常溫料理包是通過高溫殺菌工藝，然后用真空包裝常溫保存，同時(shí)也無添加劑。鑒于兩者包裝工藝的不同，較終產(chǎn)品到達(dá)商家手中后，冷凍料理包商家必須備有冷凍冰箱來進(jìn)行存貯，實(shí)用前需解凍，常溫料理包直接放置于陰涼處，或保鮮保存即可，隨取隨用。兩者之間運(yùn)輸成本和貯存成本差異較大，選擇常溫料理包的客戶越來越多。常溫料理包前期生產(chǎn)與冷凍料理包別無二致，只在封裝好后進(jìn)行高溫殺菌工作，根據(jù)不同的滅菌要求，保質(zhì)期限從15天到360天不同。現(xiàn)在超市中、電商平臺(tái)上興起了料理包美食，豐富多樣的菜品，和大廚匹敵的味道。北京商用料理包廠家

那到底在哪些領(lǐng)域呢？首先，要明白一點(diǎn)，餐廳為什么要用預(yù)制菜？大部分是基于兩個(gè)因素：一個(gè)是上新。這個(gè)單品沒有廚師會(huì)做，用預(yù)制菜可以替代自己的研發(fā)，這也是很多預(yù)制菜企業(yè)頻繁推出新品的原因；二是降成本，這個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度很高，消費(fèi)者對(duì)是否現(xiàn)場(chǎng)制作并不在意，比如說梅菜扣肉，餐廳現(xiàn)場(chǎng)制作的成本高于預(yù)制菜，所以用預(yù)制菜是較劃算的。所以未來預(yù)制菜努力方向，一定是解決這兩個(gè)行業(yè)痛點(diǎn)。其次，品類上，我更看好以肉為主的預(yù)制菜，不看好蔬菜類預(yù)制菜。南京料理包工廠在技術(shù)的加持下，一些料理包確實(shí)可以在不依賴防腐劑的常溫條件下保存12個(gè)月。

料理包是什么？料理包分兩種，一種是冷凍料理包，其本質(zhì)是一種速凍食品，類似超市里的包子饅頭披薩，儲(chǔ)存時(shí)需要 -18 攝氏度的低溫環(huán)境，買回家拿出來熱一熱就可以吃了。另一種是常溫料理包，其本質(zhì)是一種“軟罐頭”，類似超市里的泡椒鳳爪、鄉(xiāng)巴佬鹵蛋等包裝熟食，可以保存在常溫下很久也不會(huì)變質(zhì)，不需要低溫冷凍保存。無論是哪種料理包，都不是什么新技術(shù)、新產(chǎn)品。這玩意早就有了，我們之所以現(xiàn)在才聚焦料理包，是因?yàn)樗ㄟ^外賣，走進(jìn)了我們的視野，顛覆了大家普遍認(rèn)為餐飲都是現(xiàn)炒的這個(gè)認(rèn)知。

料理包安全嗎？你平常吃的外賣都是怎么做成的？下午四點(diǎn)，距離下班兩小時(shí)，大家都浸泡在鍵盤敲擊聲中。我悄悄掏出手機(jī)，點(diǎn)開某黃色軟件，花二十塊錢點(diǎn)了一份鹵肉飯?？粗T手一點(diǎn)一點(diǎn)向我逼近，我的心也逃了出去，一點(diǎn)一點(diǎn)向騎手靠近。終于，伴著稀里嘩啦地下班聲響起，我的鹵肉飯也送到了。我迫不及待地打開盒子，挖一口鹵肉送到嘴里，嘿，怎么是這個(gè)味？“你的外賣是料理包做的”短短十個(gè)字，給打工人本就沉重的心情又加了十斤。料理包包裝形式為一菜一包，重量大約為150g-200g之間，價(jià)格區(qū)間大多為3元-9元，其中6元較多。

透過現(xiàn)象看本質(zhì)，其實(shí)料理包是食品工業(yè)化向餐飲業(yè)滲透的一個(gè)縮影，中國(guó)餐飲業(yè)千百年來一直以純?nèi)斯な肿鳛橹鳎瑯?biāo)準(zhǔn)化程度低管理粗放，以致我們這么大的餐飲市場(chǎng)，就沒有一個(gè)上的了臺(tái)面的大型中餐連鎖，只有的那么幾個(gè)大企業(yè)，像海底撈，哪一個(gè)不在努力做標(biāo)準(zhǔn)化做供應(yīng)鏈？餐飲工業(yè)化是大勢(shì)所趨，料理包等工業(yè)化產(chǎn)品在餐飲業(yè)出現(xiàn)是必然的，以后這種情況還會(huì)越來越多，將來，或許城市人口的溫飽問題會(huì)大部分由工業(yè)化產(chǎn)品解決。想想章丘鐵鍋，想想各種手工藝品是怎樣由工業(yè)產(chǎn)品取代的，餐飲業(yè)不過是另一個(gè)手工業(yè)而已，未來餐飲可能是兩級(jí)分化的，一個(gè)是大量廉價(jià)的工業(yè)餐飲產(chǎn)品，一個(gè)是檔次高手工定制的餐飲藝術(shù)?，F(xiàn)在的料理包是真的方便又實(shí)惠，很多味道也不賴，甚至你常點(diǎn)的幾家外賣店很有可能用的也是它。南京料理包工廠

只要是規(guī)范制作，速食包的食品安全風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)小于門店現(xiàn)場(chǎng)制作菜品的風(fēng)險(xiǎn)。北京商用料理包廠家

因?yàn)楣S的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)比小外賣店、餐廳還要嚴(yán)格，餐廳后廚的廚師還有可能不洗手就來炒菜，但工廠大多機(jī)械化，生產(chǎn)出來的料理包要經(jīng)過檢驗(yàn)、包裝、消毒等步驟，更有保障。這些外賣料理包的價(jià)格一定不會(huì)高，再高也不會(huì)超過10塊錢，這是因?yàn)橥赓u料理包的受眾很明確，是打工人和年輕人，大家以生活和賺錢為主，追求的時(shí)間、高效和省錢，外賣料理包雖然不夠高大上，但普通的家常菜已經(jīng)足矣。再來看預(yù)制菜，如今的預(yù)制菜走兩個(gè)方向，一個(gè)是家常類型的預(yù)制菜，一個(gè)是高大上的預(yù)制菜。北京商用料理包廠家