各類預(yù)制菜不光長得一樣，吃起來也一樣，甚至連配的辣椒蘸碟，都是一樣的。同樣的經(jīng)歷，開始陸續(xù)發(fā)生在紅糖糍粑、涼拌三絲、酸菜魚、酸湯肥牛、紅燒肉、烤魚、蝦餃、水煮肉片、宮保雞丁、魚香肉絲、鹵肉飯、肥牛飯、肉醬面上……我可以還沒吃，就知道它的味道。我可以在全國不同城市，吃到同樣味道的食物。我可以不會被驚嚇，但也不再有驚喜了。它合規(guī)，它經(jīng)濟，所以它不可阻擋。產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，可以帶來口味的標(biāo)準(zhǔn)化。而帶走的，是新鮮食物的一點野趣。是這里的你，已經(jīng)所剩無幾的一點多元化的快樂。餐廳老板將一份料理包丟到熱水中，十分鐘之后再把料理包里的食材擠到飯上一份香濃四溢的鹵肉飯就做好了。武漢商用鹵肉飯生產(chǎn)商

更不必說，使用料理包還能保證食物的味道統(tǒng)一，減少失誤的概率。從另一個角度來講，較為重要的是時間。據(jù)美團公布的數(shù)據(jù)顯示，通過大數(shù)據(jù)算法，美團騎手的配送時間已經(jīng)從平均45分鐘縮短到了38分鐘，而對應(yīng)的則是商家的制作時間的壓力增加。所以商家的出餐速度就決定了一家店的生死，比起用20分鐘的時間去烹制一道菜，平均制作時間能控制在十分鐘以內(nèi)的料理包加熱方式，不是更香嗎？其次，對于那些制作工藝復(fù)雜、制作時間長的菜品，例如魯菜、粵菜，湯燉菜，如果沒有料理包，很難保證菜品的質(zhì)量。而正是因為料理包的擴大使用，又反向促進了外賣的發(fā)展。商用鹵肉飯批發(fā)價一般大多銷售蓋澆飯、鹵肉飯等各種口味的料理包。

下面開始炸鍋，鍋中倒油100克，加入蝦米爆香，裝入剛剛準(zhǔn)備好的紅蔥頭80克，蒜片20克，炸成焦糖色給油上味，撈出炸香的蔥蒜蝦米，放入碗里備用。鍋邊淋入紹興黃酒100克，醬油160克，黃色冰糖60克，開大火熬化。像我這種起小泡的時候，倒入前面切好的肉翻炒均勻，再倒入前面找我的蝦米蔥蒜酥，金蘭蠔油30克，翻炒均勻。隨著翻炒肉會越來越上色，說明黃色冰糖已經(jīng)發(fā)揮作用了，接著倒入第1步的鹵肉湯400克，轉(zhuǎn)成中小火，下入煮熟的雞蛋一起燉煮時間30分鐘。

侵入家庭？家庭，預(yù)制菜曾經(jīng)較想去的地方。我見過的較夸張的一個關(guān)于預(yù)制菜的宣傳是，以后預(yù)制菜普及了，中國家庭就不會有廚房了。戲劇的是，這個預(yù)制菜曾經(jīng)較想去的地方，是它一直沒能去的遠(yuǎn)方。中商產(chǎn)業(yè)院的報告中指出，預(yù)制菜在B端銷售占比為80%。也就是說，80%的預(yù)制菜較終還是要從堂食和外賣流入消費者口中。這和以往的餐飲并無任何分別，也和預(yù)制菜在C端宣傳中的消費場景大相徑庭。魔鏡市場情報數(shù)據(jù)顯示，2021年4月至2022年3月，淘寶+天貓平臺上的方便速食/速凍食品類目共完成銷售額229.58億元，子類目銷售額TOP十基本上都是方便面、粉類速食、自熱火鍋等產(chǎn)品，而速食菜/預(yù)制菜的銷售額只4.5億元，占比不到2%。中國臺灣鹵肉飯在廈門的街頭巷尾幾乎隨處可見，這就是廈門人也是閩南人的一部分。

大多數(shù)代理商都是餐館的老板，對于這些老板來說，這種餐飲模式簡直就是福音，低成本進貨再售出去便可以賺取可觀的差價，不需要任何的技術(shù)含量，只需要將料理包連同包裝袋一起放入開水中，五分鐘便化凍可食。另外，一些電商平臺上面的料理包價格也非常便宜，49.8元能購買10袋料理包，平均下來一袋料理包的價格只有4.98元。如果商家批發(fā)購買，這個價格應(yīng)該可以降到三四塊甚至更低。如此便宜的價格，料理包生產(chǎn)廠商能否保障食品安全也是一個嚴(yán)重的問題。商家如果不想做虧本生意，就只能想方設(shè)法節(jié)省開支了——比如使用料理包。珠海半成品鹵肉飯

料理包能加快出餐速度，幫助外賣商家提升競爭力。武漢商用鹵肉飯生產(chǎn)商

消費者不舒服是一回事，但這并不妨礙餐廳門店使用它，主要是因為它實在是太省心了。料理包烹飪方法主要可以分為三種：水煮、炒熱以及微波爐。而這三種方法都極其簡單，就如同泡面一般，有手就行，經(jīng)過幾分鐘加熱，即可出餐。由于它過于無腦，使得這個行業(yè)徹底放飛自我，較終出現(xiàn)了餐廳沒有廚師的奇葩現(xiàn)象。一直以來，人力成本始終都是餐廳的支出大頭。根據(jù)《2020中國餐飲年度報告》指出，人力成本能夠占到營業(yè)收入的21.35%。而此時料理包的出現(xiàn)，使得很多偷懶的商家直接去掉了這絕大部分成本，不用請大廚，不用請服務(wù)員，把成本壓縮到底。武漢商用鹵肉飯生產(chǎn)商

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