有電商平臺數(shù)據(jù)顯示，用戶們?nèi)粘Ｏ聠蔚耐赓u中有70%來自預(yù)制菜。外賣平臺不會限制商家使用預(yù)制菜。美團(tuán)表示，只要符合法律法規(guī)，允許餐飲商家通過菜肴復(fù)熱的方式進(jìn)行生產(chǎn)、售賣。餓了么也表示，按原國家食藥監(jiān)總局第37號令，在保證食品安全的基礎(chǔ)上，商戶可以自主采用不同的經(jīng)營形式。一切都是合法合規(guī)的，你無從指責(zé)。即使你花了本來可以買一頓新鮮食物的錢，買到了一份加熱的料理包。你更無從阻止，誰能擋住別人賺錢呢？而且，預(yù)制菜通過特殊的殺菌和包裝處理，可能比直接現(xiàn)做的廚房菜要更安全。料理包是外賣商家成功的關(guān)鍵。東莞鹵肉飯生產(chǎn)商

預(yù)制菜利好一切利益相關(guān)方，除了掏錢吃飯的你。如果我點的外賣都是預(yù)制菜，我為啥不買預(yù)制菜包自己加熱吃呢？我是圖你家微波爐熱菜更快？還是圖你賺我三倍差價？我前兩天去一家餐廳吃飯，看到這家餐廳把自家招牌的酸菜魚分成了兩個菜，一個叫“霸王酸菜魚”，賣98元/斤（3斤起），一個叫“經(jīng)典酸菜魚”，賣98元/份。我問，“這兩個酸菜魚有啥區(qū)別？”一個做餐飲的朋友告訴我，“一個是后廚現(xiàn)殺現(xiàn)做，一個是預(yù)制菜加熱”。我記得，這家餐廳以前只賣現(xiàn)做的酸菜魚，賣188元/份。而現(xiàn)在，如果我想吃現(xiàn)做的酸菜魚，我就要多付出2倍的價錢。當(dāng)時正值飯點，餐廳內(nèi)的客人幾乎桌桌都點了他家的酸菜魚，我問服務(wù)員，“點哪種酸菜魚的客人更多？”服務(wù)員回答，“98一份的。實惠，上菜快”。堂食，是第二個被預(yù)制菜占領(lǐng)的地方。東莞鹵肉飯廠家鹵肉飯不但造型漂亮,營養(yǎng)豐富,而且做法簡單,深受廣大上班族的熱愛。

因為只一道菜的鹽分，就超過了《中國居民膳食指南(2022)》和中國疾病預(yù)防控制中心預(yù)防慢性病所建議的，每日食鹽攝入量——2000mg鈉（約5g食鹽）。當(dāng)預(yù)制菜真的如資本所愿，走進(jìn)千家萬戶的日常生活，成為你外賣、堂食、在家做飯的一定主角。當(dāng)快餐越來越廉價，越來越多餐廳使用冷凍預(yù)制菜，你吃到新鮮食物的門檻也會越來越高。于是，“越窮越胖，越胖越窮。越窮越生病，越生病越窮”。你看現(xiàn)在那些追逐著中國預(yù)制菜風(fēng)口的人，是不是也總是會拿“美國的預(yù)制菜市場已經(jīng)很成熟”，來展望中國市場的美好未來。

工業(yè)的發(fā)展，首要解決的是食品的存儲以及流通問題，而安全與口感放在了第二梯隊。這使得我們形成了很深的誤解，又是味精又是色素，這玩意吃完后會不會基因突變？相比之下，我們更喜歡那些新鮮的、傳統(tǒng)的以及古法炮制的食品。但是傳統(tǒng)的是不是一定就是更好的呢？其實也未必。這里我舉個例子，比如有些地方更喜歡那種古法壓榨的花生油。由于帶有“古法”兩個字，很多人會覺得這種油會更健康。而事實上，生產(chǎn)這類食用油的大多是一些小作坊，它們衛(wèi)生環(huán)境極其惡劣，稍有不慎，就會出現(xiàn)黃曲霉有毒物質(zhì)超標(biāo)的情況，要知道這可是一類致病物。所謂的料理包，指的是一種通過速凍技術(shù)加工而成的熟食。

前瞻研究院的數(shù)據(jù)顯示，中央廚房具有單獨場所集中完成食品成品或半成品制作并配送，保障菜品新鮮并降低采購配送成本，可以減少約70%從業(yè)人員、節(jié)約30%配送成本。做預(yù)制菜，當(dāng)然是比做傳統(tǒng)餐飲賺錢的。以“預(yù)制菜頭一股”味知香為例。2021年，味知香實現(xiàn)營收7.65億元，實現(xiàn)凈利潤1.33億元，凈利率17%。對比萬聯(lián)證券的研究報告顯示的傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的平均凈利率。較高的細(xì)分市場是火鍋市場，平均凈利率為13.7%，西餐及休閑餐飲市場和快餐，平均凈利率為11.13%和 11.12%，而正餐的平均凈利率，只為6.2%。快餐作為餐飲業(yè)的一個重要的組成部分，更是潛力巨大。合肥懶人鹵肉飯批發(fā)

點上一杯中國臺灣奶茶、一碗鹵肉飯,歡聲笑語在升騰的煙火氣中彌漫開來。東莞鹵肉飯生產(chǎn)商

那么，小小的料理包為何這么受追捧？實際上是外賣的興起促成了“料理包”的繁榮，雖然外賣的誕生將顧客和商家的距離拉近，但隨之而來的是逐漸高昂的運營成本。以美團(tuán)外賣為例，從較開始的5%抽成，在某些地區(qū)，已經(jīng)增長到了30%的抽成，足足增加了五倍，這就意味著商家的利潤在不斷壓縮。而價格低廉的“料理包”剛好就是隨著外賣出現(xiàn)的衍生，料理包的價格低到無法想象，十包鹵肉飯料理包還不到50元，如果采購量大，還會更便宜。而且使用料理包，也就意味著外賣商家不需要再額外聘請大廚，也不需要配置烹飪設(shè)備，光需要一套加熱設(shè)備就能撐起一間廚房，這樣一來，食材成本和人工成本會被較大程度上的減少。東莞鹵肉飯生產(chǎn)商

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