牛肉湯的制造1牛肉湯制造的工藝流程選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調(diào)味水調(diào)味→制品2牛肉湯制造方法制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝，調(diào)味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽，調(diào)味猜中的草果需砸開，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包。一般總料不超過80克！制造方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不行棄去，留作吊湯用。蘭州牛肉面加盟品牌哪家好一點。在北京加盟蘭州牛肉面條件有哪些

西北人喜食辣，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點，蘭州人吃辣能夠和四川人相媲美，可是蘭州人吃辣椒顯著與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同。通常一個地方嗜辣程度和辛辣指數(shù)，即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對口感產(chǎn)生的差異。拉面中的一種添加劑，蓬灰的主要成分是碳酸鉀。在拉面里加了后，能夠添加拉面的口感，使拉面更“筋”，蓬灰含堿性強，食醋中含有大量的醋酸分子，吃拉面時加入醋能降低蓬灰的堿性。濟南加盟牛肉面費用牛肉面加盟哪家好呢？

結(jié)業(yè)近半年，留在了杭州作業(yè)。周日，與男友穿過大半個城市，回校園鄰近的小吃街吃蘭州拉面。大步走進店里，等不及看菜單就報出“來一份雙人套餐”，師傅在案板上把面抻得噼趴作響，鍋里牛肉湯的騰騰熱氣滿屋子氤氳，青蔥小菜和大片牛肉已在桌上靜候，兩大碗清亮滾燙的牛肉拉面端上來，拼桌擠在喧嘩人群中，靜心呲溜吸入一大口，我倆會心一笑，解了一口久別的鄉(xiāng)愁。沒錯，我一個南方人，對學生時代的比較大惦念，居然是校門邊的一碗蘭州拉面！

蘭州牛肉面是中國傳統(tǒng)的特色小吃之一，起源于甘肅省蘭州市。其歷史可以追溯到清朝時期，當時蘭州牛肉面已經(jīng)成為當?shù)厝嗣竦闹魇持?。蘭州牛肉面的制作工藝獨特，選用質(zhì)量面粉和新鮮牛肉，加上特制的調(diào)料，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，深受廣大消費者的喜愛。牛肉面加盟是一種非常有前途的創(chuàng)業(yè)方式。首先，蘭州牛肉面是一種非常受歡迎的美食，市場需求量大，具有很大的發(fā)展?jié)摿?。其次，加盟蘭州牛肉面可以獲得總部的技術(shù)支持和品牌優(yōu)勢，降低了創(chuàng)業(yè)風險，提高了成功率。然后，加盟蘭州牛肉面可以獲得更多的經(jīng)驗和資源，提高自己的管理能力和市場競爭力。不要呼叫小兒給你點餐，幫你端盤端碗，以免遭人蔑視。

你可能注意到了，上面的五大要素并沒有提牛肉。在蘭州，假如你點了一碗牛肉面，而上來的面卻沒有一片牛肉，千萬不要著急去找老板理論。一般來說一碗八塊錢的牛肉面里仍是會給幾顆牛肉粒意思一下的。關(guān)于這點，外地人會覺得這家店太坑了，一碗牛肉面里怎么能沒牛肉呢？但蘭州公民早已習以為常，他們習慣吃牛肉面的時候加肉加蛋加小菜。吃得全身暖暖的，胃里飽飽的，元氣滿滿地開端新的一天。蘭州牛肉面的正確打開方式每天天不亮，就有人早早起來跑到家鄰近的牛肉面館守著了。這在蘭州是一件很有典禮感的工作--喝頭湯。蘭州的情在拉面上，蘭州人的故事在一本《讀者》上，蘭州人的家，在黃河上。在石家莊加盟牛肉面需要多少錢

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這位師傅接過門客遞過來的碗，問門客吃啥，如果那位門客是你，對他說要“二細”（二細是蘭州拉面系列品類中的一種），師傅就會扭過臉，扯著嗓子向后面遠在面案前的拉面師傅喊一嗓子“二細一個”。拉面師傅聽到后，就開始拉面，然后將拉好的面扔進鍋里。這時，問你話的那位師傅就走近鍋臺，將筷子伸進鍋，將面二翻三翻后隨即撈進碗內(nèi)，加上牛肉湯、香菜、牛肉丁、蘿卜、蒜苗、辣子油，一碗飄著芳香的牛肉面便端到你面前。蘭州牛肉面加盟品牌在北京加盟蘭州牛肉面條件有哪些

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