良之隆·2023第十一屆中國食材電商節(jié)日前在武漢國際博覽中心舉辦，吸引了27萬“好吃佬”前來趕集。“進場排隊停車就等了半小時，除了專業(yè)觀眾，還有不少市民聞香而來，預制菜這幾年在零售端增長迅猛?！币幻麉⒄股陶f。熱一鍋排骨藕湯，溜一盤香酥武昌魚、燴一袋麻辣蝦球……一頓美食下來，不到5分鐘。這兩年，預制菜走進越來越多的普通家庭。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年，我國預制菜市場規(guī)模從2445億元增加至3459億元，預計到2026年我國預制菜市場規(guī)模將突破萬億元。其中，C端市場(消費者市場)將超過4000億元，具有蓬勃發(fā)展?jié)摿ΑＴ谶x擇預制菜時，需要根據(jù)自己的需求和口味偏好來選擇。珠海即熱預制菜批發(fā)

從自熱火鍋、羊雜，到熱一下就能吃的烤羊腿、煎牛排，再到燒麥、莜面魚魚……這幾年，各類預制菜產品層出不窮，這些半成品菜經過簡單加熱和蒸炒后，幾分鐘就能上桌。制作方便、營養(yǎng)美味的預制菜，成為呼和浩特消費者的新選擇。“做飯如此簡單”記者連日來實地了解了呼和浩特市面上售賣的預制菜品種及價格。有餐桌上常見的小酥肉、紅燒丸子、干炸里脊、火鍋、鹵香燜面，也有牛羊肉烤串、茴香油條等，種類豐富，價格實惠，牛羊肉烤串價格普遍在35元/袋，紅燒丸子30元/袋，雞米花和原味雞塊13元/袋，小酥肉16元/袋，干炸里脊18元/袋。珠海即熱預制菜批發(fā)預制菜往往保質期都很長。

To B和To C都有一個趨勢，預制菜真正變成一個菜肴所花的時間越來越短，B端要效率，C端要方便，預制菜供給側不斷迭代來滿足市場需求，滿足消費者和渠道的需求，會長期持續(xù)。所以，預制菜還需慢火慢燉，而不是一把大火燒起來?！薄耙鹇裏?，而不是一把大火燒起來?！边@句話非常值得大家理性地思考當下的預制菜市場。萬億預制菜風口，究竟有多少入局者會成為先烈，誰才是能笑到然后的先驅者？在此將《劉潤年度演講2022：進化的力量》開場圖片里一段話分享給大家：“起得較早的，是理想主義者；跑得較快的，是騙子；膽子較大的，是冒險家；較害怕錯過往里鉆的，是韭菜。而然后的成功者，或許還沒入場。”

預制菜跳過洗菜、烹飪等環(huán)節(jié)，直接加熱即可食用，預制菜成為消費者的新寵。受食材供應鏈發(fā)展水平的影響，中餐全國大品牌仍然較少。地域性餐飲品牌常常受制于供應鏈標準化、規(guī)?；膯栴}，困于本土，難以全國擴張。餐飲行業(yè)“三高”痛點擠壓利潤空間，房租成本高、食材成本高、人工成本高，導致利潤微薄，是每家連鎖餐飲企業(yè)擺在面前的生存發(fā)展的坎。每個餐飲老板，都希望壓縮后廚面積比例，多擺桌子提高坪效；多整合原料采購流程，減少中間商賺差價；通過標準規(guī)?；瘎幼鬏敵霾似罚瑪[脫對高價大廚的依賴。預制菜包括冷凍烘焙品：預制成的冷凍烘焙食品，包括牛角包、小餐包等，適合快餐店、食堂等場景。

消費者希望能方便快捷地購買預制菜產品，而不同品類的預制菜產品的消費人群明顯不同。預制菜產品分成即食類、即熱類、即烹類、即配類四種類型，即食類產品開封后可直接食用，即熱類經過烹調處理已經是熟或者半熟狀態(tài)，只需經過簡單復熱即可食用，即烹類產品則需要烹調加工處理。愛做飯的人或者是家庭媽媽會買即烹類預制菜，“超級懶人”喜歡買即食類或即熱類預制菜。如此看來，擺在商場、社區(qū)和高鐵站的預制菜品類會明顯不一樣。當越來越多的預制菜玩家將目光瞄準自助售賣機渠道，紛紛試水，加大探索力度。隨著居民生活條件的不斷改善和飲食水平的提升，肉禽類和水產類預制菜的需求量增速將超過面米/蔬菜類。珠海即熱預制菜批發(fā)

對于餐飲經營者來說，預制菜能較大程度地節(jié)約人力、空間和成本，而且效率很高。珠海即熱預制菜批發(fā)

從融資金額來看，2022年預制菜企業(yè)獲融資金額大多集中在千萬級別，共13起，占比約42%；百萬級和億級融資項目各5起，共占比32%。從投資機構來看，也不乏有百度風投、源碼資本、中金資本、華興資本等有名機構，而有些機構已經是多次對預制菜領域進行了加注。在2022年整個餐飲消費賽道遇冷的情況下，預制菜領域還能獲資本青睞，保持與2021年融資相當?shù)囊?guī)模，足可以見，資本對預制菜還抱有較大的期待。不過，值得注意的是，相較2021年，2022年預制菜領域獲得百萬級融資的項目增多，而億元級融資減少，這也表示著資本對預制菜的投資已變得更加審慎。珠海即熱預制菜批發(fā)