料理包來(lái)了，你吃嗎？南寧某高校大三學(xué)生小陳喜歡吃一個(gè)檔口的可樂(lè)雞翅飯。不過(guò)，有同學(xué)告訴她，“這家店其實(shí)不是現(xiàn)做的，我看見(jiàn)過(guò)他們把加熱后的料理包剪開(kāi)，倒在飯上?！睂?duì)此，小陳感到很吃驚，“我一直以為店里賣(mài)的都是現(xiàn)做的?！薄艾F(xiàn)在大家在外面點(diǎn)餐，可能10份里面就有5~6份是料理包做的?！备＝ㄒ患伊侠戆髽I(yè)的高管何先生表示，料理包是成品、半成品菜，主要分為冷凍料理包和常溫料理包。冷凍料理包采用急速冷凍的方式處理食物，需放置于-18℃下的低溫條件貯存。而常溫料理包食物經(jīng)過(guò)高溫殺菌工藝可以在常溫下保存。平時(shí)生活比較忙，沒(méi)有時(shí)間做飯的消費(fèi)者，只需要加熱料理包，就可以得到一份熱騰騰的美食。重慶鹵肉飯價(jià)格

元代詩(shī)人馬鈺，有一手烹飪鱔魚(yú)的絕活兒，他曾在《西江月·赴胡公齋》寫(xiě)道，“我會(huì)調(diào)和美鱔。自然入口甘甜。不須醬醋與椒鹽。一遍香勝一遍。”放到這里，如果將這道美肴做成預(yù)制菜，大概就變成了，“全是醬醋與椒鹽，一遍味同一遍”?！安惋嬮_(kāi)店省時(shí)省力更省心”“無(wú)需大廚，3分鐘快速出餐”“無(wú)煙廚房，干凈衛(wèi)生”……近年來(lái)，由于外賣(mài)行業(yè)飛速發(fā)展以及懶于做飯的年輕一代逐漸成為廚房主力軍等原因，涵蓋各種中西菜肴、主食等食品的料理包，受到市場(chǎng)追捧。風(fēng)口之下，對(duì)待料理包，有人接受，有人反對(duì)。佛山即食鹵肉飯聯(lián)系方式料理包可以較大限度地保留食物的營(yíng)養(yǎng)，味道和香味，不會(huì)做飯的消費(fèi)者也可以憑借料理包吃上一頓美味的飯菜。

“料理包”這個(gè)事情很多媒體和自媒體人都有在報(bào)道，只是都只是曝光出來(lái)后沒(méi)有了下文，良心老板是把自己的店鋪舉報(bào)后相關(guān)執(zhí)法人員進(jìn)行走訪(fǎng)?，F(xiàn)在“料理包”做出的飯都是如出一轍，搭配點(diǎn)蔬菜配個(gè)鹵蛋賣(mài)到十幾二十塊，而成本幾元就可以做出來(lái)，對(duì)于這種不用炒不用燒的飯你在點(diǎn)外賣(mài)的時(shí)候還會(huì)買(mǎi)嗎？由于沒(méi)有差異化，較終這類(lèi)門(mén)店只能靠走量來(lái)取勝。料理包的銷(xiāo)售占比中，商家占到了80%。而剩下的20%，都被一群懶逼買(mǎi)走了。幾塊錢(qián)解決一份飯，并且加工比較方便，這么看起來(lái)料理包確實(shí)非常香。

預(yù)制菜利好一切利益相關(guān)方，除了掏錢(qián)吃飯的你。如果我點(diǎn)的外賣(mài)都是預(yù)制菜，我為啥不買(mǎi)預(yù)制菜包自己加熱吃呢？我是圖你家微波爐熱菜更快？還是圖你賺我三倍差價(jià)？我前兩天去一家餐廳吃飯，看到這家餐廳把自家招牌的酸菜魚(yú)分成了兩個(gè)菜，一個(gè)叫“霸王酸菜魚(yú)”，賣(mài)98元/斤（3斤起），一個(gè)叫“經(jīng)典酸菜魚(yú)”，賣(mài)98元/份。我問(wèn)，“這兩個(gè)酸菜魚(yú)有啥區(qū)別？”一個(gè)做餐飲的朋友告訴我，“一個(gè)是后廚現(xiàn)殺現(xiàn)做，一個(gè)是預(yù)制菜加熱”。我記得，這家餐廳以前只賣(mài)現(xiàn)做的酸菜魚(yú)，賣(mài)188元/份。而現(xiàn)在，如果我想吃現(xiàn)做的酸菜魚(yú)，我就要多付出2倍的價(jià)錢(qián)。當(dāng)時(shí)正值飯點(diǎn)，餐廳內(nèi)的客人幾乎桌桌都點(diǎn)了他家的酸菜魚(yú)，我問(wèn)服務(wù)員，“點(diǎn)哪種酸菜魚(yú)的客人更多？”服務(wù)員回答，“98一份的。實(shí)惠，上菜快”。堂食，是第二個(gè)被預(yù)制菜占領(lǐng)的地方。也就是說(shuō)無(wú)論消費(fèi)者想吃什么，都可以從料理包中獲取。

根據(jù)中金公司研究部的測(cè)算，一家面積20平方米，主要經(jīng)營(yíng)外賣(mài)，日均80單、實(shí)際客單價(jià)35元的餐飲門(mén)店，在采用預(yù)制菜后，食材成本從30%提升到了36%，而人工成本、租賃成本、能源成本、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用的下降可以覆蓋食材成本的提升，總體上提高門(mén)店的外賣(mài)利潤(rùn)率。這意味著，采用預(yù)制菜的外賣(mài)店家，雖然毛利更低，但凈利更高。看到這里，你是不是覺(jué)得，大不了不點(diǎn)外賣(mài)小店，只點(diǎn)有名的連鎖餐廳，人家大品牌總是現(xiàn)做的吧。太天真了。很多連鎖大品牌都是采用的預(yù)制菜來(lái)完成的?，F(xiàn)有的預(yù)制菜里選擇自己的品類(lèi)，于是賣(mài)鹵肉飯肥牛飯、米粉拌面、偽輕食的店鋪會(huì)越來(lái)越多。重慶鹵肉飯價(jià)格

事實(shí)上，料理包可能比“餐食”更安全。重慶鹵肉飯價(jià)格

對(duì)于反常識(shí)的東西，我們都抱有一種本能的警惕。對(duì)于食品這類(lèi)我們一直都覺(jué)得是非標(biāo)的東西，如果實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)業(yè)化，同樣會(huì)帶來(lái)這樣的困擾。它對(duì)于我們健康到底有沒(méi)有危害？我之前曾經(jīng)點(diǎn)過(guò)一家餐廳的螺螄粉外賣(mài)，然而較終結(jié)算下來(lái)我神奇地發(fā)現(xiàn)，這玩意居然只要9塊錢(qián)。這9塊錢(qián)在我腦海中始終揮之不去：究竟是剩飯剩菜，還是用了劣質(zhì)的地溝油？難道是哪個(gè)開(kāi)了這家門(mén)店，專(zhuān)門(mén)給顧客投放慢性毒藥？種種不好的聯(lián)想都出來(lái)了。然后，我實(shí)在忍不住，多加了一個(gè)蛋，看到價(jià)格超過(guò)10塊錢(qián)之后，才稍稍安心了下來(lái)。重慶鹵肉飯價(jià)格