一頭連著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費(fèi)，一直以來(lái)，預(yù)制菜都被視為典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。它的飛速發(fā)展，既是我國(guó)居民消費(fèi)升級(jí)、食品加工業(yè)不斷做大做強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)映射，又是農(nóng)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的有力寫(xiě)照。中國(guó)（川渝）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)的圓滿(mǎn)落幕,為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了新的啟示和動(dòng)力，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在裝備提振升級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范風(fēng)向指引下：一方面,立足自身生態(tài)、文化優(yōu)勢(shì)以及傳統(tǒng)食品工業(yè)區(qū)位優(yōu)勢(shì)，因地制宜構(gòu)筑預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主陣地，著力推進(jìn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，形成先進(jìn)引導(dǎo)、產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)；另一方面，加強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)招引，高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，全力打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合和產(chǎn)業(yè)振興，加快高質(zhì)量發(fā)展步伐。中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將在各界人士的共謀共建下迎來(lái)一個(gè)嶄新的高質(zhì)量發(fā)展時(shí)代。便捷、營(yíng)養(yǎng)美味的預(yù)制菜，正成為消費(fèi)新選擇、投資新熱點(diǎn)和產(chǎn)業(yè)新賽道。天津原始食材預(yù)制菜廠商

預(yù)制菜是餐飲“小白”的創(chuàng)業(yè)密碼嗎？當(dāng)下，預(yù)制菜行業(yè)面臨怎樣的痛點(diǎn)和機(jī)遇？“后廚里沒(méi)廚師”，預(yù)制菜成為一種行業(yè)趨勢(shì)，第108屆糖酒會(huì)上，今年新設(shè)的預(yù)制菜展館每日都會(huì)迎來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)的客流。每天早上九點(diǎn)剛過(guò)，展商陸續(xù)擺好烤架、預(yù)熱電磁爐，炸酥肉、煮火鍋、蒸面點(diǎn)，觀眾們一路聞著香味就能找到展位?！胺奖憧旖荨笔敲總€(gè)展商都愛(ài)強(qiáng)調(diào)的關(guān)鍵詞。七環(huán)牧場(chǎng)主打小酥肉、鹵肥腸、肉排等肉制品，加熱后幾分鐘即可食用。“糖酒會(huì)上人流量很大，我們的試吃品幾乎供不應(yīng)求?！痹撜刮还ぷ魅藛T認(rèn)為，年輕一代餐飲創(chuàng)業(yè)浪潮正盛，對(duì)廚藝“零要求”的預(yù)制菜將有很大市場(chǎng)。并且預(yù)制菜對(duì)廚具“不挑剔”，微波爐、空氣炸鍋都可以勝任。天津原始食材預(yù)制菜廠商經(jīng)過(guò)多年的深耕與發(fā)展，專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜企業(yè)已經(jīng)搭建了頗為完善的銷(xiāo)售渠道。

從技術(shù)層面來(lái)看，技術(shù)的不斷迭代升級(jí)，為預(yù)制菜的快速發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。事實(shí)上，預(yù)制菜并不是什么新鮮產(chǎn)品，但此前受技術(shù)、消費(fèi)者接受度弱等多方面因素影響，預(yù)制菜并沒(méi)有火起來(lái)。隨著冷鏈物流、真空慢煮、鎖鮮等技術(shù)的不斷發(fā)展、完善以及應(yīng)用，預(yù)制菜的產(chǎn)品質(zhì)量、口感風(fēng)味較以前也有所提升，其潛力也逐漸被釋放。從供給層面來(lái)看，預(yù)制菜行業(yè)參與者的不斷增多，豐富了消費(fèi)者的選擇。此前，預(yù)制菜的發(fā)展之所以顯得不溫不火，很大一部分原因也是因?yàn)楫a(chǎn)品種類(lèi)有限，消費(fèi)者選擇空間不多。近年來(lái)，各路玩家的不斷入局，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)升溫，玩家們也圍繞著產(chǎn)品下功夫，以增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力。而隨著預(yù)制菜 SKU 數(shù)量持續(xù)擴(kuò)增，可供消費(fèi)者選擇的空間也持續(xù)擴(kuò)大，這也帶動(dòng)了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。

面對(duì)預(yù)制菜這個(gè)萬(wàn)億規(guī)模的藍(lán)海市場(chǎng)，行業(yè)企業(yè)摩拳擦掌，爭(zhēng)相競(jìng)逐。這其中既有農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)，也有許多新入局企業(yè)。味知香、圣農(nóng)發(fā)展、廣州酒家、雙匯發(fā)展等多家上市公司在年報(bào)中表示，預(yù)制菜未來(lái)市場(chǎng)空間廣闊，看好其發(fā)展前景，將加大投入力度。預(yù)制菜雖然方便，產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展過(guò)程中存在的一些問(wèn)題也開(kāi)始顯現(xiàn)。隨著消費(fèi)者飲食認(rèn)知的提升，飲食健康已從“食飽階段”、“食好階段”發(fā)展到“營(yíng)養(yǎng)階段”。預(yù)制菜也需要加強(qiáng)研發(fā)，“確實(shí)也需要通過(guò)技術(shù)手段去確保它的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)”。展望未來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；推放苹€需要一個(gè)過(guò)程。群雄競(jìng)逐，誰(shuí)弱又誰(shuí)強(qiáng)，猶待市場(chǎng)檢驗(yàn)。家電企業(yè)深厚的技術(shù)、制造經(jīng)驗(yàn)，都將為其預(yù)制菜業(yè)務(wù)發(fā)展提供助益。

打開(kāi)包裝，將菜品包和調(diào)料包混合，再加熱10分鐘，制作烤魚(yú)就像泡方便面一樣簡(jiǎn)單。近日，記者走進(jìn)位于資陽(yáng)市的安井食品集團(tuán)西部基地，工作人員現(xiàn)場(chǎng)演示了麻辣烤魚(yú)的新做法。這道預(yù)制菜今年才推出，已成為公司的爆款產(chǎn)品。像麻辣烤魚(yú)這樣的川味預(yù)制菜，品種占整個(gè)預(yù)制菜市場(chǎng)份額的50%以上。但以去年居淘寶直播間預(yù)制菜成交單品榜單頭一位的經(jīng)典川菜酸菜魚(yú)舉例，這條“大魚(yú)”并不是從四川“游”出來(lái)的——其主要生產(chǎn)企業(yè)集中在廣東等地。專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜企業(yè)要想走出去，成為全國(guó)性品牌，仍然需要不斷提升自身實(shí)力。天津原始食材預(yù)制菜廠商

要說(shuō)近幾年較火的行業(yè)是什么，預(yù)制菜一定榜上有名。天津原始食材預(yù)制菜廠商

資本持續(xù)加碼預(yù)制菜風(fēng)口，導(dǎo)致一大批新興預(yù)制菜品牌涌現(xiàn)。加上口罩的助推，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜有了一定的需求，隨之形成了新的消費(fèi)風(fēng)潮。但從消費(fèi)層面來(lái)看，C端用戶(hù)認(rèn)為預(yù)制菜“不新鮮”“不健康”“不安全”的刻板印象依然根深蒂固，這也是限制一些新銳品牌乃至整個(gè)預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展的因素之一。而對(duì)于預(yù)制菜行業(yè)的快速崛起，從政策方面開(kāi)始被關(guān)注。2月13日《關(guān)于做好2023年全方面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》發(fā)布，其中提到培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)時(shí)指出提升凈菜、廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜初次被寫(xiě)入一號(hào)文件，在業(yè)內(nèi)引發(fā)眾多的討論。一直以來(lái)，業(yè)內(nèi)對(duì)預(yù)制菜并無(wú)統(tǒng)一定義及分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。在眾多業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，被寫(xiě)入一號(hào)文件，未來(lái)預(yù)制菜行業(yè)會(huì)迎來(lái)更加健康、理性、蓬勃的發(fā)展。天津原始食材預(yù)制菜廠商

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