2021年，是十四五的開(kāi)局之年，也是酒業(yè)從沖擊后的低基數(shù)、高彈性增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向深度向好、穩(wěn)健發(fā)展的轉(zhuǎn)型之年。各大酒企市場(chǎng)規(guī)模、盈利能力、產(chǎn)能儲(chǔ)備各方面的比拼，將酒業(yè)走向嶄新的發(fā)展階段。隨著20家上市白酒生產(chǎn)企業(yè)年報(bào)和一季報(bào)的發(fā)布，2022年的廣闊畫(huà)卷已然徐徐展開(kāi)。在更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，一路奔騰的白馬將帶給我們哪些驚喜？誰(shuí)又將成為各自賽道里脫穎而出？我們滿懷期待，期待與行業(yè)一同見(jiàn)證奇跡的誕生，期待見(jiàn)證歷史以新的方式眷顧我們這個(gè)古老而向新，孕育著無(wú)數(shù)雄心與夢(mèng)想，并不斷帶給世人美好生活期待的行業(yè)。山東白酒招商加盟認(rèn)準(zhǔn)仁懷。山東酒加盟代理

白酒行業(yè)的集中度進(jìn)一步向頭部靠攏，和次地帶是未來(lái)白酒的主戰(zhàn)場(chǎng)，由于目前質(zhì)量產(chǎn)能的稀缺，沒(méi)法支撐產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)后的產(chǎn)品高溢價(jià)，因此各大廠商需要加速白酒品質(zhì)升級(jí)，增加優(yōu)級(jí)白酒的貯存量，淘汰低端產(chǎn)能，提前儲(chǔ)備戰(zhàn)斗力。不得不提的是，白酒化如火如荼，但在背后卻也隱藏了一場(chǎng)殘酷的消滅戰(zhàn)。艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，從2017年至今，有一定規(guī)模的白酒企業(yè)減少了636家，占比達(dá)39.9%，幾乎都是中低端品牌。而低端頭部品牌牛欄山二鍋頭近年的營(yíng)收、凈利潤(rùn)也逐年降低。福建茅臺(tái)鎮(zhèn)酒招商屬于醬酒的財(cái)富風(fēng)口已經(jīng)到來(lái)，而同時(shí)這也將是經(jīng)銷商入局醬酒的比較好時(shí)機(jī)。

新釀造的酒喝起來(lái)辣口燒喉，并不適口，需要通過(guò)新老酒的勾調(diào)去除邪雜味道，中和掉新酒的刺激，保留陳酒的香醇，也催化新酒更快老熟。喝沒(méi)有勾調(diào)的酒，等于在吃一份沒(méi)有任何調(diào)料的回鍋肉，只有其味，但無(wú)其香。以濃香五糧液為例，五糧液用來(lái)勾兌的調(diào)味酒屬于特級(jí)酒，來(lái)自有著600多年釀酒歷史的古窖池。而讓人聞之色變的香精、酒精勾兌酒，從今年6月1日白酒新國(guó)標(biāo)實(shí)施開(kāi)始，一律不準(zhǔn)再被稱作“白酒”，而是“調(diào)制酒”，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)得以規(guī)范。

白酒里，乙醇和水占了98%，他們的比例決定了酒的度數(shù)；而剩下的2%就是一些酸、酯、醛、酮、醇等微量物質(zhì)，它們是白酒風(fēng)味物質(zhì)的來(lái)源，其含量和比例的不同，帶來(lái)了酸甜苦辣不同口感，也衍生了濃香、醬香、清香等香型的區(qū)分。香型不是一個(gè)概念化的東西，而是從實(shí)實(shí)在在的原料、工藝，到窖池的多樣化產(chǎn)生的結(jié)果。這個(gè)過(guò)程是有技術(shù)含量的，酒友們調(diào)侃的“醬香科技”“濃香科技”并不是空穴來(lái)風(fēng)。追溯我國(guó)白酒的香型歷史，我們發(fā)現(xiàn)，1965年前白酒只有地域派別之分，并沒(méi)有香型區(qū)別。山東醬香酒廠家推薦仁懷醬香酒廠。

碎沙酒的生產(chǎn)工藝較為快捷，周期相對(duì)較短，出酒率高，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來(lái)的酒也好入口。缺點(diǎn)是相對(duì)正統(tǒng)醬香來(lái)說(shuō)要單薄不少，酒體層次感單一，但也正因?yàn)檫@樣，更多的人在初次接觸醬香酒的時(shí)候會(huì)更容易接受。純碎沙酒陳放多年后的香味提升很小，陳放后主要是口感柔順更好入口。酒友圈里經(jīng)常有濃郁派、清淡派的派系之爭(zhēng)，其實(shí)就是坤沙酒和碎沙酒之爭(zhēng)。高質(zhì)量的碎沙酒可以單獨(dú)勾調(diào)銷售，品質(zhì)一般的通常和坤沙混合勾調(diào)后再進(jìn)行銷售。四川白酒招商加盟認(rèn)準(zhǔn)仁懷。江蘇醬香酒招商

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    中國(guó)成立初期的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，中國(guó)白酒由作坊步入工廠，幾個(gè)作坊合并，用機(jī)械、半機(jī)械化釀造，質(zhì)量、技術(shù)有大幅提升。其特點(diǎn)是上規(guī)模、抓產(chǎn)量，在生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制、生產(chǎn)能力上都有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。這個(gè)時(shí)期的專業(yè)技術(shù)人員為中國(guó)白酒的發(fā)展起到了舉足輕重的作用。但因?yàn)槭菄?guó)營(yíng)企業(yè)，無(wú)須考慮市場(chǎng)和銷路問(wèn)題，很多酒廠經(jīng)營(yíng)思想在不知不覺(jué)中開(kāi)始僵化，其中“酒香不怕巷子深”就是當(dāng)時(shí)典型思維的寫(xiě)照。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)初期，一些酒企不惜血本以廣告開(kāi)路，在經(jīng)銷商、消費(fèi)者心目當(dāng)中樹(shù)立了信心和形象。但是其中一些酒企不抓生產(chǎn)、不注重品質(zhì)，大多采購(gòu)四川、貴州的基酒加水進(jìn)行，然后打遍全國(guó)。終導(dǎo)致的結(jié)果是市場(chǎng)上的白酒魚(yú)龍混雜，泡沫膨脹，終造成供求嚴(yán)重失衡，倒逼中國(guó)白酒行業(yè)進(jìn)入第二次調(diào)整期。 山東酒加盟代理

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