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把雞架洗凈，放入鍋中，倒入清水約1500ml，大火煮開后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)成中火，放入姜片，蓋上蓋子，熬煮2個小時后加入鹽調(diào)味，把雞架取出，只留雞湯備用。把雞油洗凈，用廚房紙巾擦干。放入鍋中，倒入食用油，用小火熬制，熬到雞油化沒后，將渣滓濾掉，把油倒入容器里備用，把豬里脊，雞胸肉，火腿切成超級薄的片（在您的能力范圍內(nèi)切得越薄越好），綠豆芽，豆皮，開水里焯燙一下。韭菜，香菜切成2cm的 段，香蔥切末備用.將海米放入無油的鍋中，用小火慢慢炒，炒到海米的顏色變深，水分蒸發(fā)，味道散發(fā)出來，就可關(guān)火盛到案板上，用搟面杖搟成細(xì)碎的海米末，鍋中倒入水大火煮開后，放入米線，水再次煮開后，馬 上撈出米線，瀝干備用.把石鍋放在火上加熱，然后把海米末放入，將熬好的雞油加熱至9成熱，淋在海米末上.倒入加熱好的雞湯，依次放入豬肉片，雞肉片，火腿 片，焯好的米線，綠豆芽，豆皮，韭菜，香菜，放入煮好的鵪鶉蛋烹飪技巧、過橋米線，家家有自己不同的做法。但做好一碗好吃的過橋米線，有一樣看不見的寶貝。海米炒干后搟成碎末再淋油的步驟，是讓米線的湯更加鮮美的制勝法寶，千萬千萬要牢記哈、雞油呈黃色的塊狀，比較好能買到柴雞的雞油！

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    保存方式等都與米線有了很大的區(qū)別。從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區(qū)別更為巨大。酸粉入口“酸綿易化”，酸漿米線入口“酸脆筋斗”?！案擅拙€”則與“米粉”類似，不同之處也在于是否以大米為原料，米粉易于保存，和“干米線”類似，曬干以后不僅可以長期保存，而且不米線容易變質(zhì)。干米線由于制作簡單，開始一步步取代酸漿米線，而干米線也被做得更細(xì)更長。云南一帶的米線為米線，其余地方的“米線”為“米粉”，米粉是在米線傳播后的產(chǎn)物，是米線的傳承和發(fā)展，值得一提的是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味，但是用米線替代牛肉粉里的“粉”來煮制的時候，米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，同樣米粉如果不在食用之前經(jīng)過18~24小時的浸泡也難以被制作過橋米線的雞湯燙熟。酸漿米線老少皆宜，由于傳統(tǒng)制作方法的緣故，使得酸漿米線易于消化，干米線則略遜之。米線米線貯藏酸漿米線的貯藏不方便，且保質(zhì)期非常短，一般情況下，民間用竹筐盛酸漿米線，同時用濕毛巾覆蓋，在這個能通過竹筐“通風(fēng)”，而又能用濕毛巾往下釋放微量水分“保濕”的環(huán)境下。期待你的咨詢，可撥打熱線電話聯(lián)系我們..營口酸辣粉加盟前景

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    米線米線做法一、過橋米線原料：雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。制法：把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌；食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。[3]二、.基圍蝦上湯米線1.將濃醇高湯倒入清水中2.攪拌均勻，煮開3.放入事先跑過水的香菇4.放入事先跑過水的香菇5.放入蝦和紹酒，蝦變色即可6.基圍蝦上湯米線做法小貼士7.面線不可煮時間太久，否則會變坨成一塊三、麻辣燙米線米線。2.油麥菜。3.香菜。4.魚豆腐、開花牛筋丸。5.蒜香烤腸。6.脆皮腸。7.火鍋底料8.米線提前用溫水泡發(fā)。9.將魚豆腐和開花牛筋丸切片處理。10.蒜香烤腸切片。11.脆皮腸用刀小心的在頂部劃十字刀。12.油麥菜洗凈，從中間掐成兩段。13.香菜切碎備用。14.炒鍋放油，下入火鍋底料翻炒出香味。15.加入高湯或者清水，蓋上鍋蓋，煮沸16.湯汁沸騰時，下入切好的烤腸、脆皮腸和丸子下鍋煮。17.另取一鍋。大連過橋米線加盟介紹

長春市春燕小微餐飲管理有限責(zé)任公司是一家旺小望自選米線，以“安全經(jīng)營、科學(xué)配餐”為原則，始終堅持本心，致力于為每一位顧客提供特色風(fēng)味營養(yǎng)健康的米線，用自身實力打造專屬品牌，實力商機(jī)依靠總部的強(qiáng)有力保障，讓更多人選擇旺小望自選米線。 旺小望自選米線，潛心研究制作工藝，在不斷地鉆研和突破之中，通過對產(chǎn)品原料的配比和工藝上的創(chuàng)舉，做到在同類產(chǎn)品中脫穎而出，迎合當(dāng)下市場制作出高質(zhì)量的特色自選米線，獨有的配方，嚴(yán)選原材料，不斷創(chuàng)新，成就了一碗旺小望自選米線，辣而不燥、清麻泛香、唇齒留香、鮮味悠長，自推出以來，以高質(zhì)量的服務(wù)、高水準(zhǔn)的口味滿足每一位消費者，具有良好的口碑，受到眾多食客的追捧與青睞。的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。旺小望米線深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提供高質(zhì)量的加盟。旺小望米線始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團(tuán)隊取得成功。旺小望米線始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時代，對自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使旺小望米線在行業(yè)的從容而自信。