(xiàn)：近4成消費者會選保質(zhì)期7天以內(nèi)的預制菜，只有2.4%消費者會選擇1年長保產(chǎn)品。預制菜的發(fā)展之所以顯得不溫不火，很大一部分原因也是因為產(chǎn)品種類有限，消費者選擇空間不多。

“鹽水鵝在揚州很有名，可出了揚州名氣不如揚州炒飯大?！彼J為，預制菜可以拓展傳統(tǒng)淮揚美食的“銷售半徑”，讓更多人知曉淮揚美食、消費淮揚美食。“預制菜是園區(qū)項目招引的方向之一。”揚州市食品產(chǎn)業(yè)園管理辦主任表示，預制菜是朝陽產(chǎn)業(yè)，具有較大的市場空間。園區(qū)會一如既往支持企業(yè)將預制菜產(chǎn)業(yè)做大做強，將淮揚美食發(fā)揚光大，進一步擦亮“世界美食之都”金字招牌。4月19日，江蘇省預制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會在省農(nóng)科院召開，我省站在了搶抓預制菜風口的新起點，抱團競逐萬億級“藍?！笔袌?，帶動包括農(nóng)業(yè)、食品加工、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。業(yè)內(nèi)人士認為，預制菜品普通家庭需要，餐飲業(yè)市場需求其實更為可觀。上海深加工預制菜供應

生鮮電商平臺能夠精確洞察消費者需求，有助于其進行預制菜產(chǎn)品研發(fā)。西安食堂預制菜價格

《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，2021年我國預制菜行業(yè)規(guī)模達3,137億元，預計到2025年，預制菜市場規(guī)模將達8,317億元。有機構(gòu)報告預測，2026年預制菜市場規(guī)模將突破萬億元。4月12日，在四川省成都市中國西部國際博覽城，第108屆全國糖酒商品交易會開幕?？蜕淘谄穱L預制菜產(chǎn)品。新華社記者 王曦 攝在政策支持下，預制菜已經(jīng)迎來了發(fā)展的東風。2023年，“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”寫入一號文件；隨后，廣東、福建、河南、山東等多地出臺政策支持預制菜規(guī)范發(fā)展。預制菜作為鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，在推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面正發(fā)揮積極作用。西安食堂預制菜價格

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