在日前舉辦的首屆中國“三品”戰(zhàn)略峰會上，賽迪顧問消費經(jīng)濟研究中心發(fā)布《2023中國預(yù)制菜企業(yè)競爭力研究》（以下簡稱《研究》），初次提出預(yù)制菜企業(yè)競爭力評價指標體系，助力預(yù)制菜企業(yè)對標目標、找準定位，塑造新優(yōu)勢。賽迪顧問消費經(jīng)濟研究中心主任、消費電子品牌集群副秘書長余德彪介紹，2022年預(yù)制菜規(guī)模達到5992.2億元，預(yù)計2026年市場規(guī)模將超過萬億元，達到10083.5億元。此外，從區(qū)域分布來看，東部地區(qū)分布較多，占比前一百企業(yè)的64%。預(yù)制菜在我們的生活中越來越常見了，即使你沒聽說過預(yù)制菜，但只要你點過外賣吃過零食可能就吃過預(yù)制菜了。蘇州藤椒雞肉預(yù)制菜供應(yīng)

你愿意通過自動售賣機買預(yù)制菜嗎？五一小長假結(jié)束，各電商平臺和部分省市陸續(xù)發(fā)布了關(guān)于消費的大數(shù)據(jù)。據(jù)悉，盒馬公布五一消費數(shù)據(jù)：預(yù)制菜、榴蓮、燒烤等產(chǎn)品銷量好。公開資料顯示，主打方便、快捷的預(yù)制小龍蝦五一假期期間增長較好，成為宅家一族和露營一族的美食必選。其中蒜蓉、麻辣、十三香3款經(jīng)典口味受到熱捧，上海、北京、杭州、浙江、西安成為小龍蝦銷售額前面五名城市。憑借儲存方便、操作簡單，以及健康美味等優(yōu)勢，滿足個性化需求的預(yù)制菜正逐漸受到消費者歡迎。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年，預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長21%，預(yù)計2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達10720億元，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進入高速發(fā)展期。合肥快餐預(yù)制菜供應(yīng)預(yù)制菜的出現(xiàn)，不僅簡化了烹飪過程，提高了餐飲業(yè)的效率和服務(wù)質(zhì)量，更在很大程度上解決了快速供應(yīng)的問題。

預(yù)制菜市場前景和未來趨勢，預(yù)制菜市場近年來得到了不斷的發(fā)展和擴大，未來的趨勢也非常樂觀。一方面，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，越來越多的人更加注重健康和方便，愿意選擇更加方便、快捷、健康的餐飲方式，預(yù)制菜就很好地滿足了這一需求。另一方面，隨著科技的不斷進步，預(yù)制菜的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備不斷升級，產(chǎn)品質(zhì)量得到了大幅提升，越來越多的餐飲企業(yè)開始采用預(yù)制菜作為主要食材，這也進一步推動了預(yù)制菜市場的發(fā)展。

To B和To C都有一個趨勢，預(yù)制菜真正變成一個菜肴所花的時間越來越短，B端要效率，C端要方便，預(yù)制菜供給側(cè)不斷迭代來滿足市場需求，滿足消費者和渠道的需求，會長期持續(xù)。所以，預(yù)制菜還需慢火慢燉，而不是一把大火燒起來?！薄耙鹇裏?，而不是一把大火燒起來?！边@句話非常值得大家理性地思考當下的預(yù)制菜市場。萬億預(yù)制菜風口，究竟有多少入局者會成為先烈，誰才是能笑到然后的先驅(qū)者？在此將《劉潤年度演講2022：進化的力量》開場圖片里一段話分享給大家：“起得較早的，是理想主義者；跑得較快的，是騙子；膽子較大的，是冒險家；較害怕錯過往里鉆的，是韭菜。而然后的成功者，或許還沒入場?！鳖A(yù)制菜包括半成品菜(也叫“蔬菜菜”)：經(jīng)過清洗、切割、腌制、調(diào)味等預(yù)處理后，需要再加工的蔬菜類原料。

預(yù)制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農(nóng)作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，原材料成本占據(jù)預(yù)制菜生產(chǎn)總成本的絕大部分。中游則是各種類預(yù)制菜的加工與生產(chǎn)，表示性企業(yè)有綠進食品、安井食品、龍大美食和味知香等等。預(yù)制菜的下游消費市場依據(jù)消費群體可分為B端市場（如酒店、連鎖快餐、中小餐飲等）和C端市場（如生鮮超市、社區(qū)團購、電商平臺），目前我國預(yù)制菜下游B端市場約占據(jù)八成的預(yù)制菜消費市場，C端市場滲透率不斷提升。在此背景下，預(yù)制菜行業(yè)正迅速發(fā)展。預(yù)制菜包括冷凍烘焙品：預(yù)制成的冷凍烘焙食品，包括牛角包、小餐包等，適合快餐店、食堂等場景。蘇州咖喱雞肉預(yù)制菜供應(yīng)商

預(yù)制菜包括即配食品：也就是免洗、免切的菜。蘇州藤椒雞肉預(yù)制菜供應(yīng)

1920年，世界上頭一臺快速冷凍機誕生，生產(chǎn)速凍加工食品，預(yù)制菜行業(yè)由此誕生。2000年左右，國內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)生產(chǎn)半成品菜的企業(yè)，但由于冷鏈物流成本等限制，市場滲透較為緩慢。2010年之后，外賣興起和餐飲企業(yè)連鎖標準化推動預(yù)制菜在B端加速滲透。肺炎口罩期間，“宅經(jīng)濟”催化了C端消費者對預(yù)制菜的大量需求——預(yù)制菜“火了”。在4月13日舉行的中國預(yù)制菜零售高峰論壇上，艾瑞資本董事總經(jīng)理方芳發(fā)布《預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀與未來前景趨勢預(yù)測》?！邦A(yù)制菜行業(yè)已迎來風口期?！狈椒冀榻B，除了Z世代需求旺盛外，近三年銀發(fā)族對預(yù)制菜的接受程度明顯上漲，購買數(shù)量增長近200%，中老年人有望成為預(yù)制菜消費主力人群。蘇州藤椒雞肉預(yù)制菜供應(yīng)