一級結構是組成膠原蛋白多肽鏈的氨基酸序列；膠原蛋白分子是由3條左手螺旋（二級結構）的多肽鏈組成，它們相互纏繞形成一個在中心分子軸周圍的右手螺旋（三級結構）；完整的膠原蛋白分子的長度約280nm，直徑約；在Ⅰ型膠原原纖維的二維結構（小角X線衍射圖譜和透射電子顯微照片）中，膠原分子通過一個或多個4D距離與另一個膠原分子交錯，D表示在小角X線衍射圖譜中所見的基本重復距離，或電子顯微照片中所見的重復距離。因為膠原分子的長度約是，膠原分子的交錯引起約有。由于膠原是細胞外間質成分，在體內以不溶性大分子結構存在，并與蛋白多糖、糖蛋白等結合在一起，因此膠原的制備包括材料的選擇、預處理、酸堿酶鹽水法提取、不同類型膠原的分離和純化。只有攝入足夠的可與鈣結合的膠原蛋白，能較快的達到骨骼部位而沉積。黑龍江大豆膠原蛋白口服液

   膠原蛋白亦可用于食品，早在十二世紀Bingen的，在相當長的一段時間里，含膠原的一些產品被人們認為對關節(jié)是很有益處的。因為它具有適用于食品的一些屬性：食用級通常外觀為白色，口感柔和，味道清淡，易消化?？梢越档脱视腿ズ湍懝檀迹⒖梢栽龈唧w內某些缺乏的必需微量元素使之維持在一個相對的正常范圍之內，它是一種理想的降血脂食品。此外，有研究表明，膠原蛋白可以協(xié)助排除體內的鋁，減少鋁在體內的聚集，降低鋁質對人體的危害，并一定程度上促進指甲和頭發(fā)的生長。Ⅱ型膠原是關節(jié)軟骨中的主要蛋白，因而是潛在的自身抗原?？诜竽苷T導T細胞產生免疫耐受，從而抑制T細胞介導的自身免疫性疾病。膠原多肽是膠原或明膠經蛋白酶等降解處理后制得的具有較高消化吸收性、分子量約為2000～30000的產物，不具有明膠的凝膠性能，市場上銷售的膠原多為膠原多肽。北京海參膠原蛋白原料廠家皺紋及細小皺紋的產生與膠原蛋白的自然流失有關，補充膠原蛋白肽后可直接滲透到皮膚真皮層。

我們都希望永葆青春，都希望皮膚永遠緊致光滑，有彈性，但是隨著年齡的增長，皮膚內的有效成分會逐漸流失，尤其是皮膚內的膠原蛋白流失，進而就會造成皮膚各種衰老癥狀。所以有一些人開始使用膠原蛋白肽類的產品來預防皮膚早衰，***我們了解的是膠原肽是什么東西？以及膠原肽和膠原蛋白的區(qū)別，具體有哪些呢？

膠原肽是什么東西雖然膠原肽已經是比較**的產品，但是很多人對它依然并不是特別的了解。膠原肽其實就是一種膠原蛋白的類型產品，主要產生的作用就是膠原蛋白流失造成的皮膚松弛、皮膚細紋皺紋以及暗黃等現(xiàn)象。膠原肽屬于一種小分子的膠原蛋白，它能更快的被皮膚利用和吸收，能夠更好的產生**的作用，一般膠原肽會以各種形式存在于市場當中，會以涂抹型的，也會與口服性的形態(tài)存在與市場。

   預處理除膠原蛋白外，動物骨中還含有油脂、多種礦物質和其他雜質，因此在被用于提取膠原蛋白之前必須進行預處理。先剔除動物骨上殘留的肉質和肌腱等雜物，粉碎后用正丁醇或正己烷萃取出骨油?，F(xiàn)在除去骨中無機物以提高膠原蛋白的得率。除去骨中的礦物質可用稀酸或EDTA溶液。有人用原料用5倍質量的，用正乙烷脫脂后再用胃蛋白酶酶解，在加酶量150U/g，pH值，37℃條件下處理120min，然后在固液比1∶6的情況下抽提5h，在此條件下，提取率可達18%；還有人用EDTA溶液（）浸泡骨料5d，可有效脫去骨料中的羥基磷灰石。[87-89]膠原蛋白的提取一般有三種方法：一是高壓輔助的物理方法；二是用溶劑預處理結合低溫或熱水抽提的化學方法，根據(jù)溶劑的不同，可分為熱水浸提法、酸法、堿法、鹽法；三是用酶的生物化學法。一般來說，高壓輔助和熱水抽提針對明膠的提取，而低溫抽提和酶法針對膠原的提取，但其基本原理都是根據(jù)膠原蛋白的特性改變蛋白質所在的外界環(huán)境，把膠原蛋白從其他蛋白質中分離出來。膠原三肽共同達到舒展粗紋，淡化細紋的功效！

   有人以豬骨為原料，用蛋白酶的酶解反應代替?zhèn)鹘y(tǒng)制膠工藝，對骨膠原的酶解反應與酶法制膠工藝進行了試驗研究。結果表明：以胃蛋白酶對骨膠原的提取率比較高（），其次是胰蛋白酶（），接下來是中性蛋白酶（），現(xiàn)在是堿性蛋白酶（）。并且通過單因素和正交試驗對胃蛋白酶酶解反應中各主要影響因素進行了優(yōu)化。試驗結果表明，胃蛋白酶提取的比較好條件是，胃蛋白酶的濃度是1%，在，然后在濃度為10%（w/v）的NaCL溶液中鹽析24h，現(xiàn)在骨膠原的回收率為，骨膠原的提取率為。還有人用胃蛋白酶提取豬皮膠原蛋白，分別在水解0、2、6、10、14、18、22、26h時對四種不同胃蛋白酶用量（分別為1%、2%、、3%）的試樣取樣檢測，采用一階HILL方程模擬胃蛋白酶提取豬皮膠原蛋白的進程以及胃蛋白酶水解速率的衰減過程，現(xiàn)在得出2%的胃蛋白酶用量和6-7h的水解時間提取率比較大。還有人用以新鮮豬皮為原料，在50-52℃的條件下用胰酶進行水解，在酶用量為5000：1～10000：1，pH值為9，反應2－3h，原料：水為1：2的條件下酶解。結果表明：總蛋白質的提取率≥80%。膠原蛋白是人體內含量*豐富的蛋白質。北京海鯛魚膠原蛋白固體飲料

海南省華上生物科技有限公司生產鱈魚小分子膠原蛋白肽產品、羅非魚膠原蛋白肽產品。黑龍江大豆膠原蛋白口服液

   堿法提取即利用一定濃度的堿在一定的外界條件下提取膠原蛋白，堿處理法中常用的處理劑為石灰、氫氧化鈉、碳酸鈉等，用氫氧化鈉浸提時效果較好。一般的是把樣品勻漿后，用堿溶液多次溶脹后，再離心提取。但由于易引起蛋白質變性，如膠原肽鍵水解，含羥基、疏基的氨基酸全部被破壞；所得產物等電點pH值較低，天冬酞胺和谷氨酞胺分別轉變?yōu)樘於彼岷凸劝彼?，得到的水解產物分子量較在酸性溶液中比低等問題，若比較嚴重的話，還會產生D、L-型氨基酸消旋混合物，若D型氨基酸含量高過L型氨基酸，則會抑制L-型氨基酸的吸收，有些D型氨基酸有毒，甚至有致ai、致畸和致突變的作用。而且堿法提取的含量較低，用氫氧化鈉從魷魚皮中提取堿溶性膠原蛋白，其得率只有3%（以濕基計）。所以，若想提取結構完整、使用安全的膠原蛋白，很少采用此方法。有關單獨采用堿法提取膠原蛋白的報道不多，一般是堿法提取和酸法提法結合使用。比如在4℃條件下，魚骨用，再用，用10%的異丙醇溶液去除脂肪，，現(xiàn)在得到無色無味的膠原蛋白，提取率為。黑龍江大豆膠原蛋白口服液

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