“拉面好似放線線，扯成二細(xì)蔓相纏，扯成三細(xì)似琴弦，寬如腰帶是大寬，韭菜葉子窄又扁，毛細(xì)好像頭發(fā)般，下到鍋里團(tuán)落落轉(zhuǎn)，撈到碗里菊花瓣，青白紅綠黃五色艷，色香味美也美觀，白如玉片是蘿卜片，湯清湯純香又鮮。香菜蒜苗茵茵綠，紅丟丟辣子花點(diǎn)點(diǎn)..............”這是西北傳統(tǒng)曲藝，蘭州鼓子的一段唱詞，這一段對(duì)蘭州牛肉面的描繪，是蘭州人的驕傲，也是外地游客熟悉溫暖的滋味。我喜歡蘭州牛肉面在于他用簡(jiǎn)單的方法闡釋著大繁若簡(jiǎn)的我國(guó)道理，在于它的辣子和蒜花呈現(xiàn)著視覺上我國(guó)的兩種色彩，那種鄉(xiāng)土的，祖先的色彩，在于它融入到一個(gè)城市的人的血液傍邊，他和許多地方的布衣飲食相同，親切，溫順，不裝，長(zhǎng)情。面吃了半，都忘了把紅潤(rùn)欲滴的辣椒油調(diào)開了.....。在外地加盟開一家牛肉面店生意好不好。在榆中加盟牛肉面要啥條件

蘭州牛肉面從早開始一般持續(xù)到中午，顧客多的數(shù)不清，不排隊(duì)就不是蘭州牛肉面的風(fēng)格了，比較為嚴(yán)重的時(shí)間是，早上上班前和中午下班后，排隊(duì)沒什么，關(guān)鍵是你會(huì)發(fā)現(xiàn)，你的周圍都是顧客，等待著你的位子，更甚者很多人等不及，索性來個(gè)舒坦，門外馬路邊自己解決。怎么樣，霸氣吧？！吃過蘭州牛肉面的伙伴們，會(huì)明白，蘭州牛肉面吃過一次，就會(huì)上癮。因?yàn)檫@碗面太美味，不吃心里急，情緒會(huì)低落，有沒有。嚴(yán)重者會(huì)引發(fā)家庭矛盾。所以說，吃蘭州牛肉面，有助于心情開朗，愉悅。你說這碗面神奇吧，舌尖上的中國(guó)強(qiáng)力推薦。值得信賴！你不吃，你不品味，你就永遠(yuǎn)不知道他的魅力所在！西寧加盟蘭州牛肉面要啥條件蘭州牛肉面店哪家生意好。

牛肉湯的制造1牛肉湯制造的工藝流程選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對(duì)調(diào)味水調(diào)味→制品2牛肉湯制造方法制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝，調(diào)味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽，調(diào)味猜中的草果需砸開，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包。一般總料不超過80克！制造方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不行棄去，留作吊湯用。

牛肉面加盟的產(chǎn)品原因不僅是傳承經(jīng)典，更是創(chuàng)新發(fā)展，引潮流，讓消費(fèi)者品嘗到了更加豐富多樣的口味。市場(chǎng)上對(duì)牛肉面加盟的需求不斷增加，行業(yè)前景廣闊。牛肉面加盟，以品牌效應(yīng)、市場(chǎng)廣闊為賣點(diǎn)，成為了餐飲行業(yè)的一股新勢(shì)力。牛肉面加盟的產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間在80-150元之間，價(jià)格適中，符合消費(fèi)者的需求。牛肉面加盟的產(chǎn)品市場(chǎng)廣闊，不僅適合大眾消費(fèi)，更適合消費(fèi)，品牌效應(yīng)不斷提升，市場(chǎng)前景廣闊。市場(chǎng)上對(duì)牛肉面加盟的需求不斷增加，行業(yè)前景廣闊。蘭州牛肉面哪家好吃？

抻拉是一個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的作業(yè)，初學(xué)者很難把握要領(lǐng)。相同的面團(tuán)，在有經(jīng)歷的老廚師手中，不但拉面速度快（一般只需10秒鐘左右），且拉出的面條粗細(xì)均勻，且不開裂，而初學(xué)者就很難做到。一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到后邊，雙手上下顫動(dòng)幾回，則面條柔韌綿長(zhǎng)，粗細(xì)均勻。一般二細(xì)均為7扣，細(xì)的則為9扣，毛細(xì)面能夠達(dá)11扣，條細(xì)如絲，且不開裂，真可謂我國(guó)烹飪之精華。面條光滑筋道，在鍋里稍煮一下即撈出，柔韌不粘。有句順口溜描述往鍋里下面：“拉面好似一盤線，下到鍋里悠悠轉(zhuǎn)，撈到碗里菊花瓣”觀看拉面好像是欣賞雜技表演。我尋尋覓覓的美食，在蘭州，是每個(gè)階層的人，問候蘭州的開始。在西安加盟牛肉面費(fèi)用是多少

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這里要特別注意，如果窗口問你面大面小，千萬不要以為是說面的粗細(xì)，面大面小指的是面的份量大小。胃口小的就面小點(diǎn)，飯量大的就叮嚀面大些，不會(huì)另外收費(fèi)的。用一個(gè)簡(jiǎn)單粗獷的公式總結(jié)一下，一份私人定制的牛肉面=牛肉面粗細(xì)+份量大小+辣子多少+蒜苗多少+肉+蛋+小菜。說到面條的粗細(xì)挑選，那就有的說了。大多數(shù)面館都有以下九種面型可以挑選：大寬、薄（bó）寬、韭葉、蕎麥棱、二柱、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)滴（di）、毛細(xì)。如果喜歡吃扁面，就要挑選大寬、薄寬或韭葉，具體來說，大寬約兩指寬，薄寬約一指寬，韭葉則如韭菜葉片寬。個(gè)人覺得大寬片大較厚，嚼頭好，但難入味；薄寬、韭葉都不錯(cuò)，厚薄恰當(dāng)，既有嚼勁，入味也好。在榆中加盟牛肉面要啥條件

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