預(yù)制菜料理包20%的利潤(rùn)率，超過(guò)了許多行業(yè)。有數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)工業(yè)行業(yè)利潤(rùn)率為5%-13%，交通行業(yè)利潤(rùn)率為9%-14%，商業(yè)零售行業(yè)利潤(rùn)率為4%-9%，石油與化工行業(yè)利潤(rùn)率7%左右，中低端家具制造利潤(rùn)率為10%-15%。增速與市場(chǎng)份額并不能掩飾料理包如今口味的單一與雷同，料理包看似補(bǔ)足了年輕人對(duì)方便快捷的向往，背后卻隱藏著他們對(duì)美食的失望——反正味道就那樣，何必再進(jìn)餐廳？還有越來(lái)越多的抱怨在產(chǎn)生：為什么某某城市是美食荒漠？為什么很久沒(méi)有吃到令人驚艷的特色味道了？一些人甚至靈魂發(fā)問(wèn)：“廚房，會(huì)像曾經(jīng)的縫紉機(jī)一樣消失嗎？”牛肉面的制作需要注意牛肉的切片厚度。中山牛肉面市場(chǎng)價(jià)格

牛腱肉（半筋半肉）300克，紅燒湯頭適量，沙茶醬2大匙，白面250克，青江菜2顆，酸菜1大匙，蔥花1大。制作方法：1，將牛腱肉切厚片，氽燙，與紅燒湯頭，沙茶醬拌勻后，放入快鍋內(nèi)，燉煮約40分鐘即可；2，另起鍋將面條燙熟后裝碗，加入做剛做好的湯頭與料，再加上氽燙過(guò)的青江菜，酸菜，蔥花等即可食用?？оＨ饷媸且晃督?jīng)典的上海小吃，別地開(kāi)到上海的面館，做不出。上海有無(wú)數(shù)的蘭州牛肉拉面，其實(shí)店家都是其他省份的。據(jù)我所知，全上海大概只有一家蘭州拉面為好吃，甘肅省駐滬辦的“敦煌樓”。天津商用牛肉面批發(fā)牛肉面的配菜要擺在牛肉旁邊。

因?yàn)槌杀究煽?，用戶消費(fèi)頻次高，大規(guī)模復(fù)制后的利潤(rùn)是有保障的，這也是當(dāng)前資本愿意入局面館的重要原因。不只是紅燒牛肉面，小雞燉蘑菇、法式羊排、火腿老鴨煲，以及安徽臭鱖魚(yú)、佛跳墻等飯店售賣(mài)的中檔次高菜，預(yù)制菜料理包也能提供。被成為“預(yù)制菜頭一股”的味知香，在淘寶門(mén)店售賣(mài)的菜肴細(xì)分為加熱即食、空氣炸鍋類、燒烤食材、煎炒類等8大類。以魚(yú)香肉絲這款大眾菜為例，250克的半成品菜活動(dòng)價(jià)為21.5元，不收費(fèi)發(fā)貨，放入鍋內(nèi)加熱幾分鐘就能香噴噴地吃到嘴里了。900克分量的老鴨煲45.6元，足夠一家多人分享了。

牛肉面，中國(guó)臺(tái)灣美食里牛肉面和鹵肉飯的名聲相當(dāng)，在中國(guó)臺(tái)灣人心中有著頗高的地位，牛肉面館也是遍布中國(guó)臺(tái)灣的大街小巷。在中國(guó)臺(tái)灣如此得人喜歡的牛肉面實(shí)際源于四川，從大陸過(guò)來(lái)的一位四川老兵因?yàn)樗寄罴亦l(xiāng)牛肉面的味道，就用中國(guó)臺(tái)灣高雄岡山所產(chǎn)的蠶豆制成了辣的豆瓣醬，再用中國(guó)臺(tái)灣的黃牛肉吊湯、燉肉制成。辣豆瓣醬和牛肉碰撞在一起，加上筋道的手搟面，碰撞出了一碗具有獨(dú)到風(fēng)味的中國(guó)臺(tái)灣牛肉面，面條爽滑、牛肉鮮香、湯汁濃郁是不能錯(cuò)過(guò)的美味。牛肉面的制作需要注意衛(wèi)生。

成本控制，是開(kāi)餐飲店的主要，尤其是近幾年外賣(mài)平臺(tái)進(jìn)行高額抽點(diǎn)之后。小曾說(shuō)，加上紅包、活動(dòng)，各種費(fèi)用疊加下，10元以下的單，接一單虧一單，8塊錢(qián)賣(mài)出的菜，到手大約在2.4元，遠(yuǎn)低于成本價(jià)。要從越來(lái)越低的毛利中獲得盈利，除了壓縮成本，就是提高銷量，走薄利多銷的路子。外賣(mài)平臺(tái)也在強(qiáng)化商家追求銷量的意識(shí)，銷量高低、評(píng)價(jià)好壞，這兩個(gè)指標(biāo)對(duì)商家排位有決定性的作用。銷量高需要出餐快，較終還是外賣(mài)飛車(chē)帶飛了料理包，拆包、加熱、做熟、倒進(jìn)碗里，操作不過(guò)兩三分鐘，就解決了商家的又一主要訴求。對(duì)料理包提供的這項(xiàng)解決方案，莽哥也是認(rèn)可的：“除了快，沒(méi)有別的任何優(yōu)點(diǎn)?！迸Ｈ饷媪侠戆闹谱鬟^(guò)程簡(jiǎn)單，可以在制作過(guò)程中學(xué)習(xí)烹飪技巧和知識(shí)。天津商用牛肉面批發(fā)

牛肉面的制作需要選用良好的面粉和牛肉。中山牛肉面市場(chǎng)價(jià)格

在過(guò)去，一家館子的聲譽(yù)，和掌勺大廚關(guān)系密切。師傅手藝好，身后跟著源源不斷的學(xué)徒，餐館門(mén)前往往人來(lái)人往，一到飯點(diǎn)，滿街飄香?？谖兜筱@的食客，一口就能?chē)L出現(xiàn)在的菜是學(xué)徒炒的，還是大師傅炒的。在這種以“人”為主要的傳統(tǒng)餐飲培養(yǎng)機(jī)制下，料理包的一切優(yōu)勢(shì)似乎都不存在——論人力成本，學(xué)徒們提供了大量不收費(fèi)勞動(dòng)力；論速度，學(xué)徒們將把該打的下手都打了，分工備菜，無(wú)人催單；甚至在食物浪費(fèi)這個(gè)問(wèn)題上，廚房班子也能通過(guò)吃“折籮菜”（即合菜，將沒(méi)有動(dòng)過(guò)的菜相混在一起）的方式一并解決，還降低了員工的餐食費(fèi)用。至于口味，那更是小巫見(jiàn)大巫。中山牛肉面市場(chǎng)價(jià)格