侵入家庭？家庭，預制菜曾經較想去的地方。我見過的較夸張的一個關于預制菜的宣傳是，以后預制菜普及了，中國家庭就不會有廚房了。戲劇的是，這個預制菜曾經較想去的地方，是它一直沒能去的遠方。中商產業(yè)院的報告中指出，預制菜在B端銷售占比為80%。也就是說，80%的預制菜較終還是要從堂食和外賣流入消費者口中。這和以往的餐飲并無任何分別，也和預制菜在C端宣傳中的消費場景大相徑庭。魔鏡市場情報數據顯示，2021年4月至2022年3月，淘寶+天貓平臺上的方便速食/速凍食品類目共完成銷售額229.58億元，子類目銷售額TOP十基本上都是方便面、粉類速食、自熱火鍋等產品，而速食菜/預制菜的銷售額只4.5億元，占比不到2%。料理包能加快出餐速度，幫助外賣商家提升競爭力。杭州鹵肉飯生產廠家

“料理包”這個事情很多媒體和自媒體人都有在報道，只是都只是曝光出來后沒有了下文，良心老板是把自己的店鋪舉報后相關執(zhí)法人員進行走訪。現(xiàn)在“料理包”做出的飯都是如出一轍，搭配點蔬菜配個鹵蛋賣到十幾二十塊，而成本幾元就可以做出來，對于這種不用炒不用燒的飯你在點外賣的時候還會買嗎？由于沒有差異化，較終這類門店只能靠走量來取勝。料理包的銷售占比中，商家占到了80%。而剩下的20%，都被一群懶逼買走了。幾塊錢解決一份飯，并且加工比較方便，這么看起來料理包確實非常香。南京速食鹵肉飯市場價格店里精選五花肉熬制數小時，做成甘醇味美的鹵肉飯，十分受歡迎。

料理包，如果要歸類的話，其實也可以把它看作是罐頭的一種。中央廚房先把菜品制作完畢，然后裝進包裝袋，再通過高溫消毒、抽取氧氣、冰鮮保存等方式，進一步提高它的保質期。由于這個過程實現(xiàn)了標準化，所以很容易制定相關食品標準。哪怕后續(xù)真的出現(xiàn)了食品安全問題，回溯整個制作過程也相當容易。所以料理包，它真的沒有我們所想象中那么麻煩。正是因為料理包的多種特性，料理包正在被廣泛應用在餐飲行業(yè)中。我們熟知的一些餐飲企業(yè)，背后其實都有料理包的身影。

預制菜的起源，可以追溯到上世紀60年代的美國。20世紀60年代，凈菜開始在美國實現(xiàn)商業(yè)化經營，通過供應餐飲行業(yè)，使餐廳、配餐公司等外食產業(yè)降低人工費、水電費和垃圾處理費，減少廚房面積和生產設備采購。之后部分凈菜企業(yè)開始面向家庭、個人零售，方便居民日常烹飪。1969年，大型食材配送供應鏈公司西斯科（Sysco）在美國成立，年銷售額從較初的1.15億美元，增長到2021年的513億美元，翻了445倍。目前，西斯科（Sysco）共經營40多萬種產品，在美國餐飲供應市場上的占有率高達16%。餐廳老板將一份料理包丟到熱水中，十分鐘之后再把料理包里的食材擠到飯上一份香濃四溢的鹵肉飯就做好了。

點外賣算是常態(tài)。由于點外賣過于頻繁，我發(fā)現(xiàn)了不少人類未解之謎。比如說外賣員在送餐這件事上，比下班打卡還要準時，總是能夠在超時然后一秒鐘前完成送餐；又比如說，有時候點外賣比堂食還要更劃算。那么問題來了，外賣包含了餐品費、配送費以及平臺抽成，不應該是更貴才對嗎？還有一點，外賣送餐快得簡直不可思議，5分鐘就可以出餐，然后半個小時就能送達。種種靈異事件的背后，究竟是人性的扭曲還是道德的淪喪？而隨著外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展，料理包更是上升了一個臺階。外賣商家選擇料理包，更多是從商業(yè)的角度去考慮的。上海速食鹵肉飯供應商

鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，中國臺灣小吃之一。杭州鹵肉飯生產廠家

那么，究竟靠不靠譜？毫無疑問的是，料理包所屬的“預制菜”，2020年的銷量在天貓增長了70%，多家品牌呈現(xiàn)倍數增長，這足以說明，以“中央廚房制作”為特點的餐飲工業(yè)化正在到來。毫無疑問的是，經過熟化冷卻、真空包裝的半成品和方便食品，只需要簡單加熱就能入口，口味保證且技術成熟的“料理包”生意，在當下哀鴻遍野的餐飲界，也確實是破局的方法之一。實事求是的說，從安全、衛(wèi)生的角度來講，只要是合法合規(guī)生產，料理包并不存在額外的風險，反而有助于推動食品安全的進步。杭州鹵肉飯生產廠家

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