黃酒有正式文字記載是在春秋時期越王句踐時代?！秶Z》的“越語上”篇中記載越王為增加國家人口補充兵力和勞力，曾采用過一系列獎勵生育的政策和措施，記載道：“生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚。”《呂氏春秋》是秦國宰相呂不韋主持編撰的綜合性史書。在“卷九季秋紀第九順民”篇中，有“越王苦會稽之恥，欲深得民心……有酒流之江，與民同之”的記載。黃酒有文字記載至少2500多年歷史的說法，就是以上兩部史書中來的。 中國黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，有名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒等等。但是被中國釀酒界公認的，較具有名度、較能表示中國黃酒總體特色的，首推紹興酒。約在三千多年前，商周時代，中國人創(chuàng)造了酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。河南自釀黃酒供應

對于專業(yè)廠家生產(chǎn)的黃酒變醋，是添加了醋酸菌，逐漸把黃酒里面的乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸。但放在家里容易變壞，是因為儲存不好，一不小心，就有可能給空氣中有害的雜菌污染，它是酸敗，壞掉的，所以說就不要飲用了，喝了酸的黃酒，是存在風險的，其實黃酒發(fā)酸與夏天米飯餿了是同一個道理。但有些人就會說啦！一般家里喜歡喝黃酒的人，總會備幾壇子黃酒，如果變酸啦，倒了不是很可惜??？把酸了的黃酒用來蒸餾白酒，再次加工，把里面的酒精提取出來，這樣黃酒就不會浪費了。河南自釀黃酒供應要瓶裝的酒要勾兌合格后的酒，在高于酒液冰點的品溫下冷凍數(shù)天，使蛋白質(zhì)固成分析出、割除酒腳、過濾。

黃酒常識，黃酒是世界上較古老的飲料酒之一，是中華民族之瑰寶。在世界三大發(fā)酵古酒黃酒、啤酒和葡萄酒中，唯黃酒起源于中國。中國釀造黃酒的歷史非常悠久，有關(guān)黃酒的起源，目前有多種說法。有說儀狄造酒的，也有說杜康造酒的；有說始于黃帝時期的，有說酒與天地同時的……在這些傳說中，較被業(yè)界認可的則是我國晉代學者江統(tǒng)提出的自然發(fā)酵學說。在《酒誥》一文中，江統(tǒng)說：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方?！边@里，江統(tǒng)提出了剩飯自然發(fā)酵成酒的觀點，非常符合科學道理，也比較有說服力。

黃酒的好處：1、舒筋。黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可養(yǎng)顏，感受“孔雀開屏”般的美麗。2、美容。適當飲酒可以加速血液循環(huán)和新陳代謝，還有利于變瘦。黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，加上黃酒的度數(shù)較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人防衰老有一定功效，比較適合日常飲用。3、促進食欲。鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如紹興元紅黃酒含鋅8.5mg／L，而啤酒光為0.2—0.4mg／L，干紅葡萄酒0.1—0.5mg／L。健康成人每日約需12.5mg鋅，喝黃酒能補充人體鋅的需要量。黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒中占有重要的一席。

黃酒的好處：1、含有豐富氨基酸。黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有21種氨基酸，據(jù)日本寶酒造株式會社對紹興黃酒測定結(jié)果顯示，黃酒中氨基酸總含量高達6670.9mg／L，是日本清酒的1.6倍、啤酒的6.8倍、葡萄酒的4.25倍。21種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成而又必需的，這8種氨基酸含量為2557.5mg／L，是日本清酒的1.8倍、啤酒的11倍、葡萄酒的12倍。所以紹興黃酒有“液體蛋糕”之美譽。2、易于消化。黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存，較終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。動蕩和搖晃，這樣容易使酒壇中進入有細菌的空氣，影響黃酒的品質(zhì)。重慶黃酒供應

黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。河南自釀黃酒供應

喝黃酒要慢慢品，紹興人管這個叫做“咪”，咪一口黃酒，然后細細回味，這是一種對美酒的態(tài)度，也是一種對生活的態(tài)度。黃酒適合在熱鬧的地方邊聊邊喝，也適合悠閑地獨自品。慢慢品味可以讓食物與酒精在胃部得以充分的混合，減緩對酒精的吸收，不易致醉。喝黃酒是個緩慢而漸進的過程，不知不覺中進入微醺而陶然的境界，平時積淀的勞頓全部被一掃而盡，潛意識中醞釀著的奇思睿智與真知灼見就會源源涌出，無數(shù)詩文書畫由此誕生，陸游的詩、曹雪芹的文、王羲之的書法都是很好的例證。河南自釀黃酒供應

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