白酒釀造技術(shù)-新工藝白酒隨著人們生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)水平的提高，以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的白酒因生產(chǎn)周期長等原因，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們的需要。因此，新工藝白酒便有了其發(fā)展的空間。那么，新工藝白酒是什么酒呢？新工藝白酒是什么酒是如何釀造出來的呢？在新中國成立的初期，為了解決糧食緊缺的問題，我們智慧的前輩們發(fā)明了與白酒相類似的新工藝白酒。新工藝白酒指的是采用食用酒精和食品添加劑（酒用）調(diào)制而成的白酒。有些人認(rèn)為新工藝白酒就是酒精加水再用香精調(diào)味，其實(shí)這門新工藝白酒技術(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有這么簡單和粗糙，然后一直在被大家誤解的路上走，那么接下來我們講講新工藝白酒到底是如何釀造出來的，有一些什么工藝。    串香法：串香工藝并不是因?yàn)樾鹿に嚢拙频漠a(chǎn)生而創(chuàng)建，這種工藝早就已經(jīng)應(yīng)用到傳統(tǒng)白酒的釀造中，在傳統(tǒng)的蒸鍋中，下面放置小曲酒醅，上面放置大曲香醅，經(jīng)過蒸餾，酒醅中的酒攜帶著香醅中的呈香物質(zhì)冷凝下來，就是用傳香工藝生產(chǎn)的傳統(tǒng)白酒。新工藝白酒借鑒了這種傳統(tǒng)工藝，把酒醅換成了食用酒精。調(diào)香法：調(diào)香白酒是以食用酒精為酒基，加入呈香、呈味物質(zhì)調(diào)配而成的白酒，這些呈香物質(zhì)，可能是香精也可能是使用黃水進(jìn)行代替，而黃水是傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)的副產(chǎn)物白酒定制-這款醬香酒,純糧釀造,口感醇厚,酒廠直供!貴州清香酒定制

把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名酒或**酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)品酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度明顯，則為劣質(zhì)酒。習(xí)水茅臺(tái)清香酒招商醬香酒加盟哪家靠譜？？

4、下酒菜?？崭癸嬀朴袚p健康，選擇理想的下酒菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，下酒菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺，易與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發(fā)各種病癥。5、間隔時(shí)間。飲酒每次要適度，并且每次要間隔適當(dāng)?shù)臅r(shí)間才不影響身體健康。飲酒間隔多長時(shí)間才算適度呢？據(jù)**研究指出，一般每次飲酒的間隔時(shí)間在3天以上適宜。人飲酒后，脂肪容易堆積在肝上，酒精會(huì)刺激胃黏膜使之遭到損傷。一個(gè)身體健康的人，酒后機(jī)體恢復(fù)正常，一般需要3天左右。

白酒的功效與作用眾所周知，中國擁有悠久的白酒文化。好多白酒愛好者都知道白酒不但口感好，而且平時(shí)喝一兩口也是對身體有好處的！小編就和大家談?wù)劙拙频墓πc作用。方法/步驟1少量喝白酒能消除緊張和疲勞：少量的酒精能對我們的大腦和中樞的神經(jīng)起到消除疲勞，松弛神經(jīng)的功效，因此少量的喝一點(diǎn)白酒能消除人體疲勞、緊張。2少量喝白酒能增進(jìn)食欲助消化：在吃飯的時(shí)候，喝一點(diǎn)白酒能夠增進(jìn)食欲，促進(jìn)食物的消化。需注意的是一定要適量，多了就會(huì)傷胃了。3少量喝白酒能促進(jìn)新陳代謝：白酒含有較多的酒精、熱量高，因此喝白酒能夠促進(jìn)人體的血液循環(huán)，對我們?nèi)淼钠つw都能起到一定的好的刺激作用，可以促進(jìn)人體的新陳代謝。4少量喝白酒能舒筋活化血液：古代醫(yī)學(xué)著作早已證明，白酒具有活化血液化淤、舒筋通絡(luò)的功效，這一點(diǎn)是不容置疑的。5少量喝白酒能驅(qū)寒：白酒中含有大量的熱量，我們喝了白酒后后，這些熱量會(huì)迅速被我們的身體體吸收，讓我們不一會(huì)就有種暖和的感覺。白酒每天喝多少比較合適？？

三、茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒有哪些類別（1）捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤將酒”，也即常說的“正統(tǒng)的醬香型白酒”，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)十個(gè)月，出酒率低，質(zhì)量為佳；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠。（2）碎沙酒：即用粉碎的高梁釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，質(zhì)量一般。其不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。（3）翻沙酒：用捆沙酒的第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，其生產(chǎn)周期短，出酒率高，質(zhì)量較次。（4）竄香酒：用捆沙酒的第九次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，質(zhì)量差，成本低廉。市面上出售的幾元到ニ十幾元一瓶的香型白酒，基本都是這類產(chǎn)品。一瓶優(yōu)良醬香酒需要的時(shí)間與經(jīng)歷不是我們能想象到的?，F(xiàn)在，你們都知道了嗎？能推薦比較好喝的醬香白酒嗎？？福建醬香酒不辣喉

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2、獨(dú)特的產(chǎn)地和環(huán)境條件茅臺(tái)鎮(zhèn)位于仁懷市赤水河畔，自古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”的寫照。地處河谷，風(fēng)速小，冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)，年平均氣溫16.3攝氏度，年日照時(shí)數(shù)1400小時(shí)，無霜期311天，年降雨量800—1000毫米。茅臺(tái)鎮(zhèn)的特殊氣候十分有利于釀造醬酒微生物的棲息和繁殖，是中國醬酒圣地。國內(nèi)一媒體曾撰文指出：赤水河乃中國白酒地理之酒核。并以相關(guān)事實(shí)予以輔證：一條赤水河全長500公里，不出百里必有好酒，流經(jīng)地域出產(chǎn)了以茅臺(tái)為首的大小數(shù)十種名酒，占中國名酒的60%。3、復(fù)雜的古法釀造工藝茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，形成了“三高兩長”的獨(dú)工藝，一年一次生產(chǎn)周期，釀造過程遵循季節(jié)性生產(chǎn)，端午制取、重陽下沙，全程不添加任何添加劑和水，每一滴醬香酒都是色、香、味、格的完美融合，屬于“天人共釀”的美酒，也是“時(shí)間醞釀”的美酒。貴州清香酒定制

貴州酌趣酒業(yè)有限公司主要經(jīng)營范圍是食品、飲料，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場口碑。公司業(yè)務(wù)涵蓋白酒，醬香酒，酌趣酒，茅臺(tái)酒等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。酌趣酒業(yè)立足于全國市場，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。