眷村里的飲食大都來自于老兵，他們?yōu)榱酥\生在用中國臺灣的黃牛肉來做川菜。用大陸學(xué)來的手搟面技藝混合上當(dāng)?shù)靥赜械牡亩拱赆u，較終做成了一碗具有中國臺灣特色的牛肉面。這也是“眷村牛肉面”真正的中國臺灣牛肉面。中國臺灣牛肉面，一碗“眷村牛肉面”經(jīng)歷了改造，照顧著各地前來旅游觀光的食客，辣味降低的同時增加了鮮味。閩南的鹵汁、上海的醬油、客家的酸菜、南洋的沙茶融合在一起，讓著碗牛肉面在大雜燴的味道里蛻變出了屬于中國臺灣牛肉面的獨(dú)到風(fēng)味。牛肉面的制作需要掌握好火候。鄭州臺式半筋半肉牛肉面廠家

牛肉面，中國臺灣美食里牛肉面和鹵肉飯的名聲相當(dāng)，在中國臺灣人心中有著頗高的地位，牛肉面館也是遍布中國臺灣的大街小巷。在中國臺灣如此得人喜歡的牛肉面實(shí)際源于四川，從大陸過來的一位四川老兵因?yàn)樗寄罴亦l(xiāng)牛肉面的味道，就用中國臺灣高雄岡山所產(chǎn)的蠶豆制成了辣的豆瓣醬，再用中國臺灣的黃牛肉吊湯、燉肉制成。辣豆瓣醬和牛肉碰撞在一起，加上筋道的手搟面，碰撞出了一碗具有獨(dú)到風(fēng)味的中國臺灣牛肉面，面條爽滑、牛肉鮮香、湯汁濃郁是不能錯過的美味。鄭州臺式半筋半肉牛肉面廠家牛肉面的湯底可以加入草果、八角等調(diào)料。

牛肉面做法如下：1、牛筋取出退冰。2、牛腱心退冰后切塊。3、牛骨退冰后川燙，另外熬煮一鍋牛骨高湯。4、洋蔥切末。5、紅蘿卜切塊。6、番茄清洗后對切，一邊再分切四小塊。7、老姜切片8、蔥切段。9、依序?qū)⑶泻玫那嗖朔湃脲佒小?0、再將燙后的牛腱心與牛筋放入鍋中，倒入米酒頭1瓶、醬油2大碗后開小火進(jìn)行熬煮。11、將熬煮后的食材切片放入碗內(nèi)。12、倒入牛骨高湯一半，再加上熬煮的湯底即可食用啰！如果覺得自己做沒時間，也可以選擇用料理包，加熱即食，省心，味道也不錯。

一款簡單又好吃的快手菜～牛肉的N種做法。原料：牛肉、咖喱、面條、蔥、姜、鹽、料酒、雞精、水、八角、生抽、香菜做法步驟：第1步、牛肉切小塊泡水30分鐘去血水；第2步、蔥切成小段，姜切片備用；第3步、鍋里燒些熱水焯下牛肉撈出；第4步、清洗干凈裝入碗中備用；第5步、高壓鍋里放入適量的熱水，放入牛肉，蔥段，姜片，八角，生抽，料酒，壓30分鐘；第6步、牛肉九分熟時，另起一鍋撈出適量牛肉和牛肉湯，在放入兩塊咖喱燉一會；第7步、燉好后加入少許鹽和雞精調(diào)味；第8步、鍋里燒些熱水放入面條煮熟；第9步、煮好后撈出；第10步、放入碗中澆上咖喱牛肉湯汁，撒些蔥花和香菜既可。牛肉面的湯要倒入碗中。

做法：1、將牛肉切成1厘米的方塊，將姜洗凈拍碎，蔥去黃老葉、爛根，其他調(diào)料洗凈裝調(diào)料袋。2、將花椒，大料，桂皮，生姜，蔥，小茴香，丁香，豆蔻，干尖辣椒裝入香料袋子，扎緊口。和牛肉，水放入鍋內(nèi)煮沸，改用微火燉煮2個小時（可以放到電高壓鍋里選擇牛肉按鍵，或者普通高壓鍋燉約30分鐘），撒上食鹽即可。面條可以是抻面，切面，拉面，削面，掛面等，煮熟面條時加幾顆青菜就很美味了。盛面時先放進(jìn)牛肉湯，再放面條，將肉塊擺在表面4~5塊，撒上香菜葉即可。牛肉面料理包可以根據(jù)個人口味添加蔥花、香菜等調(diào)味料，增加口感和香氣。上海半加工牛肉面批發(fā)價

牛肉面的制作需要注意湯的溫度。鄭州臺式半筋半肉牛肉面廠家

有牛肉面的地方可不少，中國臺灣牛肉面，蘭州牛肉面，襄陽牛肉面，四川牛肉面，永康牛肉面等等。要是按口味來說，牛肉面還有清湯牛肉面，咖喱牛肉面，番茄牛肉面，紅燒牛肉面等等。自從20世紀(jì)80年代到90年代成了部分下海者勞動致富的人們，首先把牛肉面館開起來了，成為很多萬元戶的頭一桶金。牛肉面被冠以許多名堂吹得神乎其神。其實(shí)都是中國的傳統(tǒng)面條(包括抻面、拉面、掛面、刀削面)，被開發(fā)成更多美食品類。各地牛肉面都有自己的風(fēng)味，也因此各個不同。鄭州臺式半筋半肉牛肉面廠家