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來源: 發(fā)布時間:2023-01-20

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植物蛋白飲料是以各種核果類及植物的種子(如花生、核桃、大豆、杏仁、椰子等)為主料,經過原料預處理、浸泡、磨漿、過濾、均質、殺菌等工序,調配制成的植物蛋白飲品。這些產品口味鮮香獨特,富含豐富的蛋白質和脂肪,且藥食兼?zhèn)?。隨著人們對健康、營養(yǎng)的日益關注,植物蛋白飲料的消費日益增長,品種日益增多。植物蛋白飲料是多種成分組成的一種復雜的分散體系,其分散質為蛋白質和脂肪,分散劑為水,外觀呈乳狀液態(tài),屬熱力學不穩(wěn)定體系。本文針對植物蛋白飲料常見的壞包、脂肪上浮及蛋白質聚集、絮凝、分層、沉淀等質量問題進行分析,并提出相應的解決辦法,從而使該類產品質量穩(wěn)定。

植物蛋白飲料是一種植物蛋白的膠體溶液和水包油型乳液組成的復雜乳狀液,于熱力學不穩(wěn)定體系,極易出現分層、絮凝、合并、破裂等破乳現象。為了減少或避免上述現象的發(fā)生,使用乳化劑是行之有效的方法之一。一個理想的乳化劑配方,應與水相和油相都有較強的親和力,通常單一的乳化劑難以達到這種理想狀態(tài),兩種以上不同HLB值的乳化劑合理搭配使用,往往能起到相輔相成的效果。由于植物蛋白飲料是以水為分散介質,以植物蛋白為主要分散相系的宏觀分散體系,所以影響其穩(wěn)定性的因素很多。由于受原料、工藝條件、設備水平、包裝方式、環(huán)境因素等的限制,在生產中必須針對不同植物蛋白飲料的加工特性,采用合理的加工工藝,以提高植物蛋白飲料產品的品質。相比普通飲料,植物蛋白飲料所含的蛋白質、維生素含量更高。

涼茶飲茶須知:1.切記不要空腹飲茶,空腹飲茶會引起身體不適,這是因為胃液會被茶水稀釋淡化,使得消化功能變低,吸收率增高,導致茶葉中不良的成分大量進入血液,引發(fā)頭疼、頭暈等癥狀。2.飯后禁止馬上喝茶,一般人喜歡在飯后馬上喝茶,認為它具有清腸去油的功能,這么做有可能會產生反效果,原因在于它會沖淡胃液,影響食物的消化和吸收。茶葉中的單寧酸會讓食物里的蛋白質變成不容易消化的物質,同時大量的鞣酸與蛋白質結合造成收斂作用,使腸胃蠕動減緩,導致糞便在腸道時間變長,容易衍生排泄困難、制造有毒物質等問題,建議大約在飯后一小時再喝。好嘢椰子植物蛋白飲料,保留椰子植物蛋白飲料的原汁原味,濃濃椰香。海南涼茶多少錢一包

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椰子汁含糖量高不高?天然椰汁中含糖量并不高的,每100克的椰子水含糖量約為4-5g,屬于一種相對來說偏低含量的水果。跟其他水果如榴蓮、波羅蜜等含糖比較高的熱帶水果來說,椰子里面含有的糖分并不是那么的高。椰汁中的營養(yǎng)物質還包括蛋白質、脂肪以及維生素C,還有鉀、鎂等元素,而且這些元素含量相對來說也是比較適中的。有養(yǎng)身健脾之功效。適當食用椰子可養(yǎng)身健脾開胃。人體如果每天適當的去喝一些的話,那么一般是不會有什么大的影響的。而對于糖尿病的患者,血糖不是特別的高能夠控制在能進食水果的范圍內的話還是可以食用椰子水的。??谝又嗌馘X一箱

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