白酒度數(shù)如何選擇？自己喝哪種度數(shù)的酒才健康？中國是文化源遠流長的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒文化占據(jù)著重要地位，酒中佳話燦若星河。酒不只是一種客觀的物質存在，更是一種文化象征。幾千年的發(fā)展下來，白酒有低度酒、有高度酒，有38°、42°、45°、52°、53°、60°等不同度數(shù)白酒。當前，世界蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致，如威士忌，白蘭地，其酒度在37一43度，多數(shù)為40度；伏特加為32一40度；朗姆酒較高，在47度左右。從口感風味的角度清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風味，因此以50一55度為宜。濃香型與醬香型白酒，原酒中的香味物質較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風味，但一旦降至35度以下，就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色。我國白酒以酯香為主體，現(xiàn)階段低度白酒以40度為界限，根據(jù)酯香白酒的特點，以40度為限，難以克服口味不夠豐滿的缺點，為彌補其不足，應打破香型界限，多生產(chǎn)些富有營養(yǎng)、健身并具有一定療效的有獨特風格的低度白酒，以適應和滿足各方面人士的需求。白酒（或者燒酒）是中國特有的一種蒸餾酒。湖南高級白酒公司

白酒的挑選技巧有哪些？1.首先挑白酒看你的使用功能了，酒的使用分幾類：口糧酒（平時自己喝）、商務用酒（平時招待，宴請用酒）、大型酒席用酒（如婚宴，滿月宴等）、收藏酒（當前不喝，存放很久以后再喝）?？诩Z酒平時自己在家喝，不要求包裝有多精美，價位也不是很高，喝著不錯，還有純糧固態(tài)標識，受到廣大酒友的喜歡。2.酒的類型的選擇，酒分很多類，有高度酒低度酒，香型也分很多，主要分以下幾類。醬香型，受到廣大消費者的喜愛，清香型，汾酒當之無愧的典范，口味清香，歷史悠久。鳳香型是西鳳酒獨有的味道。以上的分類，可憑自己的喜好選擇。深圳高級醬香白酒報價白酒的感官質量，主要包括色、香、味、格四個部分。

如何鑒別真假醬香型白酒？醬香白酒標準，“醬香型白酒”是以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質，具有醬香型風格的白酒。玻璃酒杯鑒定，倒進玻璃酒杯中，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時間長為佳。

白酒根據(jù)所含原料劃分：(1)糧谷酒，是指以高粱、稻米、玉米、大麥和小麥等糧食作物作為原料所生產(chǎn)的白酒。我國大部分名優(yōu)白酒都屬于糧谷酒。(2)薯類酒，是指以紅薯、馬鈴薯等新鮮或干類薯物作為原料所制成的白酒。薯類酒的成本低、出酒率高，在過去應用較廣，但由于其含有較高的甲醇，對飲酒者的身體健康有較大損害。(3)代糧酒，是指以含有淀粉質的野生塊莖類植物及米糠、淀粉渣、高粱康、甜菜渣等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料作為原料所制成的白酒。這種白酒是在中國糧食緊缺情況下發(fā)展起來的，現(xiàn)在應逐步淘汰。白酒的分類有按使用的曲分類可分為：大曲酒、小曲酒、麩曲酒。

白酒的挑選方法：酒，是我國傳統(tǒng)的飲料，工藝獨特，歷史悠久、享譽中外。從古至今白酒在酒類消費者心目中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的特殊飲品。把酒瓶(指無色或淺色透明的玻璃瓶)拿在手中，慢慢地倒置過來，對著陽光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質多，挑選白酒時，還要注意酒瓶包裝，看酒瓶封口是否嚴實，瓶體是否有裂紋和砂眼兒等。如有上述紕漏，則酒容易漏氣、跑“度”和虧量。以上這些都是我們購買白酒之前都是要看到的關于鑒別白酒的的方法，只有鑒別好這些方法，我們才能在眾多的白酒中挑好屬于自己的白酒。揮發(fā)作用新蒸餾的白酒之所以呈現(xiàn)辛辣氣味，主要是因為新酒中含有某些刺激性大，揮發(fā)性強的化學物質引起的。深圳高級醬香白酒報價

聞其香，用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。湖南高級白酒公司

白酒的生產(chǎn)工藝：白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產(chǎn)物是乙醇。經(jīng)檢測分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外，還含有占總量2％左右的其他香味物質。由于這些香味物質在九中種類的多少和相互比例不同，才使白酒有別于酒精，并形成不同的風格特點。白酒中所含的香味物質主要是醇類、酸類、脂類、酮類、芳香族化合物等物質。在微生物的作用下這些物質能實現(xiàn)彼此的相互轉化。原料及其配比釀制釀酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％），他們的質量比例有很嚴格的要求。配料時按先多后少原則依次運到辦料場地，不得配錯各種糧食比例。湖南高級白酒公司

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