三大白酒：濃香型、醬香型、清香型白酒的區(qū)別在哪里？在酒桌上我們中能夠談?wù)撘恍╆P(guān)于酒的知識(shí)，對(duì)于不太喝酒或者對(duì)白酒不太懂的人而言，多少還是要知道一些小知識(shí)，避免我們碰到老酒友后無話題可言，下面我們來簡單看一看關(guān)于濃香型、醬香型以及清香型白酒他們的區(qū)別在哪里呢？濃香型醬香型清香型白酒的區(qū)別1、濃香型高粱為主要原料，或以高粱、大米、糯米、小麥、玉米等其他材料。生產(chǎn)發(fā)酵過程是在泥窖或者陳年老窖中發(fā)酵，產(chǎn)生乙酸乙酯，因?yàn)檫@種成分的香味含量高，香味突出，因此稱為濃香型白酒。濃香型白酒的口感柔和，香甜潔凈，酒體無色透明，或帶有些微黃，但整體上香味協(xié)調(diào)，尾味凈爽。2、醬香型以高粱為原料。生產(chǎn)發(fā)酵過程是在石窖中以固態(tài)發(fā)酵的形式發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵經(jīng)過多輪次的堆積發(fā)酵，遵循“四高，兩長”的特點(diǎn)(高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、生產(chǎn)周期長，儲(chǔ)存時(shí)間長)。一般醬香型白酒制作時(shí)間少則1年，多則五年。醬香型白酒的口感優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長，我國有名就是茅臺(tái)酒。3、清香型以谷物高粱為原料發(fā)酵。清香型白酒的生產(chǎn)發(fā)酵過程是采用陶瓷地缸固態(tài)發(fā)酵，以糖化發(fā)酵劑低溫大曲為發(fā)酵材料，經(jīng)過蒸餾、貯藏和勾兌而制成，中國白酒的特點(diǎn)就是甘洌、醇厚、芳香、酒度較高。一旦降度，容易出現(xiàn)以下問題；四川茅臺(tái)清香酒招商

純糧酒和酒精勾兌酒的八大區(qū)別對(duì)大部分酒友來說，糧食酒便是好酒，酒精勾兌酒就是劣質(zhì)酒，那么現(xiàn)在，我們就來了解下糧食酒與酒精勾兌酒的八大不同之處！時(shí)下，消費(fèi)者對(duì)白酒的了解越來越多，即便是一般消費(fèi)者，也知道長期喝酒精勾兌酒對(duì)身體不好。因此，看到白酒標(biāo)簽上標(biāo)有糧食名稱，便高興不已，大呼：“好酒”！那么，糧食酒和酒精勾兌酒有哪些不同呢？我們說糧食酒好在哪里？時(shí)下消費(fèi)者對(duì)白酒的了解越來越多，即便是一般消費(fèi)者也知道長期喝酒精勾兌酒對(duì)身體不好。因此，看到白酒標(biāo)簽上標(biāo)有糧食名稱，便高興不已，大呼：“好酒”！那么，糧食酒和酒精勾兌酒有哪些不同呢？我們說糧食酒好，又好在哪里？一、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同對(duì)于白酒的劃分，國家其實(shí)是有嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的，而企業(yè)生產(chǎn)出酒來，也都會(huì)遵循這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，不合格便無法在市場(chǎng)上銷售。目前中國白酒有12種香型，任何香型的白酒瓶身都會(huì)標(biāo)注具體執(zhí)行哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：醬香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T26760-2011濃香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.1-2006清香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.2-2006米香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.3-2006鳳香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T14867-2007豉香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T16289-2007特香型標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，我可以區(qū)別不僅可以區(qū)別純糧酒，也可以區(qū)別酒的香型。遵義茅臺(tái)濃香酒怎么樣白酒的十個(gè)大功效與作用是什么？

醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒三者之間有什么本質(zhì)的區(qū)別？因?yàn)樵谠?，制曲（曲用于發(fā)酵釀酒原料）和蒸餾等環(huán)節(jié)上各不相同，因此白酒的香味也不盡相同，其中以醬香型、濃香型、清香型為三大主要香型，三者雖同本溯源，但是醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒三者之間確實(shí)存在本質(zhì)的區(qū)別。一：釀造工藝的不同1、醬香型白酒，原料有高梁（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大（1：1.2），入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。2、濃香型白酒，原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20％左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強(qiáng)調(diào)百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號(hào)稱是數(shù)百年老窖釀成，貯存期為一年。3、清香型白酒，原料為高粱，出酒率高，出酒率按成品酒62°，為46％以上。采用11株菌種。黃曲、根霉、毛霉及犁頭霉采用通風(fēng)制曲，以內(nèi)孢霉培養(yǎng)簾子曲，紅曲以曲盒培養(yǎng)。由于采用6種微生物制成麩曲故名六曲香。釀酒酵母拉斯12號(hào)，3種生香的漢遜酵母和白地霉用于培養(yǎng)菌液。

白酒的好壞不是以度數(shù)高低來鑒別的，需要品酒者通過眼、鼻、口等感覺部位，對(duì)白酒樣品的色澤、香氣、口味及風(fēng)格特征進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。1、觀其色。觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉淀物等。方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯，觀酒液的掛杯度，優(yōu)良白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì)。2、聞其香。用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗(yàn)其是否具有該香型獨(dú)特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。方法：將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動(dòng)，感受酒香撲鼻。優(yōu)良白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實(shí)、花朵等自然香味。3、嘗其味。酒入口時(shí)要慢而穩(wěn)，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個(gè)口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味之分，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細(xì)膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順?？偟膩碚f，蘿卜青菜各有所愛，每個(gè)人的口感不一樣。酌趣醬香酒口感怎么樣？

4、品酒員應(yīng)具備哪些素質(zhì)?答：要求感覺感官靈敏，經(jīng)過專門訓(xùn)練與考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品評(píng)用語，白酒的特征。評(píng)語要公正、科學(xué)、準(zhǔn)確。5、醬酒的典型口味風(fēng)格特點(diǎn)是什么?答：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，空杯留香持久。6、感官鑒評(píng)醬酒有幾個(gè)基本維度?答：四個(gè)基本維度：色(即用肉眼觀察酒的色調(diào)、透明度和有無懸浮物)、香(主要考查酒的溢香性、噴香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、澀、咸等基本口味)、格(又稱風(fēng)格，也稱酒體。在整個(gè)品酒過程中，要眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，綜合色、香、味的感受來確定風(fēng)格)7、為什么醬酒會(huì)空杯留香?答：空杯留香——即裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的氣會(huì)保留很長時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。白酒代理的中心思想是什么？貴州清香酒文化

什么樣的白酒喝了不上頭？四川茅臺(tái)清香酒招商

不懂醬酒七個(gè)輪次？喝再多醬酒也是酒盲！喜歡喝醬酒的酒友，是否經(jīng)常聽到商家告訴你“自己的酒是只用哪個(gè)輪次的好酒”、“正統(tǒng)的原漿酒，不經(jīng)勾調(diào)”的話語？如果是的話，請(qǐng)立馬回頭走人，因?yàn)檫@個(gè)人不是騙子，就是完全不懂酒！醬酒生產(chǎn)工藝的繁復(fù)，是其他白酒所不能比擬的。其中非常重要的一個(gè)過程便是七次取酒。七次取的酒即稱為七個(gè)輪次的酒。正統(tǒng)的醬香酒，是調(diào)酒師將各輪次酒按比例搭配后而成，即“以酒調(diào)酒”，因?yàn)槊恳粋€(gè)輪次的酒都有它特殊的香味和口感，所以在出庫之后，是必須要把這七輪次的酒進(jìn)行盤鉤，將七輪次酒之間的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)相互利用和壓制，進(jìn)行一次大盤勾之后才可以真正的出庫，才是一個(gè)醬香酒的基本完成品。七次取酒：混蒸糙沙上甑蒸酒后取酒，熟糟→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)后取六次酒，共七次取酒。一至七輪次的輪次酒的取酒量是中間高，兩頭低。即一、二輪次出酒率很低，三、四、五輪次出酒率非常高，后面的六、七輪次的出酒率是非常低的。四川茅臺(tái)清香酒招商

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