“牛肉拉面”條條分明，根根清爽，勁道，吃之前，加上紅紅的辣椒油，榨菜，碧綠的芫荽，食之，令人胃口大開，一碗吃完，大汗淋漓，渾身舒坦?！芭Ｈ饫妗奔群贸?，又養(yǎng)胃，養(yǎng)心。假設(shè)一下，如果蘭州“牛肉拉面”口味差，不入流，早就該打道回府了。要知道，板浦以會吃而聞名于世，這個地方上的人，嘴巴都吃叼了。既然蘭州“牛肉拉面”能在板浦小鎮(zhèn)站穩(wěn)腳跟，可見蘭州“牛肉拉面”魅力著實不小。我個人認為，吃蘭州“牛肉拉面”是一種享受，看也是一種享受。開牛肉面店，哪個牌子好。在烏魯木齊加盟牛肉面可以嗎

蘭州牛肉面的構(gòu)成三大食材:(即小麥精粉、牛肉和蘿卜)。
四大主料:（懷姜、花椒、胡椒、草果）調(diào)湯用。
五大特點:一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。
六大輔料（蒜苗、香菜、油潑辣椒），（熬湯用:牛骨、牛肝、老母雞）。
加工工藝:經(jīng)過煮肉、熬湯、調(diào)湯以及和面、醒面、盤面、出劑、拉面、煮面工藝制成，佐以牛肉湯，牛肉、蘿卜片或丁，蒜苗、香菜、油潑辣椒才能稱為蘭州牛肉面。
蘭州牛肉面特征具有湯濃郁、面韌長、肉香酥、蘿卜白，辣油紅。 湖北加盟蘭州牛肉面條件有哪些一碗牛肉面，讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自由出走。

蘭州清湯牛肉面有"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。牛肉面中添加的蒜苗和香菜是比較原始的營養(yǎng)物質(zhì)，它能夠提供一定的維生素和礦物質(zhì)，但由于量太少而遠遠不能滿足人體的需要，這時就要添加一些小菜予以補充。

原料以牛肉、牛骨、牛肝、土雞為主。三大食材：即小麥精粉、牛肉和蘿卜。
四大主料：懷姜、花椒、胡椒、草果等，調(diào)湯用。
五大特點：一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。
六大輔料：（蒜苗、香菜、油潑辣椒），（熬湯用:牛骨、牛肝、老母雞）。
加工工藝：經(jīng)過煮肉、熬湯、調(diào)湯以及和面、醒面、盤面、出劑、拉面、煮面工藝制成，佐以牛肉湯，牛肉、蘿卜片或丁，蒜苗、香菜、油潑辣椒才能稱為蘭州牛肉面。 蘭州牛肉面加盟公司選哪家。

湯色的清亮醇香，是一碗蘭州拉面俘獲你芳心的開始。除此之外，湯中的其它配料，量雖不多，卻也暗藏乾坤，不容小覷。蘿卜被切成規(guī)規(guī)矩矩的扇形薄片，三五片漂浮在湯頭，紋理清晰可見。不似一般的蘿卜燉牛腩、羊肉蘿卜湯把蘿卜燉得軟嫩入味，入口即化，蘭州拉面中的蘿卜片，入口得留存一絲蘿卜的清脆感、甜辣味，在大口吃面大碗喝湯之時，這一片略帶脆生的蘿卜，去油解膩，清新襲人。比蘿卜片更薄的是牛肉片，被師傅的大刀片得極薄，薄得被湯頭的油脂燙得幾近透明，舒舒展展地鋪上拉面上，既營造出一種豐盛扎實之感，也造就了一碗蘭州拉面的廉宜親民。一碗牛肉面6毛錢，時光倒流四十年。在河北代理牛肉面可以嗎

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蘭州牛肉面到現(xiàn)在依然是中國牛肉面具特色的強勢地域標志之一。河西走廊的地理位置，決定了這里既能找到關(guān)中平原的質(zhì)量小麥粉，又能輕松獲得來自藏、疆邊區(qū)的質(zhì)量牛肉。蓬灰泡水合面是蘭州牛肉面的靈魂。蓬草燒成灰之后，帶有堿性，能固化面粉內(nèi)的蛋白質(zhì)，讓面條更勁道。本質(zhì)上，蓬灰面和南方吃的堿面、做烘焙加的小蘇打是一個作用。地道的蘭州牛肉面不用切得飛薄的肉片，而是牛肉粒，這與市面上多數(shù)青?；∨Ｈ饷娌煌Ｈ饬Ｋ譅€而不綿軟，非?？简瀻煾抵笕獾墓α?；如果要額外加一碗肉，牛肉片才會登場。因為臨近關(guān)中，與陜西類似的油潑辣子也在蘭州牛肉面中不可或缺，但與關(guān)中平原的嗜辣不同，蘭州牛肉面油潑辣子的高境界是“只香不辣”，這或許也從一個側(cè)面保留了中亞的食俗。在烏魯木齊加盟牛肉面可以嗎

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