科普小文|醬香酒品鑒小知識(shí)。醬香酒不乏廣大的粉絲，但絕大部分醬香酒粉絲都面臨一個(gè)共同的問(wèn)題——喝酒幾十年，只知酒是酒，不知酒好歹。尤其醬香型白酒，與其它酒相比，香味太復(fù)雜，口感太豐富，酒的存貯時(shí)間長(zhǎng)短不同導(dǎo)致的差異更為明顯，為品鑒增加了難度。那對(duì)于一個(gè)酒林常客或者醬酒小白，如何才能學(xué)會(huì)品鑒與區(qū)分好壞呢？請(qǐng)隨我們一起來(lái)揭開品鑒醬香酒的面紗。心平氣和，倒酒入杯品酒時(shí)，盡量放松身心，自然而然，但對(duì)酒的態(tài)度，要敬。你面前的醬酒，歷經(jīng)5年以上，與你相遇，莫非不是緣分？用100ml郁金香型酒杯為宜，將酒倒入杯中，半杯左右即可，不宜倒?jié)M，要留有聞香的余地。有從兩種酒的對(duì)比品鑒開始練習(xí)，沒(méi)有對(duì)比就沒(méi)有好壞。慢慢過(guò)渡到一次品5種酒。如果只用一種酒，建議用53°仁懷醬香酒，練習(xí)到聞香、品味就能識(shí)別的程度。 酌趣醬香白酒定制，回味悠長(zhǎng)的精美人生。貴州醬香酒知識(shí)

    醬香型白酒酒的工藝技術(shù)醬香型白酒生產(chǎn)工藝醬香型白酒酒的工藝技術(shù)以貴州茅臺(tái)酒為主要指導(dǎo)：工藝不同，明顯的區(qū)別是，醬香型酒還具有倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散、落口綿，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣，（磚）石窖。濃香型工藝是中溫大曲，1斤高粱出2兩酒，泥窖，決定了濃香型白酒占消費(fèi)比例70%左右，40-60天、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，1斤高粱出3兩酒、入口甜：香型不同。醬香型，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，且空杯比實(shí)杯還香、醇香幽雅。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯。這類香型的白酒香氣香而不艷。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣。濃香型，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。醬香型是高溫大曲，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為主，又稱為茅香型，至今尚且沒(méi)有定論。醬香型白酒是由醬香酒，9個(gè)月（8回），這種成分含香量較高且香氣突出。酒體，令人回味無(wú)窮的特性。濃香型己酸乙酯為主體香飲用、低而不淡：習(xí)慣不同、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。成本不同、不濃不猛。 河南茅臺(tái)酒不口干醬香酒代理加盟就找貴州酌趣酒業(yè)有限公司。

    什么是傳統(tǒng)醬香酒生產(chǎn)工藝?答：傳統(tǒng)醬香酒生產(chǎn)堅(jiān)持采用傳統(tǒng)的大曲醬香工藝。以小麥和高粱為原料高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。醬香酒釀造的基本工藝是什么?答：醬香酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝。即端午制曲重陽(yáng)下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。醬香酒為什么要端午制曲?答：端午過(guò)后溫度升高，滿足了制曲對(duì)高溫條件的要求：同時(shí)端午左右小麥成熟，滿足制曲對(duì)原料的需求。醬香酒生產(chǎn)過(guò)程的“三高”“三長(zhǎng)”工藝具體指什么?答：三高：即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒;三長(zhǎng)：制曲時(shí)間長(zhǎng)、餾酒時(shí)間長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。為什么要重陽(yáng)下沙?答：以醬酒釀造為標(biāo)準(zhǔn)，有兩個(gè)主要原因：一是重陽(yáng)節(jié)前后，赤水河河水清澈，滿足釀酒對(duì)水質(zhì)的要求;二是重陽(yáng)節(jié)前后，當(dāng)?shù)匦〖t梁成熟，滿足釀酒對(duì)釀酒原料主糧的需求。為什么說(shuō)醬香酒有益人體健康?答：醬香酒屬于純糧固態(tài)發(fā)酵食品，并經(jīng)過(guò)多輪次發(fā)酵、長(zhǎng)期儲(chǔ)存，標(biāo)準(zhǔn)體系非常復(fù)雜，用不同年份、不同輪次、不同典型體、不同酒精度的酒樣來(lái)精心勾調(diào)而成，醬香酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳釀和精心勾兌后不僅香味香氣成分組成十分復(fù)雜、豐富、協(xié)調(diào)，而且酒體蘊(yùn)涵有多種有益健康的微量成分。

    酒桌禮儀1.酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。2.韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。3.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。4.可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。5.自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。6.自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。7.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？8.如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒較好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。9.碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞。10.桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。11.不要裝歪，說(shuō)錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺(jué)罰酒才是硬道理。12.掌握自己酒量，注意酒后不要失言、說(shuō)大話，發(fā)酒瘋，犯低級(jí)、低俗的毛?。?3.不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話)，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來(lái)。 好的醬香白酒都有哪些特點(diǎn)？？

    喝優(yōu)良醬香酒為什么不上頭？不燒心？答：優(yōu)良醬香酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達(dá)40℃以上，能極大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較少，不易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較多，對(duì)人的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。同一種酒，兩次喝，感覺(jué)口感不一樣，消費(fèi)者會(huì)以為酒的品質(zhì)發(fā)生了變化，怎么解釋？答：不同的環(huán)境，不同的心情，會(huì)影響品酒的感受。所謂“酒入愁腸愁更愁”,一個(gè)人在情緒低落的時(shí)候，酶的分泌活躍程度難免下降，而“酒逢知己千杯少”,就是好朋友之間說(shuō)話開心，從體內(nèi)排出乙醛也多，而且喝的時(shí)間長(zhǎng)，乙醛有更充足的時(shí)間被轉(zhuǎn)化。不同的身體狀態(tài)，以及不同的時(shí)間段，喝酒的味道會(huì)感覺(jué)不一樣。茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程是？答：茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程首先要選定庫(kù)存到期酒、反復(fù)鑒定確認(rèn)、類別選定、勾小樣、小樣調(diào)和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復(fù)審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量、按計(jì)算量對(duì)照分類入酒槽、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體，勾兌成型。 白酒每天喝多少比較合適？？廣東清香型酒好喝嗎

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒廠家直供定制酒?。?！貴州醬香酒知識(shí)

    純糧酒和酒精勾兌酒的八大區(qū)別對(duì)大部分酒友來(lái)說(shuō)，糧食酒便是好酒，酒精勾兌酒就是劣質(zhì)酒，那么現(xiàn)在，我們就來(lái)了解下糧食酒與酒精勾兌酒的八大不同之處！時(shí)下，消費(fèi)者對(duì)白酒的了解越來(lái)越多，即便是一般消費(fèi)者，也知道長(zhǎng)期喝酒精勾兌酒對(duì)身體不好。因此，看到白酒標(biāo)簽上標(biāo)有糧食名稱，便高興不已，大呼：“好酒”！那么，糧食酒和酒精勾兌酒有哪些不同呢？我們說(shuō)糧食酒好在哪里？時(shí)下消費(fèi)者對(duì)白酒的了解越來(lái)越多，即便是一般消費(fèi)者也知道長(zhǎng)期喝酒精勾兌酒對(duì)身體不好。因此，看到白酒標(biāo)簽上標(biāo)有糧食名稱，便高興不已，大呼：“好酒”！那么，糧食酒和酒精勾兌酒有哪些不同呢？我們說(shuō)糧食酒好，又好在哪里？一、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同對(duì)于白酒的劃分，國(guó)家其實(shí)是有嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的，而企業(yè)生產(chǎn)出酒來(lái)，也都會(huì)遵循這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，不合格便無(wú)法在市場(chǎng)上銷售。目前中國(guó)白酒有12種香型，任何香型的白酒瓶身都會(huì)標(biāo)注具體執(zhí)行哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：醬香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T26760-2011濃香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/：GB/：GB/：GB/T14867-2007豉香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T16289-2007特香型標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，我可以區(qū)別不僅可以區(qū)別純糧酒，也可以區(qū)別酒的香型。 貴州醬香酒知識(shí)