你愿意通過自動(dòng)售賣機(jī)買預(yù)制菜嗎？五一小長假結(jié)束，各電商平臺(tái)和部分省市陸續(xù)發(fā)布了關(guān)于消費(fèi)的大數(shù)據(jù)。據(jù)悉，盒馬公布五一消費(fèi)數(shù)據(jù)：預(yù)制菜、榴蓮、燒烤等產(chǎn)品銷量好。公開資料顯示，主打方便、快捷的預(yù)制小龍蝦五一假期期間增長較好，成為宅家一族和露營一族的美食必選。其中蒜蓉、麻辣、十三香3款經(jīng)典口味受到熱捧，上海、北京、杭州、浙江、西安成為小龍蝦銷售額前面五名城市。憑借儲(chǔ)存方便、操作簡單，以及健康美味等優(yōu)勢，滿足個(gè)性化需求的預(yù)制菜正逐漸受到消費(fèi)者歡迎。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年，預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長21%，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期。從供給層面來看，預(yù)制菜行業(yè)參與者的不斷增多，豐富了消費(fèi)者的選擇。佛山梅菜扣肉預(yù)制菜批發(fā)價(jià)

從?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）分布來看，廣東、上海、山東分布數(shù)量較多，分別為17家、12家和11家。從城市分布來看，入榜數(shù)量排名前面三的城市分別為上海、廣州、北京，大城市憑借其研發(fā)創(chuàng)新、人才集聚等資源優(yōu)勢，占據(jù)榜單先進(jìn)位置。從加工程度和食用方式來看，即烹類型預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量較多，為31家。從2022年?duì)I收規(guī)模分布來看，100億元以上的企業(yè)數(shù)量較少，為5家，預(yù)制菜企業(yè)規(guī)模小而散的問題凸顯，同時(shí)，也可以看出預(yù)制菜先進(jìn)企業(yè)競爭優(yōu)勢仍有提升空間。無錫簡餐預(yù)制菜定制預(yù)制菜毛利要高于生鮮產(chǎn)品，具有高附加值，生鮮電商平臺(tái)發(fā)力預(yù)制菜有助于改善其盈利能力。

如果說國外預(yù)制菜市場和目前國內(nèi)發(fā)展階段存在差異，那么拿已經(jīng)成熟的中國方便面市場來做一個(gè)比較。2020年中國方便面市場規(guī)模近1000億元， 現(xiàn)存企業(yè)是129家。當(dāng)下國內(nèi)預(yù)制菜規(guī)模為3100億元，如果換算成方便面行業(yè)對應(yīng)規(guī)模，企業(yè)數(shù)量應(yīng)該是399.9 家。但目前國內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)接近7萬家，未來注定只有少數(shù)企業(yè)能夠等到成功之花綻開，成為先驅(qū)。而絕大多數(shù)預(yù)制菜企業(yè)縱使催馬揚(yáng)鞭，也未必能抵達(dá)勝利彼岸。當(dāng)一部分先驅(qū)變先烈時(shí)，另一批入局者在黎明前的黑暗里找尋燈塔。從這個(gè)角度看產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)端的火是一點(diǎn)點(diǎn)虛火，在短期內(nèi)需要降溫。第二，從產(chǎn)品維度看，是真火。

從融資金額來看，2022年預(yù)制菜企業(yè)獲融資金額大多集中在千萬級別，共13起，占比約42%；百萬級和億級融資項(xiàng)目各5起，共占比32%。從投資機(jī)構(gòu)來看，也不乏有百度風(fēng)投、源碼資本、中金資本、華興資本等有名機(jī)構(gòu)，而有些機(jī)構(gòu)已經(jīng)是多次對預(yù)制菜領(lǐng)域進(jìn)行了加注。在2022年整個(gè)餐飲消費(fèi)賽道遇冷的情況下，預(yù)制菜領(lǐng)域還能獲資本青睞，保持與2021年融資相當(dāng)?shù)囊?guī)模，足可以見，資本對預(yù)制菜還抱有較大的期待。不過，值得注意的是，相較2021年，2022年預(yù)制菜領(lǐng)域獲得百萬級融資的項(xiàng)目增多，而億元級融資減少，這也表示著資本對預(yù)制菜的投資已變得更加審慎。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)能力強(qiáng)，產(chǎn)品更為豐富。

預(yù)制菜較早源于美國，20世紀(jì)90年代，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店的進(jìn)入，我國出現(xiàn)了凈菜配送加工廠；21世紀(jì)初，深加工的半成品菜企業(yè)開始涌現(xiàn)；近幾年，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與外賣行業(yè)的增長，加上口罩的沖擊及宅家消費(fèi)的爆發(fā)，預(yù)制菜的市場規(guī)模正在逐漸擴(kuò)大。有數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜總消耗量達(dá)174.72 萬噸，人均預(yù)制菜消費(fèi)量8.9公斤；2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元；截至2022年1月27日，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)已達(dá)到6.81萬家；另據(jù)中國飯店協(xié)會(huì)的調(diào)研，目前已超過74%的連鎖品牌建有廚房，烹飪時(shí)只需將成品或半成品簡單加熱，就能上桌供給消費(fèi)者食用。家電企業(yè)深厚的技術(shù)、制造經(jīng)驗(yàn)，都將為其預(yù)制菜業(yè)務(wù)發(fā)展提供助益。溫州魚香肉絲預(yù)制菜定制

得益于 B 端市場和 C 端市場的同時(shí)爆發(fā)，預(yù)制菜需求量持續(xù)攀升，行業(yè)發(fā)展加速。佛山梅菜扣肉預(yù)制菜批發(fā)價(jià)

企業(yè)也在產(chǎn)品端發(fā)力?！拔覀兊穆槔笨爵~既可以直接上灶，也可以通過電磁爐加熱。”張少華介紹，自帶烹飪盤這一細(xì)節(jié)是公司研發(fā)部門特別設(shè)計(jì)的，可以精確服務(wù)露營野餐的客戶群，進(jìn)一步豐富消費(fèi)場景。新的營銷方式也層出不窮。高金食品將燒白、龍眼肉等四川傳統(tǒng)九大碗宴席的主菜做成年貨禮盒，還與直播平臺(tái)合作，讓網(wǎng)紅主播來帶貨。官方也積極搭建平臺(tái)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展鋪路。遂寧高新區(qū)川渝預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，已有凡是食品、綠苗廚房等預(yù)制菜生產(chǎn)及配套產(chǎn)業(yè)，還在積極招引預(yù)制菜先進(jìn)企業(yè)和設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)。樂山市市中區(qū)規(guī)劃的川菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)也正推進(jìn)，同時(shí)與多家科研單位簽約，聯(lián)合研究樂山預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)。佛山梅菜扣肉預(yù)制菜批發(fā)價(jià)