黃酒的好處:1、舒筋。黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒,可祛寒、通經(jīng)活絡(luò),有效抵御寒冷刺激,預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,并可養(yǎng)顏,感受“孔雀開(kāi)屏”般的美麗。2、美容。適當(dāng)飲酒可以加速血液循環(huán)和新陳代謝,還有利于變瘦。黃酒是B族維生素的良好來(lái)源,維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富,加上黃酒的度數(shù)較低,口味大眾化,尤其對(duì)女性美容、老年人防衰老有一定功效,比較適合日常飲用。3、促進(jìn)食欲。鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分,缺鋅時(shí),食欲、味覺(jué)都會(huì)減退,性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少,如紹興元紅黃酒含鋅8.5mg/L,而啤酒光為0.2—0.4mg/L,干紅葡萄酒0.1—0.5mg/L。健康成人每日約需12.5mg鋅,喝黃酒能補(bǔ)充人體鋅的需要量。經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展,黃酒品種已經(jīng)是琳瑯滿(mǎn)目。紹興香型黃酒品種
黃酒是家常的,與朋友坐在一起共品黃酒,真可抵十年的塵夢(mèng)。一瓶又一瓶,慢慢地喝著,直到臉開(kāi)始發(fā)燙,眼神清亮,內(nèi)心復(fù)蘇,暗流涌動(dòng),空氣活絡(luò)起來(lái),每個(gè)細(xì)胞都在興奮地跳舞,生命找到了它更好的熱度。一瓶黃酒,似乎能讓你成為你平時(shí)想成為而沒(méi)能成為的那個(gè)人。在這樣的氛圍中,沒(méi)有什么不可以說(shuō),沒(méi)有什么不愿意聆聽(tīng),沒(méi)有什么不會(huì)融化,沒(méi)有什么不可以寬宥。這是酒的力量。“天下之至柔,馳騁天下之至堅(jiān)”,或許,指的就是黃酒。根據(jù)紹興市衛(wèi)生局提供一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示:紹興人的平均壽命為79.69歲,遠(yuǎn)高于全國(guó)平均壽命。有**表示,這可能與紹興人長(zhǎng)期飲用紹興酒有關(guān)系。河北低度黃酒年份黃酒主要成分是乙醇,但濃度很低,一般為8%~20%。
黃酒的好處:理想的藥引子?!稘h書(shū)·食貨志》記載:“酒,百藥之長(zhǎng)”?!侗静菥V目》上說(shuō)“諸酒醇醨不同,惟米酒入藥用”。米酒即黃酒,它具有通血脈、厚腸胃、潤(rùn)皮膚、散濕氣、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風(fēng)下氣等醫(yī)治作用。相比于白酒、啤酒,黃酒酒精度適中,是較為理想的藥引子。用黃酒泡制中藥,能使藥的性質(zhì)移行于酒液中,服后有助于胃腸血液對(duì)藥物的吸收,迅速地把中藥成分運(yùn)行至全身,使藥的作用發(fā)揮得更好、更有效。在中醫(yī)方子中常用黃酒浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材,借以提高藥效?!侗静菥V目》中記載69種可治疾病的藥酒,均以黃酒制成。有名的北京同仁堂藥店也用紹興酒做藥引,制成各種藥酒及中藥。
從發(fā)展前景來(lái)看,黃酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)二次騰飛,指產(chǎn)銷(xiāo)量再次達(dá)到甚至超過(guò)2002—2007年水平的關(guān)鍵仍在于突破江浙滬傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)。開(kāi)發(fā)異地消費(fèi)市場(chǎng)需要龐大而持續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)投入,行業(yè)現(xiàn)時(shí)較為分散的格局使得先行者一方面缺乏足夠資金實(shí)力,另一方面又顧慮自己的努力會(huì)換來(lái)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手搭乘便車(chē)的可能。因此黃酒行業(yè)整合必須先于江浙滬傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)的突破。相信黃酒行業(yè)整合將遵循先形成省內(nèi)市場(chǎng)壟斷地位、再形成江浙滬市場(chǎng)控制力、地區(qū)走向全國(guó)市場(chǎng)的步驟。黃酒傳統(tǒng)的飲法是溫飲。
所謂"勾兌",是釀酒行業(yè)的一個(gè)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ),通俗講就是在原酒中加入一些東西使得酒更加好喝。黃酒需要勾兌,國(guó)內(nèi)外其它酒種,如白酒、白蘭地、葡萄酒,包括許多名酒都需要“勾兌”,且每種酒的勾兌方案都是保密的,其精湛的勾兌技藝一脈相承,像干邑軒尼詩(shī)白蘭地已傳承了7代,而像紹興黃酒已經(jīng)傳承百年。在江南部分地區(qū)又將“勾酒”稱(chēng)為“拼酒”,就是將不同品種的成品黃酒混合調(diào)制后得到新的酒品,比較典型的如“太雕”,因此,也有人將“拼酒”解釋為中國(guó)的“雞尾酒”。黃酒(Huangjiu)是世界上古老的酒類(lèi)之一。河北伴手禮黃酒批發(fā)
黃酒的品評(píng)溫度是在38℃左右。紹興香型黃酒品種
黃酒在釀制過(guò)程中由于有機(jī)酸與醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生酯類(lèi)化合物而產(chǎn)生的特有香氣。貯存較長(zhǎng)的甜型黃酒,應(yīng)發(fā)生焦糖化反應(yīng),形成類(lèi)黑精,也具有一種焦香味。黃酒的香氣物質(zhì),綜合分析資料證明有三類(lèi):酯類(lèi),也就是黃酒越陳越香的氣味。醛類(lèi),具有一種清醇的果香味。醇類(lèi),具有清甜蜜樣的香氣。黃酒中的風(fēng)味物質(zhì)非常豐富,以大量的感官品評(píng)和理化分析得出,主要由甜、酸、苦、辣、澀、鮮六味融合在一起,形成一種醇和柔和、豐滿(mǎn)、濃郁、醇厚、悠長(zhǎng)的感覺(jué)形象。紹興香型黃酒品種
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