不知你有沒有發(fā)現(xiàn)，生活中的一些聲音消失了——過去十幾年，路過餐飲店，食物下鍋時“呲啦”的油炸聲，劈啪作響的柴火聲，以及老板制作肉夾饃“嘟嘟嘟”的剁肉聲，都會勾起我們無限的食欲。老板手速飛快地包好一個個小湯包、小混沌；師傅用靈活的雙手甩動面團并將其扔進咕嚕的沸水中；炒菜時上下翻飛的顛勺；食物上桌那一刻冒出的熱氣騰騰……所有這些，都讓我們深深地感受到濃濃的人間煙火氣，讓我們覺得自己活得真真切切。但在這個工業(yè)化高速發(fā)展的時代，“煙火氣”實在太豪華了。家電企業(yè)布局預(yù)制菜領(lǐng)域，也能順應(yīng)這股東風(fēng)，在滿足消費者需求的同時，培育新的增長曲線。北京食堂預(yù)制菜工廠

預(yù)制菜市場前景和未來趨勢：未來，預(yù)制菜市場將會持續(xù)擴大，主要得益于以下幾方面原因：一是消費升級趨勢，人們對食品健康和品質(zhì)的要求越來越高；二是快餐行業(yè)的迅速崛起，快速服務(wù)和品質(zhì)高的要求促進了預(yù)制菜的發(fā)展；三是城市化進程的加速，人口密度增加、生活空間收縮，廚房空間小、時間緊，都會增加人們對方便、快捷、健康的食品的需求，而預(yù)制菜能夠很好地滿足這一需求；四是政策的支持，官方將預(yù)制菜作為餐飲行業(yè)發(fā)展的一個方向，提供相關(guān)扶持政策和優(yōu)惠政策，有利于預(yù)制菜的市場發(fā)展。因此，預(yù)制菜市場前景廣闊，未來有著很好的發(fā)展?jié)摿?。寫在然后，作為消費者的你能接受預(yù)制菜嗎？另一方面作為餐飲業(yè)老板的你，能接受預(yù)制菜嗎? 歡迎留言討論。鄭州即食預(yù)制菜供應(yīng)商不同于預(yù)制菜爆火后爭相布局的其他行業(yè)玩家，在預(yù)制菜行業(yè)火爆之前，就已經(jīng)有一批玩家扎根于此。

盡管，預(yù)制菜的概念較早出現(xiàn)在20世紀中葉的美國，在我國出現(xiàn)較晚，但在不到20年的時間，其發(fā)展的態(tài)勢十分迅猛，目前基本涵蓋了各個食品領(lǐng)域，未來的市場規(guī)模將會不斷擴大。那么，和現(xiàn)做現(xiàn)吃的飯菜相比，預(yù)制菜的營養(yǎng)質(zhì)量真的會下降嗎？大家之所以會擔(dān)心，只是因為覺得預(yù)制菜不是新鮮食，缺少了鍋氣，所以風(fēng)味和現(xiàn)做的不一樣，就認為它不新鮮、不安全、不健康。其實，這些都是錯誤的理解。關(guān)于食材的安全性確實有必要提起重視，畢竟安全是營養(yǎng)的基礎(chǔ)。

4月27日，由遂寧市人民官方主辦的中國（川渝）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會在遂寧順利落下帷幕。大會由中國食品工業(yè)協(xié)會，川渝兩地經(jīng)信部門及四川省教育、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、市場監(jiān)督管理、經(jīng)濟合作等有關(guān)單位共同指導(dǎo)，遂寧市人民官方主辦，多家商協(xié)會及院校聯(lián)合承辦。本次大會聚焦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與商業(yè)應(yīng)用方向，以主旨演講、交流發(fā)言、供銷對接、現(xiàn)場參觀等不同形式就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行分享探討，數(shù)百名預(yù)制菜行業(yè)精英領(lǐng)導(dǎo)、**學(xué)者、專業(yè)產(chǎn)業(yè)分析師、預(yù)制菜項目主理人、品牌企業(yè)以及有威信媒體人匯聚一堂，圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和商業(yè)化應(yīng)用前景進行討論，共赴一場精彩的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)盛會。大會然后由遂寧市、眉山市東坡區(qū)、巴中市巴州區(qū)帶來預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)推介。展現(xiàn)川渝預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機遇、新面貌、新勢頭。大會在各方矚目中圓滿結(jié)束。業(yè)內(nèi)人士認為，預(yù)制菜品普通家庭需要，餐飲業(yè)市場需求其實更為可觀。

不太好做的生意，《2022年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》顯示，35.9%的消費者偏好保質(zhì)期在7天內(nèi)的預(yù)制菜，24.3%的消費者偏好保質(zhì)期在3個月內(nèi)的預(yù)制菜，偏好保質(zhì)期在一年以上預(yù)制菜的消費者占比只為1.3%。這組數(shù)據(jù)意味著，短保的鮮食預(yù)制菜確實有一定的市場空間。然而現(xiàn)實是，這門生意并沒有那么好做。對玩家而言，較大的難點在于平衡產(chǎn)品品質(zhì)、成本與效率。鮮食預(yù)制菜對倉儲和供應(yīng)鏈的要求極高，一般情況下，其從生產(chǎn)加工到消費者手中往往只有一兩天時間，這就要求工廠到門店，門店到消費者的全鏈路必須要清晰高效，企業(yè)的履約能力也必須要足夠強大。業(yè)內(nèi)人士認為，預(yù)制菜需要在短時間內(nèi)保持新鮮度和口感，對物流配送的時效性、技術(shù)和設(shè)施要求較高。北京懶人預(yù)制菜供應(yīng)商

消費者對于預(yù)制菜產(chǎn)品的接受度日漸提高，C 端消費者市場開始放量。北京食堂預(yù)制菜工廠

萬億餐飲市場，中餐大單品多，大品牌較少。餐飲行業(yè)發(fā)展縱深廣闊，想象空間巨大。中國餐飲市場規(guī)模2023年預(yù)計將達6萬億元。硬幣的另一面，是中餐發(fā)展水平參差不齊、規(guī)?；l(fā)展難。從時間維度來看，中餐歷史悠久而古老，各菜系商業(yè)化的成熟度各異；從空間維度來看，中國幅員遼闊，各地口味偏好各有差異。只是一個簡單的“燒”字，就分紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒、辣燒...大有文章。有趣的是，中餐大單品在全國出圈爆火。酸菜魚、白切雞、牛肉煲、小龍蝦、紅燒肉...等諸多餐飲店靠著“店名+品類”，用大單品絕招，征服各地味蕾。北京食堂預(yù)制菜工廠

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