不少網(wǎng)友都表示現(xiàn)今的蘭州牛肉面面少、肉少、什么都少，其原材料本錢一碗3.5元有些虛高，吐槽兇猛的就是底子沒有見過肉，但是也并不像網(wǎng)友所說，蘭州牛肉面開遍大街小巷，就此認定牛肉面是暴利行業(yè)。當(dāng)然不可否認，這是現(xiàn)在部分飯館經(jīng)營中呈現(xiàn)的真實現(xiàn)象：兩三顆黃豆大小的肉丁、幾片蘿卜、二三雙面、外加幾勺不知道質(zhì)量好壞的辣椒油，一碗就敢賣7塊錢。其實關(guān)于這樣的飯館蘭州本鄉(xiāng)不在少數(shù)，他們逐漸在蠶食蘭州牛肉面這塊金字招牌，但筆者一直相信假如產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)、服務(wù)跟不上，這樣的飯館終會被市場所篩選。大部分的牛肉面其實都是三四個牛肉丁，8到10克左右，其實本錢就在一塊錢。也有部分網(wǎng)友反應(yīng)說，恰當(dāng)漲價不是問題，究竟一碗漿水面都快賣到8元了，但前提是要保證牛肉面的口味和質(zhì)量，筆者深表認同！怎么樣？這一路下來，您還覺得吃碗蘭州牛肉面是那么簡單的事嗎？在山西代理牛肉面費用是多少

“拉面好似放線線，扯成二細蔓相纏，扯成三細似琴弦，寬如腰帶是大寬，韭菜葉子窄又扁，毛細好像頭發(fā)般，下到鍋里團落落轉(zhuǎn)，撈到碗里菊花瓣，青白紅綠黃五色艷，色香味美也美觀，白如玉片是蘿卜片，湯清湯純香又鮮。香菜蒜苗茵茵綠，紅丟丟辣子花點點..............”這是西北傳統(tǒng)曲藝，蘭州鼓子的一段唱詞，這一段對蘭州牛肉面的描繪，是蘭州人的驕傲，也是外地游客熟悉溫暖的滋味。我喜歡蘭州牛肉面在于他用簡單的方法闡釋著大繁若簡的我國道理，在于它的辣子和蒜花呈現(xiàn)著視覺上我國的兩種色彩，那種鄉(xiāng)土的，祖先的色彩，在于它融入到一個城市的人的血液傍邊，他和許多地方的布衣飲食相同，親切，溫順，不裝，長情。面吃了半，都忘了把紅潤欲滴的辣椒油調(diào)開了.....。在平?jīng)黾用颂m州牛肉面可以嗎蘭州開牛肉面店哪個牌子生意好。

和面和面是拉面制作的基礎(chǔ)，很是要害。首先應(yīng)注意的是水的溫度，一般要求冬季用溫水，其它時節(jié)則用涼水。因為面團的溫度易受天然氣溫的影響，經(jīng)過和面時用水溫度的不同，使和洽的面團溫度始終保持在30℃，因為此時面粉中的蛋白質(zhì)吸水性比較高，可以到達150%，此時面筋的生成率也比較高，質(zhì)量比較好，即延伸性和彈性比較好，比較適合抻拉。若溫度低于30℃，則蛋白質(zhì)的吸水性和質(zhì)量會隨溫度的下降而下降。超越30℃，相同也會降低面筋的生成，當(dāng)溫度到達60℃時，則會引起蛋白質(zhì)的變性，而失掉其功能。就是要使面團保持在比較適合的抻拉范圍。

對牛肉面來說，比較重要的不是牛肉，不是面，而是湯。早在牛肉面還是“熱鍋子面”的時代，食客進入面館，店家就會盛一小碗湯讓食客試湯，覺得湯好，坐下來吃面，覺得湯不鮮可以立馬走人。一般來說，蘭州牛肉面熬湯時選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兌入一定比例的水。這之外，各家熬湯就各憑本事了，從比較早的牛羊肝，到土雞和牛油，乃至加入雞湯，再配上動輒十幾種的香料，整個熬制過程需要四五個小時。面館開門后，在“售票窗口”交錢拿餐票。

牛肉面加盟的產(chǎn)品原因不僅是傳承經(jīng)典，更是創(chuàng)新發(fā)展，引潮流，讓消費者品嘗到了更加豐富多樣的口味。市場上對牛肉面加盟的需求不斷增加，行業(yè)前景廣闊。牛肉面加盟，以品牌效應(yīng)、市場廣闊為賣點，成為了餐飲行業(yè)的一股新勢力。牛肉面加盟的產(chǎn)品價格區(qū)間在80-150元之間，價格適中，符合消費者的需求。牛肉面加盟的產(chǎn)品市場廣闊，不僅適合大眾消費，更適合消費，品牌效應(yīng)不斷提升，市場前景廣闊。市場上對牛肉面加盟的需求不斷增加，行業(yè)前景廣闊。顧客：“老板，下個小碗二細，辣子多些肉多些，蒜苗子多些面多些。在山東代理牛肉面怎么樣

蘭州開牛肉面店，選哪個品牌加盟比較好。在山西代理牛肉面費用是多少

店開不好的原因也有許多，除了總部和挑選品牌的一些問題之外，跟加盟商自身也有很大的關(guān)系。加盟之后做甩手掌柜這是許多加盟商鋪能否開成功的一個關(guān)鍵所在，許多人認為加盟之后就有總部去操心各種的問題，自己便開始不思進取、三天打魚兩天曬網(wǎng)，把自己的命運全盤的交到他人手上，這樣的店存活率極低，要想店開得好，餐飲人一定要能喫苦。沒有經(jīng)驗、還不懂學(xué)習(xí)怎樣經(jīng)營店面，中間可有著大學(xué)識，許多人都是第1次當(dāng)老板，不懂怎么處理跟職工之間的關(guān)系，具有幾個對自己忠心的職工會給自己帶來額定的效益。不依照總部的去做，根據(jù)自己意愿行事一個好的品牌必定有很好的運營經(jīng)驗，加盟商一定要依照總部的輔導(dǎo)去做，不要和總部對著干，總部的成功經(jīng)驗足以能讓你少走彎路。在山西代理牛肉面費用是多少

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