從家庭餐桌到野外露營,預(yù)制菜正在“解放”吃飯場景,預(yù)制菜市場的持續(xù)飛速發(fā)展,帶動了諸多食材向產(chǎn)品化轉(zhuǎn)型,趨于標準化、品牌化。同時,預(yù)制菜消費人群結(jié)構(gòu)、需求也多元起來。超市里,下午下班的時間段,不少年輕小兩口在冷藏柜里“尋寶”,全家福、臘肉炒泥蒿等經(jīng)典湖北菜快速可制;盒馬門店里,應(yīng)季的春筍炒臘肉、香椿苗拌桃仁、油炸蒲公英等也頗受年輕家庭歡迎?!拔仪谐龅耐炼菇z像棍子,廚藝實在拿不出手,偶爾來點預(yù)制菜,相對快、健康一點,還能做幾個像糖醋里脊這樣的硬菜。”一名年輕男士打趣道。記者看到,生活超市中也有預(yù)制菜在售,預(yù)制菜中肉類居多,且多為宮保雞丁、牛柳等常見菜品,購買人群多是一些年輕人。從技術(shù)層面來看,技術(shù)的不斷迭代升級,為預(yù)制菜的快速發(fā)展打下了堅實基礎(chǔ)。北京深加工預(yù)制菜價格
2022年,中國預(yù)制菜全行業(yè)產(chǎn)值超過4000億元,產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢。但在快速發(fā)展的同時,不可避免地出現(xiàn)了口感不一、良莠不齊的現(xiàn)象,也引發(fā)了不少消費糾紛。因此,行業(yè)亟待通過出臺團體標準、行業(yè)標準,以及國家、地方標準,引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范發(fā)展。預(yù)制菜的標準問題,在當(dāng)天的大會上也多次提及。業(yè)內(nèi)**認為,目前就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)而言,尚未有較為完備的國家標準和行業(yè)標準出臺,多數(shù)為團體或企業(yè)標準。如果地方標準的制定無法與產(chǎn)業(yè)發(fā)展同步,將會影響預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)?;l(fā)展。佛山松茸菌菇預(yù)制菜供應(yīng)商隨著消費者健康意識的持續(xù)提升,其對于飲食也提出了更高的要求。
“在消費人群結(jié)構(gòu)上,女性、年輕用戶帶動了預(yù)制菜的快速增長。”國內(nèi)海鮮水產(chǎn)上市企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜C端負責(zé)人瑞妮介紹,近兩年,零售端增幅翻了數(shù)倍,增長幅度超過行業(yè)端的中餐酒樓、宴席、火鍋、西式快餐、宵夜等場景?!拔覀冞M入到了小區(qū)門口的提菜點、超市、全渠道的網(wǎng)絡(luò)平臺,全方面捕獲年輕的‘懶病患者’?!彼Φ?,不光是方便、快捷,人們對預(yù)制菜的營養(yǎng)、口感、顏值要求都提高了,單品不斷出新才行。比如,為適應(yīng)“Z世代”需求,去年就推了菠蘿烤魚,酸酸甜甜椒香麻辣,明火加熱就能加入熱鬧的露營場景中。還有白灼美人蝦1分鐘上桌,剁椒金鯧魚標準切刀拉花,砂鍋泡椒牛蛙免殺免切,液氮鎖住鮮味……每個月都有十幾款新菜推出。
煙花三月,揚州迎來八方游客。他們在欣賞揚州美景的同時,也對淮揚美食贊不絕口。預(yù)制菜被稱為餐飲業(yè)下一個萬億級“風(fēng)口”。作為“世界美食之都”,揚州如何發(fā)展預(yù)制菜?日前,記者深入揚州市食品產(chǎn)業(yè)園采訪,多位業(yè)內(nèi)人士認為,揚州要深挖淮揚特色美食,搶占預(yù)制菜“風(fēng)口”。一個故事 統(tǒng)一牛排風(fēng)味,探索出預(yù)制菜雛形,“預(yù)制菜是近些年才出現(xiàn)的新名詞,其實我們早在十多年前就已經(jīng)做嘗試了。”東園集團聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁蔣開元講了一個小故事。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)渠道優(yōu)勢明顯。
現(xiàn)如今,跨界已然成為了巨頭們的基本操作,而預(yù)制菜的前景也為各方玩家所看好,并展開了積極布局。比如,格力電器在 2022 年 9 月就宣布了擬跨界入局預(yù)制菜;前不久,貴人鳥成立了一家預(yù)制菜公司,入局預(yù)制菜領(lǐng)域等等。隨著各路玩家的爭相入局,預(yù)制菜行業(yè)也愈發(fā)熱鬧了。要說近幾年較火的行業(yè)是什么,預(yù)制菜一定榜上有名。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2022 年,預(yù)制菜市場規(guī)模為 4196 億元,同比增長 21%,預(yù)計 2026 年預(yù)制菜市場規(guī)模將達 10720 億元,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進入高速發(fā)展期。在預(yù)制菜高速增長背后,則與多方面因素有關(guān)。業(yè)內(nèi)人士認為,預(yù)制菜品普通家庭需要,餐飲業(yè)市場需求其實更為可觀。廣州中餐預(yù)制菜廠商
在生鮮電商企業(yè)爭相入局之際,眾多家電巨頭也瞄準了預(yù)制菜領(lǐng)域。北京深加工預(yù)制菜價格
2007年前后,東園在四望亭路上開了西部牛排店,后來又陸續(xù)開了幾家?!皫煾邓絽⒉畈积R,做出的牛排風(fēng)味不統(tǒng)一?!睘榱私y(tǒng)一口味,他們安排水平高的師傅專做牛排,然后將做好的牛排配送到各家門店。“以前,一家門店要聘請幾位牛排師傅。現(xiàn)在,一位師傅做的牛排配送到全部門店?!边@么做不只節(jié)省了人力成本,也探索出了預(yù)制菜的雛形。2017年年底,東園入駐食品產(chǎn)業(yè)園,開始了工業(yè)化生產(chǎn)預(yù)制菜的進程。起初,預(yù)制菜全部供應(yīng)東園旗下的門店。北京深加工預(yù)制菜價格
浙江小薇臻品食品科技有限公司是以提供預(yù)制菜,料理包為主的私營有限責(zé)任公司,公司位于浙江省嘉興市平湖市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)興工路1659號,成立于2018-12-21,迄今已經(jīng)成長為食品、飲料行業(yè)內(nèi)同類型企業(yè)的佼佼者。公司主要提供食品生產(chǎn),糧食加工食品生產(chǎn),調(diào)味品生產(chǎn)(依法須經(jīng)批準的項目,經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動,具體經(jīng)營項目以審批結(jié)果為準)。一般項目:工程和技術(shù)研究和試驗發(fā)展,食品銷售(只銷售預(yù)包裝食品),食品互聯(lián)網(wǎng)銷售(只銷售預(yù)包裝食品),食品進出口,貨物進出口,食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)(除依法須經(jīng)批準的項目外,憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動)。等領(lǐng)域內(nèi)的業(yè)務(wù),產(chǎn)品滿意,服務(wù)可高,能夠滿足多方位人群或公司的需要。產(chǎn)品已銷往多個國家和地區(qū),被國內(nèi)外眾多企業(yè)和客戶所認可。