預(yù)制菜自助售賣機(jī)業(yè)務(wù)并不復(fù)雜，是單點(diǎn)投入成本不高的小生意，但如果是批量布點(diǎn)，成本會(huì)跟著網(wǎng)點(diǎn)增加而增加，如果實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，成本會(huì)明顯降低。目前預(yù)制菜自助售賣玩家的商業(yè)模式主要有兩種：頭一種是自營(yíng)模式，大型有名企業(yè)或預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目推出的預(yù)制菜自助售賣機(jī)業(yè)務(wù)，背后需要強(qiáng)大的預(yù)制菜供應(yīng)鏈管理及運(yùn)營(yíng)管理能力。第二種是招商加盟模式，主要是品牌方進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)、提供設(shè)備、提供產(chǎn)品配送等，宣傳投入少、低風(fēng)險(xiǎn)、高回報(bào)、場(chǎng)景多等亮點(diǎn)，吸引小本創(chuàng)業(yè)者加盟，這類模式的本質(zhì)做的是招商加盟生意。預(yù)制菜，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是經(jīng)過(guò)初步處理、切割、烹飪或加工的蔬菜、水果、肉類、豆類等原材料。重慶即配預(yù)制菜品牌

2014年：采購(gòu)渠道整合探索。餐飲食材B2B整合采購(gòu)平臺(tái)涌現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)化加速整合食材采購(gòu)渠道。B2B采購(gòu)平臺(tái)通過(guò)源頭直采等去中間化動(dòng)作，加速整合上游散亂的食材供應(yīng)端，打破下游餐飲店采購(gòu)不規(guī)模、不經(jīng)濟(jì)的癥結(jié)。2020年：預(yù)制菜模式放異彩。受口罩、懶宅文化的影響，廚房和整合食材采購(gòu)兩種現(xiàn)代化思路碰撞下，預(yù)制菜新模式順勢(shì)而成。從極易標(biāo)準(zhǔn)化的凍品面點(diǎn)，拓展到家常小炒、燒烤煎炸。如今，梅菜扣肉、佛跳墻、豬肚雞、牛羊肉湯等適合一家人食用、制作工藝較復(fù)雜的預(yù)制菜，也快速登上了餐桌。長(zhǎng)沙臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜廠家許多預(yù)制菜與新鮮菜相比，使用的添加劑數(shù)量是類似的，甚至有些預(yù)制菜反而使用的添加劑更少。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，快節(jié)奏的生活也帶來(lái)了更多的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。目前在餐飲屆，就出現(xiàn)了一陣風(fēng)口“預(yù)制菜”，讓預(yù)制菜越來(lái)越火。而且預(yù)制菜也在影響在火鍋串串，也讓更多火鍋串串店老板再跟我討論預(yù)制菜。那這里咱們也來(lái)說(shuō)說(shuō)預(yù)制菜。舉個(gè)例子，小編經(jīng)常在重慶家常菜排行榜前面三的某品牌店吃飯，里面有一道菜很多人都喜歡，叫“飛魚(yú)”。因魚(yú)油炸之后的造型很像魚(yú)有翅膀在飛，因而叫飛魚(yú)。飛魚(yú)這道菜，按正常流程來(lái)講，需要先剖魚(yú)，再碼魚(yú)，經(jīng)過(guò)多次油炸造型，然后淋汁。從味道上來(lái)講，汁水酸甜、魚(yú)皮酥脆、魚(yú)肉鮮嫩、部分魚(yú)骨都是脆的。但有一次吃到魚(yú)肉時(shí)，里面竟然是冰冷的...其實(shí)它就是預(yù)制菜。

據(jù)NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2022中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》顯示，2022年我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排在頭一位的省份是廣東省，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為80.39；山東省排名第二，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為78.74；江蘇省排名第三，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為59.86。預(yù)制菜下游的消費(fèi)需求更多地源于B端，餐飲行業(yè)是預(yù)制菜消費(fèi)的主要渠道。2015-2019年中國(guó)餐飲業(yè)收入持續(xù)增長(zhǎng)，2020年受口罩沖擊中國(guó)餐飲業(yè)收入驟降，為39527億元，較2019年減少了7194億元，同比下降15.40%，隨著口罩的有效控制，餐飲業(yè)回暖，2021年中國(guó)餐飲業(yè)收入為46895億元，同比增長(zhǎng)18.64%，2022年中國(guó)餐飲業(yè)收入為43941億元，同比下降6.40%。預(yù)制菜包括食材包：一些速凍食材包，如火鍋丸子、肉片、蔬菜等，可以直接下鍋烹飪。

給大家分析這個(gè)，不是說(shuō)中國(guó)預(yù)制菜的成熟也需要90 年或者60年，中國(guó)預(yù)制菜的成熟周期或許會(huì)短很多，主要參照以下幾個(gè)方面。首先，食品冷鏈產(chǎn)業(yè)和家庭制冷設(shè)備的發(fā)達(dá)程度。從相關(guān)國(guó)家政策可以看出，我國(guó)正在積極大力推進(jìn)冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，相信未來(lái)3到5年即可完成。家庭制冷設(shè)備在我國(guó)已經(jīng)全方面普及了。其次，餐飲標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化程度。雖然目前我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化程度與美國(guó)的相比相距甚遠(yuǎn)，但是這兩方面的認(rèn)知度已經(jīng)相當(dāng)高了，而且呈逐年上升趨勢(shì)，加上還有美國(guó)作為參考。同樣在未來(lái)3到5年將得到大幅提升。預(yù)制菜的口味是根據(jù)大多數(shù)人的口味喜好來(lái)制作的。東莞咖喱雞肉預(yù)制菜

隨著居民生活條件的不斷改善和飲食水平的提升，肉禽類和水產(chǎn)類預(yù)制菜的需求量增速將超過(guò)面米/蔬菜類。重慶即配預(yù)制菜品牌

發(fā)展勢(shì)頭猛，規(guī)模和品牌仍待提升，正是四川預(yù)制菜的AB面。手握川味資源，四川預(yù)制菜企業(yè)如何搶市場(chǎng)？看現(xiàn)狀，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，但規(guī)模小、品牌弱，“發(fā)展預(yù)制菜，四川有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢(shì)?！背啥即髮W(xué)教授王衛(wèi)表示，作為農(nóng)業(yè)大省，四川預(yù)制菜原材料豐富，也有普遍的消費(fèi)群體基礎(chǔ)。預(yù)制菜廣闊的市場(chǎng)前景，吸引了餐飲企業(yè)、農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)、電商企業(yè)等涌入。經(jīng)濟(jì)和信息化廳發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，四川預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)共計(jì)586戶，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入近700億元。重慶即配預(yù)制菜品牌