舉杯齊眉，眼觀其色將酒杯舉到齊眉高度，便于觀察酒體色澤。無(wú)色透明，或微微泛黃，沒有沉淀物，為正常。若非正常，建議換酒。醬酒顏色不如紅酒那樣有觀賞性，質(zhì)樸無(wú)華，神韻在內(nèi)。低頭傾杯，鼻聞其香略微低頭，酒杯傾斜至鼻孔下2、3毫米出，輕輕吸氣，嗅聞酒液自然散發(fā)的香氣，呼氣時(shí)將酒杯移開，不能對(duì)著酒杯內(nèi)呼氣。這時(shí)，你需要打開記憶的閘門，仔細(xì)尋找你熟悉的香味，各種食物、花草、水果、堅(jiān)果等等，能識(shí)別得越多越好。好酒自然有好香。好香的標(biāo)準(zhǔn)是以你的舒適感為依據(jù)的，突出糧香、曲香、花香、果香為佳，聞起來(lái)令人舒服、感覺愉悅的程度越高越好，不好聞、難聞甚至有怪味、臭味的，建議直接扔掉。細(xì)品慢咽，口嘗其味輕啜一小口，用舌頭接住酒液，輕輕地、慢慢地砸吧幾下，讓酒液布滿舌面，香氣彌漫至口腔，充分體會(huì)酒的滋味：酸甜苦咸鮮，協(xié)調(diào)舒適、干凈清爽、醇厚豐滿、細(xì)膩柔和為上，反之則次。緩慢咽下，感受酒在口腔中的回味，舒適、悠長(zhǎng)為佳，反之則次。那些一口干的豪放喝法，實(shí)在辜負(fù)了好酒。醬香白酒不上頭不口干。云南濃香酒招商

辣味：白酒中的辣味主要來(lái)自于醛類、雜醇油、硫醇、阿魏酸等。辣味其實(shí)不屬于味覺，而是刺激鼻腔和口腔粘膜產(chǎn)生的一種不適感，下喉辣感是因灼痛刺激痛覺神經(jīng)纖維所致！一般白酒有這種強(qiáng)烈刺激感的多為新酒或者儲(chǔ)存時(shí)間較短的高度酒或者酒精。澀味：白酒中的澀味物質(zhì)是由醛類、乳酸、異丁醇、異戊醇、酯類等產(chǎn)生。澀味是味覺神經(jīng)麻痹產(chǎn)生，它具有可凝固神經(jīng)蛋白質(zhì)，使舌頭粘膜蛋白質(zhì)凝固產(chǎn)生收斂感覺，“白酒中異丁醇和異戊醇澀味含量重，紅酒中澀味主要來(lái)自于單寧，”白酒中含有澀味屬于不可避免的，可以通過(guò)貯存、勾調(diào)、調(diào)味來(lái)中和。浙江醬香酒代理酌趣定制酒廠的好醬酒,好喝不貴,有品味的就是它了!

二、釀造工藝不同糧食酒是在酒曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，勾兌是一種工藝，各種香型的白酒同樣有勾兌的流程，但此勾兌是不同輪次酒、以及不同年份酒之間的勾兌，并非與酒精、香精的勾兌（下文勾兌酒指酒精勾兌）。酒精勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經(jīng)歷釀造過(guò)程，通過(guò)添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。三、釀酒原料不同糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。其中，醬香型白酒對(duì)原料的要求更高，比較好選擇是產(chǎn)自貴州的紅纓子糯高梁。酒精勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來(lái)。四、釀造周期不同糧食酒都需要經(jīng)歷自然發(fā)酵的過(guò)程，因此釀造周期更長(zhǎng)的多。以醬香型白酒為例，從制曲到成酒，周期近一年，之后還要貯存3-5年以上才上市。酒精勾兌酒直接用食用酒精兌水，半個(gè)月就能夠批量完成生產(chǎn)。五、釀酒成本不同糧食酒的成本有許多方面，有制曲、釀酒所用的原料，如醬香型白酒5斤糧才出一斤酒。還有釀造周期、貯存時(shí)間形成的時(shí)間成本，以及人工技術(shù)成本。酒精勾兌酒所用的食用酒精。

醬香型（茅臺(tái)）：在到了18年之后，人們的生活更加的好了，對(duì)于白酒的口味，也進(jìn)一步升級(jí)，要求也更加的高，已經(jīng)是不滿足于傳統(tǒng)的清香型、濃香型的口味了，現(xiàn)在人們更喜歡醬香型白酒，它的口味更加的好，入口更加純和，這也是茅臺(tái)酒，這么好喝，價(jià)格賣得這么高的原因。所以在未來(lái)的十幾二十年內(nèi)，我相信醬香型的白酒一定會(huì)占領(lǐng)很大的市場(chǎng)，因?yàn)橄M(fèi)是在不斷的升級(jí)的，而不是下降，醬香酒的利潤(rùn)也是很高的，基本上都有40%左右的利潤(rùn)，像茅臺(tái)就是典型的暴利拒絕套路!貴州老酒廠實(shí)力定制,直接酒庫(kù)打酒,價(jià)格透明,好喝!歡迎定制??！

不同香型白酒的特征性成分1．米香型白酒的特征性成分，從已測(cè)定的數(shù)據(jù)推論，乳酸乙酯、乙酸乙酯及夕—苯乙醇是以桂林三花酒為表率的米香型白酒的特征性成分。2．醬香型白酒的特征性成分，醬香型白酒的香味成分更為復(fù)雜?；卺u香型白酒由醬香、醇甜、窖底香三種典型體所組成，我們認(rèn)為醬香型白酒的特征性成分有以下幾種。(1)呋喃化合物、(2)芳香族化合物、(3)吡嗪類化合物。3．鳳香型白酒的特征性成分，以西風(fēng)酒為表率的鳳香型白酒的香味成分特征和特征性成分如下。(1)乙酸乙酯與己酸乙酯具有特殊的量比關(guān)系和含量、(2)酯與醇的比值大于清香型和濃香型白酒、(3)含有丙酸羥胺和乙酸羥胺這兩種特征性成分。4．豉香型白酒的特征性成分，以玉冰燒為表率的豉香型白酒的香味成分特征和特征性成分如下。(1)酸酯含量低、(2)盧—苯乙醇含量高，為白酒之冠、(3)確定了庚二酸、壬二酸及其二乙酯為豉香型白酒的特征性成分。5．兼香型白酒的特征性成分，兼香型白酒其主要的特征性成分如下。庚酸、庚酸乙酯、2—辛酮、乙酸異戊酯、乙酸—二甲基丁酯、異丁酸和丁酸。6．特型白酒的特征性成分，以四特酒為主流的特型白酒具有特殊的量比關(guān)系酌趣醬酒，要喝就喝好酒。遵義藥香型酒好喝嗎

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中國(guó)白酒的特點(diǎn)就是甘洌、醇厚、芳香、酒度較高。一旦降度，容易出現(xiàn)以下問(wèn)題：一、偏離原酒的風(fēng)格。二、降度后出現(xiàn)渾濁(懸濁、乳濁)乃至沉淀。三、口感不協(xié)調(diào)、出現(xiàn)水味。現(xiàn)在，隨著人們飲酒頻次的逐漸提高和對(duì)身體健康的關(guān)注，低度白酒又開始流行起來(lái)。以高度的高度酒著稱的五糧液酒也開發(fā)了低度系列白酒，如低度的國(guó)酒茅臺(tái)，劍南春，瀘州老窖等等。為了去除這些沉淀，通常使用吸附法、冷凍法和蒸餾法等來(lái)凈化它，但這樣一來(lái)不但除去了絕大部分白酒的香味物質(zhì)，其他難溶于水的高沸點(diǎn)物質(zhì)亦會(huì)同時(shí)被除去，造成酒體變淡、后味短的問(wèn)題。因此過(guò)濾沉淀后還要用優(yōu)良、特點(diǎn)明顯的調(diào)味酒進(jìn)行細(xì)致的調(diào)味，這樣才能保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量?？傮w來(lái)說(shuō)，低度白酒其微量成分含量不及高度白酒，口感厚實(shí)、濃烈度不及高度白酒。但其低而不淡、綿柔、雅致、后味凈甜的風(fēng)格特點(diǎn)也是高度白酒無(wú)法比擬的。因此，優(yōu)良低度白酒也深受廣大消費(fèi)者的偏愛。所以只要是純糧生產(chǎn)的白酒，不論高度還是低度都是好酒。當(dāng)然為了保持白酒特有的香氣和口感不被弱化，酒度的降低應(yīng)適當(dāng)，不宜無(wú)限降度。云南濃香酒招商

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