預(yù)制菜較早源于美國(guó)，20世紀(jì)90年代，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店的進(jìn)入，我國(guó)出現(xiàn)了凈菜配送加工廠；21世紀(jì)初，深加工的半成品菜企業(yè)開(kāi)始涌現(xiàn)；近幾年，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與外賣(mài)行業(yè)的增長(zhǎng)，加上口罩的沖擊及宅家消費(fèi)的爆發(fā)，預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模正在逐漸擴(kuò)大。有數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜總消耗量達(dá)174.72 萬(wàn)噸，人均預(yù)制菜消費(fèi)量8.9公斤；2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元；截至2022年1月27日，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)已達(dá)到6.81萬(wàn)家；另?yè)?jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的調(diào)研，目前已超過(guò)74%的連鎖品牌建有廚房，烹飪時(shí)只需將成品或半成品簡(jiǎn)單加熱，就能上桌供給消費(fèi)者食用。隨著越來(lái)越多消費(fèi)者選擇預(yù)制菜，一些企業(yè)也開(kāi)始發(fā)力預(yù)制菜的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，并不斷推出新產(chǎn)品。清遠(yuǎn)預(yù)制菜供應(yīng)商

如果說(shuō)國(guó)外預(yù)制菜市場(chǎng)和目前國(guó)內(nèi)發(fā)展階段存在差異，那么拿已經(jīng)成熟的中國(guó)方便面市場(chǎng)來(lái)做一個(gè)比較。2020年中國(guó)方便面市場(chǎng)規(guī)模近1000億元， 現(xiàn)存企業(yè)是129家。當(dāng)下國(guó)內(nèi)預(yù)制菜規(guī)模為3100億元，如果換算成方便面行業(yè)對(duì)應(yīng)規(guī)模，企業(yè)數(shù)量應(yīng)該是399.9 家。但目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)接近7萬(wàn)家，未來(lái)注定只有少數(shù)企業(yè)能夠等到成功之花綻開(kāi)，成為先驅(qū)。而絕大多數(shù)預(yù)制菜企業(yè)縱使催馬揚(yáng)鞭，也未必能抵達(dá)勝利彼岸。當(dāng)一部分先驅(qū)變先烈時(shí)，另一批入局者在黎明前的黑暗里找尋燈塔。從這個(gè)角度看產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)端的火是一點(diǎn)點(diǎn)虛火，在短期內(nèi)需要降溫。第二，從產(chǎn)品維度看，是真火。深圳臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜廠商預(yù)制菜則能夠在滿足消費(fèi)者口腹之欲的同時(shí)，節(jié)省食材處理時(shí)間，因此成為了不少消費(fèi)者的新選擇。

有一定比例的客戶(hù)是基礎(chǔ)，更重要的是復(fù)購(gòu)率和消費(fèi)頻次，如果一個(gè)客戶(hù)一個(gè)星期通過(guò)自助售賣(mài)機(jī)能消費(fèi)兩三次，就已經(jīng)算是高頻消費(fèi)了。小區(qū)居民家庭多有做飯的習(xí)慣，預(yù)制菜能否吸引他們來(lái)消費(fèi)也很關(guān)鍵，需要進(jìn)行持續(xù)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和市場(chǎng)教育，也需要投入一定的時(shí)間成本，乃至是試錯(cuò)成本。與大型社區(qū)/小區(qū)相比，預(yù)制菜自助售賣(mài)機(jī)在一些青年公寓布置的可行性會(huì)更高，能吸引單身年輕消費(fèi)者、年輕情侶消費(fèi)者等消費(fèi)人群。一臺(tái)預(yù)制菜自助售賣(mài)機(jī)的布局，與周邊市場(chǎng)環(huán)境、客戶(hù)人群、市場(chǎng)容量及消費(fèi)頻次密切相關(guān)，需要能支撐其運(yùn)行，還得盈利，否則較終只會(huì)淪為擺設(shè)。

“預(yù)制菜的‘甩手程度’從60%上升到了95%，比如藕湯撒點(diǎn)蔥花，熱一熱就可以吃了?！焙比A貴食品有限公司總經(jīng)理?xiàng)罡Ｔ吹?，企業(yè)做了十年的藕帶加工，這兩年捕捉到了藕湯的商機(jī)。為還原地道藕湯味，公司足足研發(fā)了3年多，聯(lián)合武漢高校和科研院所選育出新品種，藕的斷面掛絲密長(zhǎng)，口感粉糯綿軟?！拔覀兎磸?fù)試驗(yàn)上萬(wàn)次，熬煮溫度一度一度微調(diào)，每道工藝精確到分鐘，還要預(yù)留出消費(fèi)者加熱的時(shí)間和口感?！鼻逑础⒎謷?、殺菌、煨湯……經(jīng)過(guò)8個(gè)小時(shí)，一罐罐藕湯在智能化生產(chǎn)線上就“煨”好了。他們的產(chǎn)品亮相3年，湖北、湖南、廣東、浙江、江蘇等地消費(fèi)者喜愛(ài)喝，“一年賣(mài)了3億元，目前羊肉藕湯、牛肉藕湯在加速研發(fā)中”。隨著預(yù)制菜 SKU 數(shù)量持續(xù)擴(kuò)增，可供消費(fèi)者選擇的空間也持續(xù)擴(kuò)大，這也帶動(dòng)了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。

預(yù)制菜的種類(lèi)：這類(lèi)食品某些中餐快餐店用的比較多。即烹類(lèi)，就是已完成對(duì)主要原料的一定加工過(guò)程，配以或不配以輔料，進(jìn)行烹調(diào)后可食用的產(chǎn)品。例如蝦滑、速凍餃子、速凍包子等一類(lèi)產(chǎn)品。經(jīng)常逛超市的配有肯定見(jiàn)過(guò)這類(lèi)，回家簡(jiǎn)單加工一下就可以了。即配類(lèi)，就是經(jīng)過(guò)清洗、分切等簡(jiǎn)單加工，配以或不配以輔料加工而成的產(chǎn)品。這類(lèi)食品咱們?nèi)羰琴I(mǎi)回去，能省去前處理的時(shí)間，尤其是刀工不好的朋友肯定喜歡，但對(duì)廚藝依然有較高的要求。家電企業(yè)布局預(yù)制菜領(lǐng)域，也能順應(yīng)這股東風(fēng)，在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，培育新的增長(zhǎng)曲線。青島即食預(yù)制菜定制

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜品普通家庭需要，餐飲業(yè)市場(chǎng)需求其實(shí)更為可觀。清遠(yuǎn)預(yù)制菜供應(yīng)商

記者發(fā)現(xiàn)，除一些較簡(jiǎn)單的預(yù)制菜，還有飯店里售賣(mài)的家常菜，如水煮牛肉、蒜香小排、酸菜魚(yú)等，佛跳墻這樣的傳統(tǒng)名菜也有。市民高女士對(duì)記者說(shuō)，自己不會(huì)做飯，平常去飯店，節(jié)假日時(shí)就購(gòu)買(mǎi)一些預(yù)制菜，“很適合上班族快節(jié)奏的生活，簡(jiǎn)單加工一下就行，味道也不錯(cuò)?！苯荒陙?lái)，市民的早餐增添了很多新品種：手抓餅、燒麥、水晶蝦餃、皮蛋瘦肉粥……“多虧了這些半成品，”市民說(shuō)，“商家提前完成大部分制作步驟，只需蒸一下、煎一煎或開(kāi)水沖泡，就能吃上熱騰騰的早餐，非常便捷?！弊鲲堊兊萌绱撕?jiǎn)單，這是她從前想都不敢想的事兒。清遠(yuǎn)預(yù)制菜供應(yīng)商

浙江小薇臻品食品科技有限公司坐落于浙江省嘉興市平湖市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)興工路1659號(hào)，是集設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、售后服務(wù)于一體，食品、飲料的生產(chǎn)型企業(yè)。公司在行業(yè)內(nèi)發(fā)展多年，持續(xù)為用戶(hù)提供整套預(yù)制菜，料理包的解決方案。公司主要產(chǎn)品有預(yù)制菜，料理包等，公司工程技術(shù)人員、行政管理人員、產(chǎn)品制造及售后服務(wù)人員均有多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。并與上下游企業(yè)保持密切的合作關(guān)系。廚天下集中了一批經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)及管理專(zhuān)業(yè)人才，能為客戶(hù)提供良好的售前、售中及售后服務(wù)，并能根據(jù)用戶(hù)需求，定制產(chǎn)品和配套整體解決方案。浙江小薇臻品食品科技有限公司本著先做人，后做事，誠(chéng)信為本的態(tài)度，立志于為客戶(hù)提供預(yù)制菜，料理包行業(yè)解決方案，節(jié)省客戶(hù)成本。歡迎新老客戶(hù)來(lái)電咨詢(xún)。