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煙花三月,揚(yáng)州迎來(lái)八方游客。他們?cè)谛蕾p揚(yáng)州美景的同時(shí),也對(duì)淮揚(yáng)美食贊不絕口。預(yù)制菜被稱為餐飲業(yè)下一個(gè)萬(wàn)億級(jí)“風(fēng)口”。作為“世界美食之都”,揚(yáng)州如何發(fā)展預(yù)制菜?日前,記者深入揚(yáng)州市食品產(chǎn)業(yè)園采訪,多位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,揚(yáng)州要深挖淮揚(yáng)特色美食,搶占預(yù)制菜“風(fēng)口”。一個(gè)故事 統(tǒng)一牛排風(fēng)味,探索出預(yù)制菜雛形,“預(yù)制菜是近些年才出現(xiàn)的新名詞,其實(shí)我們?cè)缭谑嗄昵熬鸵呀?jīng)做嘗試了?!睎|園集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁蔣開(kāi)元講了一個(gè)小故事。生鮮電商在供應(yīng)鏈、冷鏈物流配送等方面的積累,也將成為其發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)的重要助益。南京簡(jiǎn)餐預(yù)制菜廠家
從技術(shù)層面來(lái)看,技術(shù)的不斷迭代升級(jí),為預(yù)制菜的快速發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。事實(shí)上,預(yù)制菜并不是什么新鮮產(chǎn)品,但此前受技術(shù)、消費(fèi)者接受度弱等多方面因素影響,預(yù)制菜并沒(méi)有火起來(lái)。隨著冷鏈物流、真空慢煮、鎖鮮等技術(shù)的不斷發(fā)展、完善以及應(yīng)用,預(yù)制菜的產(chǎn)品質(zhì)量、口感風(fēng)味較以前也有所提升,其潛力也逐漸被釋放。從供給層面來(lái)看,預(yù)制菜行業(yè)參與者的不斷增多,豐富了消費(fèi)者的選擇。此前,預(yù)制菜的發(fā)展之所以顯得不溫不火,很大一部分原因也是因?yàn)楫a(chǎn)品種類有限,消費(fèi)者選擇空間不多。近年來(lái),各路玩家的不斷入局,行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)升溫,玩家們也圍繞著產(chǎn)品下功夫,以增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力。而隨著預(yù)制菜 SKU 數(shù)量持續(xù)擴(kuò)增,可供消費(fèi)者選擇的空間也持續(xù)擴(kuò)大,這也帶動(dòng)了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。大連半加工預(yù)制菜廠家預(yù)制菜的發(fā)展之所以顯得不溫不火,很大一部分原因也是因?yàn)楫a(chǎn)品種類有限,消費(fèi)者選擇空間不多。
謀破局,產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟引導(dǎo)抱團(tuán)發(fā)展,官方搭臺(tái)企業(yè)“唱戲”,為解決四川預(yù)制菜“小而散”的問(wèn)題,去年,四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟揭牌成立,聚集了全省170余家預(yù)制菜頭部企業(yè)、重點(diǎn)大中專院校及食品行業(yè)協(xié)會(huì),通過(guò)抱團(tuán)取暖的方式,縮短產(chǎn)業(yè)上下游間的距離,做大整體產(chǎn)值。聯(lián)盟執(zhí)行理事、四川高金食品股份有限公司高金美食事業(yè)部總經(jīng)理王斌介紹,聯(lián)盟搭建了產(chǎn)學(xué)研交流融合大平臺(tái),將協(xié)同廣大高校科研院所提升鎖鮮等技術(shù)、裝備水平,提升產(chǎn)品實(shí)力,打造地域標(biāo)簽,強(qiáng)化特色I(xiàn)P,做強(qiáng)四川預(yù)制菜影響力。
設(shè)想一下,要備一桌菜,只有一小時(shí),四川的東坡肘子、北京的烤鴨、福州的佛跳墻、江蘇的松鼠魚……只要你愿意,整席菜品都可以做到“加熱即食”。餐飲市場(chǎng)門檻不高,任何機(jī)會(huì)餐飲人都想嘗試。出餐快速、成本可控的預(yù)制菜,越來(lái)越頻繁地出現(xiàn)在餐飲店的廚房中,從冷菜、湯、主食、熱菜到甜品全方面覆蓋。4月12日-14日,在成都舉辦的第108屆糖酒商品交易會(huì)展會(huì)初次設(shè)立預(yù)制菜展區(qū),展區(qū)內(nèi)人流絡(luò)繹不絕。一些展商主打“零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)”賣點(diǎn),比如,一家烤鴨企業(yè)提供烤鴨半成品,售價(jià)為6元一斤,企業(yè)工作人員介紹,“會(huì)開(kāi)火就能開(kāi)店,1小時(shí)即可做出北京烤鴨”。預(yù)制菜領(lǐng)域早有玩家深耕與此,和 B 端客戶建立起了深厚聯(lián)系,并且這些大客戶穩(wěn)定性強(qiáng)。
萬(wàn)億餐飲市場(chǎng),中餐大單品多,大品牌較少。餐飲行業(yè)發(fā)展縱深廣闊,想象空間巨大。中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模2023年預(yù)計(jì)將達(dá)6萬(wàn)億元。硬幣的另一面,是中餐發(fā)展水平參差不齊、規(guī)?;l(fā)展難。從時(shí)間維度來(lái)看,中餐歷史悠久而古老,各菜系商業(yè)化的成熟度各異;從空間維度來(lái)看,中國(guó)幅員遼闊,各地口味偏好各有差異。只是一個(gè)簡(jiǎn)單的“燒”字,就分紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒、辣燒...大有文章。有趣的是,中餐大單品在全國(guó)出圈爆火。酸菜魚、白切雞、牛肉煲、小龍蝦、紅燒肉...等諸多餐飲店靠著“店名+品類”,用大單品絕招,征服各地味蕾。預(yù)制菜發(fā)展也受到市民接受程度、物流運(yùn)輸費(fèi)用高、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊等因素制約。南京簡(jiǎn)餐預(yù)制菜廠家
得益于在預(yù)制菜領(lǐng)域的多年深耕,專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)積累了豐富的產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。南京簡(jiǎn)餐預(yù)制菜廠家
記者發(fā)現(xiàn),除一些較簡(jiǎn)單的預(yù)制菜,還有飯店里售賣的家常菜,如水煮牛肉、蒜香小排、酸菜魚等,佛跳墻這樣的傳統(tǒng)名菜也有。市民高女士對(duì)記者說(shuō),自己不會(huì)做飯,平常去飯店,節(jié)假日時(shí)就購(gòu)買一些預(yù)制菜,“很適合上班族快節(jié)奏的生活,簡(jiǎn)單加工一下就行,味道也不錯(cuò)。”近一年來(lái),市民的早餐增添了很多新品種:手抓餅、燒麥、水晶蝦餃、皮蛋瘦肉粥……“多虧了這些半成品,”市民說(shuō),“商家提前完成大部分制作步驟,只需蒸一下、煎一煎或開(kāi)水沖泡,就能吃上熱騰騰的早餐,非常便捷。”做飯變得如此簡(jiǎn)單,這是她從前想都不敢想的事兒。南京簡(jiǎn)餐預(yù)制菜廠家
浙江小薇臻品食品科技有限公司公司是一家專門從事預(yù)制菜,料理包產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售,是一家生產(chǎn)型企業(yè),公司成立于2018-12-21,位于浙江省嘉興市平湖市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)興工路1659號(hào)。多年來(lái)為國(guó)內(nèi)各行業(yè)用戶提供各種產(chǎn)品支持。廚天下目前推出了預(yù)制菜,料理包等多款產(chǎn)品,已經(jīng)和行業(yè)內(nèi)多家企業(yè)建立合作伙伴關(guān)系,目前產(chǎn)品已經(jīng)應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域。我們堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新,把握市場(chǎng)關(guān)鍵需求,以重心技術(shù)能力,助力食品、飲料發(fā)展。我們以客戶的需求為基礎(chǔ),在產(chǎn)品設(shè)計(jì)和研發(fā)上面苦下功夫,一份份的不懈努力和付出,打造了廚天下產(chǎn)品。我們從用戶角度,對(duì)每一款產(chǎn)品進(jìn)行多方面分析,對(duì)每一款產(chǎn)品都精心設(shè)計(jì)、精心制作和嚴(yán)格檢驗(yàn)。浙江小薇臻品食品科技有限公司注重以人為本、團(tuán)隊(duì)合作的企業(yè)文化,通過(guò)保證預(yù)制菜,料理包產(chǎn)品質(zhì)量合格,以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、用戶至上、價(jià)格合理來(lái)服務(wù)客戶。建立一切以客戶需求為前提的工作目標(biāo),真誠(chéng)歡迎新老客戶前來(lái)洽談業(yè)務(wù)。